Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 5: Направете консервиран dulce de leche
• Метод 5 от 5: Загрейте в бавен котлон
• Съвети

Подсладеното кондензирано мляко е основна в няколко десертни рецепти, но от това мляко може да се приготви и сос от карамели, който сам по себе си има добър вкус и може да се използва като пълнеж за сладкиши и сладкиши, или да се излива върху плодове или сладолед. Карамелът се произвежда чрез нагряване на захар и кондензираното мляко може да се нагрее, за да се получи лакомство с подобен вкус, наречен dulce de leche. Това е испански за „млечно сладко“. Твърди се, че тази сладка карамелена паста идва от Аржентина. Има няколко метода за приготвяне на dulce de leche от подсладено кондензирано мляко, но всички те използват топлина, за да карамелизират захарта и да направят гъвкаво, вкусно лакомство.

Съставки

• 1 кутия с 400 грама подсладено кондензирано мляко

Стъпвам

Метод 1 от 5: Направете консервиран dulce de leche

1. Премахнете етикета от кутията. За този метод използвайте само кутия кондензирано мляко с херметичен капак. Не използвайте кутия с ухо, за да издърпате капака. По време на готвенето в кутията ще се натрупа доста голям натиск и капакът не трябва да излита.
2. Напълнете тенджера с вода със стайна температура. Уверете се, че кутията е напълно потопена и че е покрита с допълнителни 2 инча (5 см) вода. Това ще предпази консервата от прегряване и експлозия. Млякото не може да изгори по този начин.
3. Поставете неотворената кутия в средна или голяма тенджера. Поставянето на кутията отстрани ще предотврати подскачането й, когато водата кипи.
4. Оставете водата да заври леко на силен огън. Когато водата започне да къкри, намалете котлона на умерен огън и оставете млякото да къкри за два до три часа (два часа за по-лек dulce de leche или три часа, ако искате по-плътен и тъмен сос).
   • Проверявайте кутията на всеки 30 минути. Обръщайте кутията на всеки половин час, за да не изгори млякото. Ако е необходимо, долейте тигана с вода, така че консервата винаги да е покрита с 3 до 5 см вода.
5. Загрейте фурната до 220 ° C. Отворете кутия подсладено кондензирано мляко и изсипете съдържанието във форма за торта с диаметър от 20 до 25 cm. Покрийте формата за пай с алуминиево фолио.
6. Поставете формата за пай в по-голяма форма за печене. По-голяма форма за торта или тава за печене са подходящи. Добавете вода към съда за печене, докато покрие тавата за тарти около половината.
7. Проверявайте млякото на всеки 15 минути. След първия час трябва да проверявате редовно млякото, докато достигне желаната консистенция и карамелен цвят. Извадете формата за пай от фурната, когато сте доволни от дулсе де лече или когато е придобил цвета на фъстъчено масло.
8. Пригответе консервата. Отстранете етикета от кутията с подсладено кондензирано мляко. Поставете неотворената кутия отстрани в долната част на тенджерата под налягане. Напълнете тенджерата под налягане с достатъчно вода, за да се потопи напълно и покрийте кутията с допълнителни 3 см вода.
   • Не поставяйте повече от максималното количество вода в тенджерата под налягане.
9. Продължете да кипвате млякото още 40 минути. Когато изтекат 40-те минути, свалете тенджерата под налягане от котлона.
10. Свалете натиска. Оставете парата да излиза естествено и свалете налягането или използвайте клапан за налягане за това. Не отваряйте тигана, докато цялата пара не изтече и налягането не е намалено.
11. Отворете тенджерата под налягане и извадете кутията. Използвайте щипки или решетъчна лъжица, за да извадите кутията от водата и да я поставите върху решетка. Оставете консервата да се охлади до стайна температура и не отваряйте кутията, докато не се охлади напълно.

Метод 5 от 5: Загрейте в бавен котлон

1. Пригответе консервата. Премахнете етикета от кутията. Поставете неотворената кутия отстрани в долната част на бавната печка. Напълнете бавната печка с достатъчно вода, за да потопите напълно кутията и я покрийте с допълнителни 2 инча (5 см) вода.
2. Загрейте млякото на слаб огън за осем до 10 часа. За да направите по-лек dulce de leche, кипете млякото осем часа. За да направите по-плътен и тъмен сос, загрейте млякото в продължение на десет часа.
3. Изключете бавната печка и извадете консервната кутия. За това използвайте щипки или решетъчна лъжица. Оставете консервата да се охлади върху решетка до стайна температура, преди да я отворите.

Съвети

• Остатъците от dulce de leche трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника.
• Охладеният dulce de leche ще се сгъсти. Загрейте бавно dulce de leche в двоен котел, за да направите сместа гъста като сос, който можете да излеете или да капете върху каквото и да било.