Съдържание

• Стъпвам
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Бланширането е техника, при която за кратко готвите зеленчуци и след това ги потапяте в ледена вода. Зелените зеленчуци като зелените аспержи са особено добри за тази техника, тъй като помагат за запазване на вкуса, хрупкава текстура и ярко зелен цвят. Можете да сервирате зеленчуците веднага след бланширане или можете да ги приготвите допълнително, като ги изпечете например. Можете също така да замразите много зеленчуци добре след бланширане. По-долу можете да прочетете как да бланширате зелени аспержи.

Стъпвам

1. Изберете зелени аспержи. Аспержите трябва да са прави и стегнати.
   • Аспержите трябва да са яркозелени, без кафяви късчета. Върхът трябва да бъде плътно затворен.
   • Купете аспержи с еднаква дебелина, така че да се готвят равномерно.
2. Оставете голяма тенджера с вода да заври. Добавете супена лъжица сол към водата и я заври отново.
   • Добавянето на сол не само прави аспержите по-вкусни, но и увеличава точката на кипене на водата. По този начин можете да приготвите храната си по-ефективно.
3. Пригответе купа с ледена вода. Напълнете купа 2/3 с вода. Към това добавете 6 до 10 кубчета лед и го оставете да престои известно време.
   • Поставянето на аспержите в ледената баня ще спре процеса на готвене. Държите аспержите в ледената баня толкова дълго, колкото са се сварили.
4. Сварете аспержите. Поставете аспержите във врящата вода и варете, докато станат яркозелени. Това отнема около 2 до 4 минути, в зависимост от дебелината на аспержите.
   • Започнете да записвате времето за бланширане веднага щом водата започне да кипи с аспержите.
   • Малките аспержи се готвят за около 2 минути, средните аспержи около 3 минути и големите аспержи около 4 минути.
5. Махнете тигана от огъня, когато аспержите се сварят. Когато аспержите са яркозелени и хрупкави, извадете ги от тигана с помощта на перфорирана лъжица или малка цедка. Веднага ги сложете в ледената вода.
6. Отцедете аспержите. Поставете аспержите върху тава, застлана с кухненска хартия, за да отстраните излишната вода.
   • Ако сте приготвили аспержите предварително, за да ги занесете например на пикник, приберете ги в хладилника в найлонов плик, застлан с кухненска хартия.
7. Сервирайте. Можете да сервирате аспержите веднага, но можете да ги приготвите и в други ястия.
   • Бланширането е важна стъпка при подготовката на зеленчуците за замразяване. Бланширането им първо запазва текстурата, цвета и вкуса.
   • Бланширането също така гарантира, че зеленчуците са чисти и витамините са по-добре запазени. Също така е по-добре да опаковате и да вземете със себе си бланширани зеленчуци.

Съвети

• Преди сервиране добавете малко морска сол и зехтин към аспержите.

Предупреждения

• Аспержите няма да издържат по-дълго от 2 до 3 дни. Затова ги пригответе скоро след като ги купите.

Необходимост

• аспержи
• Пан
• Вода
• Мащаб
• Ледени кубчета
• сол
• Гевгир
• Лъжица с дупки
• Танг