Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Тестване на свежестта на едно яйце
• Метод 2 от 3: Разпознайте изгнило яйце
• Метод 3 от 3: Използване на дати и часове
• Предупреждения

Знаеш ли това? Вие сте заети с печене или готвене, когато видите, че вашите яйца вече са преминали срока на годност. Или може би имате контейнер с яйца, който няма срок на годност и не сте сигурни дали трябва да ги изхвърлите. За щастие лесно можете да забележите развалено яйце. Тази статия ще ви покаже как да разберете дали яйцата ви са добри или лоши и ще ви даде някои трикове, за да определите тяхната свежест.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Тестване на свежестта на едно яйце

1. Поставете яйцето в купа или висока чаша студена вода, за да видите дали плува. Яйцата имат малка част, която е пълна с въздух: въздушната камера. С течение на времето все повече въздух навлиза в яйцето през порестата черупка на яйцата. След това въздушната камера се разширява, така че яйцето да плава по-добре.
   • Ако яйцето е отстрани в дъното на купата, то е много прясно.
   • Ако яйцето е изправено от едната страна, но все още докосва дъното, яйцето е преминало своя връх, но все още можете спокойно да го изядете.
   • Ако яйцето плува, това не е прясно яйце. Това не означава непременно, че яйцето е развалено или че е опасно за ядене. Изпробвайте яйцето, като го счупите и помиришете или потърсите доказателства, че се е развалило.
2. Дръжте яйцето до ухото си и го разклатете. Вижте дали го чувате да се мърда. С остаряването на яйцето и влагата и въглеродният диоксид излизат през черупката, жълтъкът и белтъкът изсъхват и се свиват. Въздушната камера в яйцето също се разширява. По-голямата въздушна камера дава на яйцето повече място за придвижване в черупката, така че ще чуете разтърсващ звук.
   • Прясно яйце трябва да издава малко или никакъв шум, когато го разклащате.
   • Разтърсващ звук само означава, че е старо яйце. Това не означава, че яйцето се е развалило и вече не можете да го ядете безопасно.
3. Разбийте яйцето в чиния или в голяма купа и погледнете качеството на жълтъка и белтъка. С остаряването на яйцето структурата ще отслабва. Следователно старо яйце няма да побере толкова добре, колкото прясно яйце. Проверете дали яйцето в чинията покълва много, или остава относително компактно. Яйце, което се излюпва или изглежда леко воднисто, има по-тънък протеин и вече е преминало своя връх.
   • Ако жълтъкът е плосък и лесно се разпада, това е старо яйце.
   • Ако жълтъкът се движи лесно напред-назад, това означава, че нишките от пръски (по-дебелите ивици от яйчен белтък, които държат жълтъка на място) са отслабени и яйцето е малко по-старо.
   • Погледнете цвета на белтъка. Облачен яйчен белтък показва много прясно яйце. Ако белтъкът е ярко бял, това означава, че това е по-старо яйце, което вероятно все още е годно за консумация.

Метод 2 от 3: Разпознайте изгнило яйце

1. Разбийте яйцето и вижте дали мирише лошо. Това е най-добрият показател, че това е развалено яйце. Гнило яйце издава остра, лоша миризма, когато го отворите. Веднага ще забележите сярна миризма, когато счупите яйцето (а може би дори преди това) и трябва да изхвърлите яйцето.
   • Гнилото яйце ще мирише лошо, независимо дали е сурово или варено.
2. Разбийте яйцето в малка купа и наблюдавайте цвета. Цветът на жълтъка зависи от храната, която е яла кокошката, снесла яйцето. Жълтият или оранжевият оттенък на жълтъка няма нищо общо с това колко свежо е яйцето. Вместо това погледнете протеина или албумина. Ако е розово, зелено или многоцветно, тогава яйцето е заразено с бактерии Pseudomonas и не можете безопасно да го изядете. Ако видите черни или зелени точки във вътрешността на яйцето, то е замърсено с плесен и трябва да го изхвърлите.
   • Ако около жълтъка на твърдо сварено яйце има зелен пръстен, това означава, че яйцето е преварено или сварено във вода, която съдържа много желязо. Можете спокойно да ядете яйцето.
   • Ако върху яйцето има петно ​​от кръв или петно ​​с телесен цвят, пак можете спокойно да го изядете. Това не означава, че яйцето е замърсено или изгнило. Кръвни петна се появяват, когато кръвоносен съд се разкъсва по време на образуването на яйцеклетки. Това няма нищо общо със свежестта на яйцето.

