Съдържание

• Съставки
• Зефир се стопи на печката
• Разтопен блат във фурната
• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Разтопете блата на газова печка
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Понякога една рецепта призовава за разтопен блат, но не ви казва как да ги разтопите. Тази статия ще ви покаже три различни начина за топене на блатовете и за какви рецепти можете да използвате всеки метод.

Съставки

Зефир се стопи на печката

• Една торба (450 грама) блат
• Четири супени лъжици вода
• Съкращаване
• Чаена лъжичка аромат на ванилия (по желание)
• 375 до 500 грама пудра захар (по желание, за фондан)

Разтопен блат във фурната

• Петнадесет големи блата, разрязани наполовина
• Половин супена лъжица масло
• 625 грама шоколадов чипс (по избор)
• Дигестиви (по избор и като заместител на квадратите на Греъм)

Стъпвам

Метод 1 от 3: Разтопете блата на газова печка

1. Сглобете комплект au-bain-mari. Изсипете слой вода в голяма тава и поставете втора тава отгоре. За това можете да използвате и топлоустойчив съд. Уверете се, че дъното на горния съд не докосва водата. Комплектът au-bain marie ще накара блатовете да се разтопят бавно, за да можете да ги използвате като потапяне или да ги сложите във фондан.
2. Намажете с гума шпатула и вътрешността на горния съд. Това ще предотврати залепването на блатовете по буркана и шпатулата, докато се топят.
3. Поставете чугунена тенджера с диаметър 20 см във фурната си и я загрейте до 225 градуса по Целзий. Тиганът ще трябва да е много горещ, преди да можете да добавите блатовете, така че оставете тенджерата във фурната, докато се загрява. С този метод можете да направите s'mores dip.
   • Ако нямате чугунена тенджера, вместо нея можете да използвате друга чиния, безопасна за фурна.
4. Извадете тенджерата от фурната и я поставете върху топлоустойчива повърхност. Уверете се, че използвате подложка за тиган, тъй като тенджерата ще бъде много гореща. Не изключвайте фурната.
5. Върнете тенджерата във фурната. Оставете блатовете да се пекат в продължение на пет до седем минути. Горнищата ще станат златисти и хрупкави, но вътрешността ще бъде мека и лепкава.
   • Ако искате хрупкава, изгаряща текстура, запалете скарата през последните няколко минути. Обърнете голямо внимание, за да предотвратите изгарянето им.
6. Извадете тенджерата от фурната. Поставете го върху топлоустойчива повърхност и оставете потапянето да се охлади за пет минути.
7. Направете лагерен огън или запалете газова скара. Ако използвате газов грил, задайте го на среден или висок, за да имате пламъци. Ще печете блатовете в огъня, което ще ви даде хубав, хрупкав екстериор и мек, гъвкав интериор.
8. Когато блатът е сварен, извадете го от пламъците. Можете да кажете, че блатът се разтопява вътре, когато външната част е златистокафява и хрупкава на допир.
   • Ако искате вашият блат да бъде изпечен, дръжте го по-близо до пламъците и продължете да го препичате.
   • Този метод е идеален, ако искате да препечете блата като гарнитура. Например, блатен млечен шейк може да има няколко препечени блата, добавени към сместа в блендера, един отгоре за гарнитура.
9. Помислете дали да поднесете блата като s'more. Счупете храносмилател на половина и сложете малко парче шоколад върху едната половина. Поставете блата (без да изваждате пръчката или шишчето) върху шоколада и го притиснете с другата половина на храносмилателната система. Докато все още натискате храносмилателната система, издърпайте шишчето или стърчете от блатото. Изчакайте малко преди сервиране, за да се остави блатът да се охлади и шоколадът да се разтопи.
   • Когато препечете всичките си блатове, не забравяйте да изключите бензина.

Съвети

• Не забравяйте да намажете вашите купи, чинии, тигани, шпатули и ръце. Разтопеният блат е лепкав и маслото ще ги предпази от залепване за всичко.
• Ако блата е твърде лепкава, за да се прибере в хладилника, опитайте да добавите супена лъжица сметана.

Предупреждения

• Никога не оставяйте парафиновата си печка, фурна, лагерен огън или скара без надзор.
• Ако използвате лагерен огън, уверете се, че работите безопасно. Дръжте огъня добре под контрол и наблизо имайте кофа с вода.
• Имайте предвид, че времето за печене и времето за готвене може да варира в зависимост от вашето оборудване. Наблюдавайте внимателно вашите топящи се блата, за да избегнете изгаряне или изгаряне.

Необходимост

• Комплект Au bain-mari (метод на газова печка)
• Чугунена тенджера с диаметър 20 см или съд за фурна (метод на фурната)
• Купички
• Шпатули