Съдържание

• Съставки
• Свински котлет от тигана
• Печена свински котлет
• Свински котлет на скара
• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Пригответе свински пържоли в тигана
• Метод 2 от 4: Печени свински пържоли
• Метод 3 от 4: Направете свински котлет на скара
• Метод 4 от 4: Изберете и сервирайте свински пържоли

Вероятно сте чували за свинско месо, но може да не сте запознати със свински пържоли. Fricandeau е голямо свинско парче с ниско съдържание на мазнини, което го прави идеален за нарязване на по-малки порции. Тези порции се наричат ​​котлети. Те представляват сочни разфасовки от месо, особено когато все още са прикрепени към костта. Можете да пържите на тиган, барбекю или да пържите свински пържоли и да приготвите бързо.

Съставки

Свински котлет от тигана

• Свински пържоли
• 60 мл масло от рапица или растително масло за пържене
• 60 до 125 g) брашно
• 1 чаена лъжичка сол

Печена свински котлет

• Свински пържоли
• Сол и черен пипер
• Допълнителни билки (по избор)

Свински котлет на скара

• Свински пържоли
• 2 супени лъжици растително масло
• Сок от ½ вар
• Сол и черен пипер

Стъпвам

Метод 1 от 4: Пригответе свински пържоли в тигана

1. Създайте зона за паниране. Потопете котлетите на сухо с хартиена кърпа и ги оставете настрана. Изсипете 60-126 грама брашно върху плитка чиния. Поръсете отгоре една чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка смлян пипер. С пръсти смесете солта и черния пипер в брашното.
   • Ако вашите котлети са с дебелина повече от инч, настройте фурната на 200 градуса по Целзий.
2. Загрейте олио в тигана. Поставете тиган с тежко дъно или чугунен тиган на умерен огън. Добавете растителното масло или рапичното масло и го оставете да се загрее. В тигана трябва да има достатъчно масло, за да покрие цялото дъно. Ако не, добавете още масло.
   • Избягвайте да използвате зехтин и масло, когато пържите свински пържоли в тиган. Те изгарят на силен огън.
3. Панирайте свинските котлети. Поставете всяка свински котлет в подправеното брашно, така че да е покрита. Обърнете месото, така че да е напълно покрито със сместа. Вдигнете свинския котлет и изтръскайте излишното брашно. Измийте ръцете си със сапун и вода след работа със сурово месо, за да предотвратите разпространението на болестта.
   • Добре е да боравите с месото с една ръка, а с другата да поръсите отгоре брашнената смес. Това поддържа едната ръка суха, така че брашнената смес да не залепва по ръцете ви.
4. Запържете свинските котлети в тиган. След като маслото е горещо и лъскаво, внимателно поставете готовите котлети в тигана. Запържете месото на умерен огън за три минути. Използвайте щипки, за да обърнете свинския котлет, след което гответе още три минути. Месото трябва да стане златистокафяво. Ако вашите разфасовки месо са на тънки филийки, те вече са готови. Когато месото е по-дебело, преместете го във фурната, за да се готви още 6-10 минути.
   • Месото, независимо от дебелината, трябва да е поне 63 градуса, преди да е готово за сервиране.
   • Ако оставите котлетите да приготвят във фурната, уверете се, че ястието, което използвате, е подходящо за фурната.