Метод 3 от 3: Използване на дати и часове

1. Вижте датата на продажба на опаковката. Тази дата се обозначава и с буквите "UVD". Съгласно европейските правила, яйцата могат да се продават на потребителите до максимум 21 дни след датата на снасяне. Датата на продажба е седем дни преди датата на изтичане. Яйцата, които се държат в хладилник и нямат пукнатини или разкъсвания, трябва да бъдат добри поне един месец след датата на продажба.
   • Датата на продажба е посочена в реда на ден - месец - година, но годината не е задължителна в този случай. Денят е посочен като две цифри, а месецът - като две цифри, съкращение или с пълното име.
   • Датата на продажба е последният ден, в който яйцата могат да бъдат продадени в магазина. След тази дата яйцата трябва да бъдат премахнати от продажбата. Това не означава, че яйцата вече не са добри или са се развалили след тази дата.
2. Вижте срока на годност на опаковката. Най-доброто преди датата се посочва също с „най-доброто преди“ или „най-доброто преди“. Най-добрата дата преди европейските правила може да бъде максимум 28 дни след датата на полагане. Опитайте се да използвате яйцата в рамките на две седмици от срока на годност.
   • Трябва да можете да използвате яйцата без никакви проблеми преди срока на годност. Датата се отнася до периода, когато яйцата са в най-добрия си вид, по отношение на свежест, текстура и вкус. Също така е най-добре да използвате яйцата преди тази дата като свързващо или сгъстяващо средство. Това не означава, че яйцата вече не са добри или са се развалили след тази дата.
3. Погледнете другата информация на опаковката, за да научите повече за яйцата. В допълнение към задължителната дата на срока на годност, на опаковката се посочва и размерът на яйцата (S, M, L или XL), кой тип яйца са включени (органични, свободно отглеждани, свободно отглеждани или клетка), съхранение съвет, дата на опаковане и станция за опаковане, където се опаковат яйцата. Можете също да намерите класа на качеството на опаковката. За трапезни яйца това винаги е клас А.
   • Погледнете кода, отпечатан върху яйцето, например 2 NL 45146 01. Първото число показва местообитанието на пилето, например биологично или свободно отглеждано. Двете букви след това означават страната на произход, в случая Холандия. В Холандия почти само яйца се продават от собствената им страна. Последният набор от числа се отнася до компанията, от която идва яйцето. Ако нещо не е наред с едно яйце, можете да проследите компанията.
   • Според правилата на Европейския съюз, яйцата трябва да имат дата на опаковане. Дори когато яйцата се продават в насипно състояние, а не в маркирана картонена кутия, потребителят трябва да може да прочете тази информация някъде.
4. Изхвърлете всички яйца, които са били охладени и след това оставени извън хладилника за два часа или повече. Когато охладите яйце в хладилника си, трябва да се уверите, че то остава на същата температура. Студеното яйце, което попада в по-топла среда, ще се поти, което може да доведе до растеж на бактерии от външната страна на яйцето. Тъй като черупката на яйцата е пореста, бактериите от външната страна на яйцето могат да проникнат през черупката навътре и да замърсят яйцето.
   • За да избегнете температурни колебания, дръжте яйцата си в най-студената част на хладилника и не във вратата. Температурата ще варира по-бързо в близост до вратата, когато тя се отваря и затваря. Това кара яйцата да се потят.
   • Ако купувате яйцата си немити и със стайна температура, не е нужно да ги държите в хладилника. В много европейски страни яйцата се държат при стайна температура. Това е безопасно, тъй като кокошките са били ваксинирани срещу салмонела, преди да снасят яйцата си.
5. Следвайте холандските насоки за опаковане, за да определите колко дълго можете да съхранявате собствените си яйца. Ако имате свои собствени кокошки, които носят яйца и се чудите колко дълго можете да ги използвате, знайте, че прясно яйце може да се съхранява поне 28 дни след снасянето. Със сигурност обаче може да се предположи, че яйцата ви ще издържат поне два месеца, а може би дори повече.
   • Ако не сте сигурни на колко години са вашите пресни яйца или смятате, че са на повече от два месеца, разберете как да забележите добри и лоши яйца, за да можете да решите дали да ги използвате при готвене или не.

Предупреждения

• Ако яйцата се ядат от хора, които принадлежат към рискова група (малки деца или възрастни хора), най-добре е да използвате само яйца, които са наистина пресни. Обикновено можете безопасно да използвате яйца за няколко седмици след изтичане срока на годност, но е добре да вземете допълнителни предпазни мерки при готвене за хора с по-малка имунна система и да използвате само много пресни яйца.