Сухи гъби

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 3: Сухи гъби във фурната
Метод 2 от 3: Изсушете гъбите по естествен начин
Метод 3 от 3: Изсушете лиофилно гъбите
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Сушените гъби са страхотни - те са пълни с вкус, съчетават се с безброй ястия и можете да ги запазите почти завинаги. Можете да ги накиснете във вода и да ги използвате в супи, ризота, макаронени изделия ... основно във всяка вкусна рецепта, за която се сетите. Следвайте тези стъпки, за да изсушите сами гъбите.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Сухи гъби във фурната

Почистете гъбите. Ако е възможно, използвайте четка или парче суха кухненска хартия, за да избършете всякакви замърсявания по гъбите. Гъбите не трябва да се навлажняват, когато ги почиствате, тъй като водата може да причини други гъбички да растат върху гъбата, докато ги изсушавате или след това по време на съхранението. Можете да се разболеете от тази друга гъба, ако я изядете.
- Ако върху него има петна или мръсотия, които не можете да изчеткате, можете да използвате влажна кърпа и да я изтъркате малко по-силно. Уверете се, че сте го изсушили със суха кърпа след това, за да не остане влага.
Нарежете гъбите. Колкото по-дебела е гъбата, толкова по-дълго ще отнеме да изсъхне. За да ускорите сушенето, можете да нарежете гъбата на филийки с дебелина около 3 мм. Тогава те все още имат достатъчно вкус за повечето ястия, но изсъхват много по-бързо, отколкото ако оставите гъбата цяла.
Поставете гъбите върху тава за печене. Уверете се, че всички лежат една до друга. Те не трябва да се припокриват, защото тогава ще залепнат, когато изсъхнат. Затова ги сложете в един слой.
- Не мажете тавата за печене, защото ако гъбите поемат маслото, вкусът се променя и им отнема повече време да изсъхнат.
Загрейте фурната до 65 ° C. Когато фурната е на правилната температура, поставете тавата за печене с гъби в нея. Оставете гъбите в него за един час.
Извадете гъбите от фурната след около час. Обърнете ги, за да могат да изсъхнат равномерно. Намажете всяка влага, която е излязла на повърхността, с хартиена кърпа или суха кърпа.
Върнете гъбите във фурната. Печете ги още час, докато изсъхнат напълно.
- Проверете дали върху гъбите не се вижда влага. Ако са, обърнете ги отново и изтрийте влагата с хартиена кърпа и ги върнете във фурната за известно време.
Продължавайте да проверявате, докато изсъхнат напълно. Продължавайте да попивате влагата и да я поставяте обратно във фурната, докато наистина изсъхне. Трябва да можете да счупите добре изсушена гъба като крекер.
Оставете гъбите да се охладят. Когато ги извадите от фурната, оставете ги да се охладят върху тавата за печене. Не ги поставяйте веднага в кутия Tupperware с капак, защото топлината може да образува конденз върху контейнера и всичките ви усилия са били напразни.
Съхранявайте изсушените гъби в херметически затворени контейнери или буркани. Когато те изстинат напълно, можете да поставите гъбите в контейнери или саксии, които могат да бъдат плътно затворени. Дръжте ги на тъмно, хладно място, докато сте готови да ги използвате в супа, паста или вкусно ризото.

Метод 2 от 3: Изсушете гъбите по естествен начин

Почистете и нарежете гъбите. Както е описано по-горе, гъбите трябва да почиствате само с четка или суха кърпа. Не използвайте вода, тъй като върху нея може да поникне плесен. Нарежете гъбите на филийки от около 0,5 cm.
Внимавайте за времето. Този метод на сушене на гъби може да се прави само в слънчеви дни с много малко влага във въздуха. Ако е прекалено влажно, ще отнеме много повече време, докато гъбите изсъхнат и те могат да започнат да плесенясват.
Намерете добро място, за да ги оставите да изсъхнат. Възможностите включват слънчева стая, перваза на прозореца или плосък покрив, стига да има добра циркулация на въздуха. Намерете място, където птици, насекоми, други животни или влага не могат да стигнат до гъбите.
Поставете гъбите да изсъхнат. Има две възможности за това. Можете да поставите гъбите на решетка за сушене или да ги нанижете на парче руладна струна.
- На решетка за сушене: Поставете гъбите на един слой. Уверете се, че те не се припокриват или могат да залепнат, докато изсъхнат. Покрийте гъбите с мрежест купол, който можете да намерите в много магазини за готвене. Това държи мухите далеч от гъбите. Ако нямате такъв камбанен звън, можете също да опънете парче марля върху гъбите.
- С въже за рула: Навийте гъбите върху въжето със стерилизирана игла. Просто преминете през пламък с иглата няколко пъти, за да я стерилизирате. Сега нанижете гъбите, както бихте направили с верижка от мъниста.
Поставете гъбите в района, който сте избрали за сушене. Ако използвате метода на роладното въже, закачете ги някъде сухи на слънце. Оставете гъбите да висят на слънце за един или два дни. Проверявайте напредъка всеки ден.
- Може да се наложи да помогнете на процеса на сушене, като поставите гъбите във фурната за известно време, ако след два дни не са напълно сухи. Прочетете Метод 1 на тази статия, за да научите как.

Метод 3 от 3: Изсушете лиофилно гъбите

Поставете хартиена кърпа върху равна работна повърхност. Поставете почистените и нарязани гъби върху него на един слой. Те не трябва да се припокриват помежду си, тогава те могат да се придържат заедно. Много е важно гъбите да са напълно сухи. Ако върху нея има дори малко количество вода, тя може да замръзне и да съсипе гъбата.
Сега поставете слой кухненска хартия върху гъбите. Отгоре сложете още един слой гъби и отгоре слой кухненска хартия. Продължете по този начин, докато изчезнат всички гъби, които сте искали да изсушите.
Поставете тази "торта" от гъби и кухненска хартия в хартиена торбичка. Така че трябва да използвате голяма хартиена торба, така че да се побере добре в нея. Хартиеният плик позволява водата да се изпари, докато гъбите изсъхнат.
Поставете хартиената торбичка във фризера. След известно време гъбите ще изсъхнат във фризера. Този процес е много по-бавен от другите два метода, описани по-горе, но е много ефективен - особено ако все още не искате да използвате гъбите.

Съвети

Използвайте вряща вода или бульон, за да накиснете изсушените гъби, преди да ги използвате.
Сушените гъби имат по-силен вкус от пресните гъби, така че имате нужда от по-малко от тях във вашата рецепта.