Метод 2 от 4: Печени свински пържоли

1. Включете тигана. Ако имате функция за печене в горната част на фурната, преместете горната решетка, така че да е на 3 до 12 инча от тавата за печене. Поставете своя тиган на високо и го оставете да се загрее за около 10 минути. Поръсете обилно двете страни на свинския си котлет със сол и черен пипер. Можете също така да ги поръсите с:
   • Смлян копър
   • Чесън на прах
   • Лук на прах
   • Земен кимион
2. Първо запечете едната страна на месото. Покрийте тава за печене с алуминиево фолио, за да улесните почистването. Поставете подправените котлети върху фолиото и поставете чинията под решетката за печене. Запържете свинските котлети за шест до осем минути. Имайте предвид, че по-тънките разфасовки месо се готвят по-бързо, докато дебелите разфасовки могат да отнемат малко повече време.
   • Ако вашите котлети са по-дебели от 3,5 см, помислете за пържене на 5-7,5 см от топлината. Това предотвратява изгарянето на външната част, преди вътрешната да има шанс да се готви.
3. Обърнете свинските пържоли и запържете другата страна. Използвайте щипки, за да обърнете внимателно свинските котлети върху тавата за печене. След това поставете котлетите под решетката за печене и печете още шест до осем минути или докато месото стане златисто кафяво.
   • Не забравяйте да носите ръкавици на фурната и бъдете внимателни, когато изваждате тавата за печене от фурната.
4. Оставете месото да си почине преди сервиране. След като свинският котлет се запече от двете страни, извадете чинията си от фурната и проверете вътрешната температура на месото. Пържолите трябва да са между 63 и 71 градуса по Целзий, преди да ги оставите да си починат. Оставете ги да си починат пет минути преди сервиране.
   • Почиването на месото помага за отпускане на мускулите, така че соковете да се разпределят равномерно.

Метод 3 от 4: Направете свински котлет на скара

1. Включете грила и подправете месото. Поставете вашата газова скара на средна температура. Ако имате грил за въглища, загрейте въглищата и поставете всички въглища в центъра на скарата. Поръсете свинския котлет със сол и черен пипер от двете страни. Изцедете сока от половин лайм върху месото, след това намажете с две супени лъжици растително масло.
   • Въпреки че можете предварително да подправите месото със сол и черен пипер, трябва да избягвате да прилагате сок от лайм, преди да поставите месото на барбекюто.
2. Поставете котлетите върху барбекюто или скарата. Уверете се, че вашата скара е чиста и поставете парче подправен свински котлет върху решетката. Ако използвате скара за въглища, поставете месото на директна топлина (директно върху въглищата). Когато вашите свински пържоли са с дебелина около 2 см, пригответе ги за четири до шест минути.
   • Ако вашите котлети са с дебелина около 3,5 см, те трябва да отнемат повече време. След това първата страна се нуждае от около 10 минути.
3. Обърнете и скара на другата страна. Използвайте щипки, за да обърнете внимателно месото. След като обърнете месото, изчакайте да се сготви. Печете месо с дебелина 2 см за още четири до шест минути и парчета с дебелина 3,5 см за още 10 минути. Преди сервиране проверете вътрешната температура на месото.
   • Ако искате да имате декоративни следи от скара върху месото си, помислете дали да не завъртите месото на около 90 градуса през последните няколко минути на скара. Това придава на месото ви кръстосан модел.

Метод 4 от 4: Изберете и сервирайте свински пържоли

1. Изберете свинските котлети. Определете за колко хора ще готвите и колко месо ще ви трябва. Планирайте около 115 грама месо на човек. Потърсете свински пържоли, които са розово-червени на цвят и имат малко мраморна мазнина.
   • Не избирайте котлети, които имат тъмна кост или тъмни петна по мазнината.
2. Дръжте свинския котлет в хладилника. Ако не приготвите месото веднага щом се приберете вкъщи, можете да го държите в хладилника от два до четири дни, ако е закупено в запечатан контейнер. Ако не е в опаковка или искате да я запазите по-дълго, помислете дали да не я замразите.
   • За да замразите свинския котлет, увийте месото напълно в безопасен за замразяване материал (като фризерна хартия или алуминиево фолио) и отстранете възможно най-много въздух. Маркирайте месото и го замразявайте при -18 градуса, докато имате нужда от него.
3. Сервирайте котлетите. Тъй като свинските пържоли могат да бъдат леки ястия, можете да сервирате и пълнещи гарнитури като ориз, боб и картофи. Можете също така да поддържате храненето леко и да сервирате свинския котлет с печени зеленчуци или салата. Други вкусни гарнитури са:
   • зелена салата
   • Сладки картофи
   • Червено зеле с ябълки
   • Кейл
   • Пюриран бял боб