Съдържание

• Стъпвам
• Част 1 от 4: Как работи тенджерата под налягане?
• Част 2 от 4: Готвене в тенджера под налягане
• Част 3 от 4: Използване на тенджера под налягане
• Част 4 от 4: Изпразване на тенджерата под налягане
• Предупреждения

Печка под налягане или тенджера под налягане са незаменими в кухнята, ако искате бързо да сложите здравословно ястие на масата. Готвенето в тенджера под налягане е наистина много бързо и страхотното е, че на практика не се губят витамини и минерали, докато това често се случва при други методи за приготвяне. Може да отнеме известно време да свикнете да използвате тенджера под налягане, така че преди да започнете, уверете се, че знаете как да използвате безопасно такъв тиган. В тази статия обясняваме как работи готвенето под високо налягане и какво трябва и какво не трябва да правите, за да предотвратите инциденти с вашата тенджера под налягане.

Стъпвам

Част 1 от 4: Как работи тенджерата под налягане?

1. На първо място, важно е да знаете какво точно прави тенджерата под налягане. Когато тенджерата под налягане е на котлона, топлината произвежда пара, което увеличава точката на кипене, което кара храната да се готви по-бързо. Традиционните тигани с високо налягане имат свободно тегло или отдушник с регулируем регулатор на налягането на капака, докато по-модерните тенджери под налягане имат по-затворена система с пружинни клапани.
2. Преди употреба се уверете, че в тенджерата под налягане няма вдлъбнатини или пукнатини. Също така проверете дали тенджерата под налягане е напълно чиста и дали в нея не са останали остатъци от храна. Напукана тенджера под налягане може да бъде опасна, тъй като пукнатината може да отдели гореща пара, която може да ви изгори.
3. Напълнете тенджерата под налягане. Преди да приготвите нещо в тенджерата под налягане, винаги трябва да се уверите, че в тигана има минимално количество влага. Повечето рецепти показват, че те използват вода за това. Тиганът никога не трябва да бъде повече от ⅔ изпълнен с влага, тъй като трябва да има достатъчно място за образуване на пара.
   • Печки под налягане с отпуснати капаци: Тенджера под налягане с хлабав капак трябва винаги да съдържа поне 250 ml вода. По принцип това количество е достатъчно за време на готвене от 20 минути.
   • Печки под налягане с клапан: Минималното количество влага за готвене в тенджера под налягане с клапан е 125 мл.
4. Функцията на решетката и държача на тенджерата под налягане. Печка под налягане се доставя с решетка или кошница за пара. С помощта на тази решетка можете да готвите зеленчуци, риба, миди или плодове в тенджерата под налягане. Решетката ще бъде поставена върху държач. Поставете контейнера на дъното на тигана и поставете решетката върху него.

Част 2 от 4: Готвене в тенджера под налягане

1. Първо пригответе продуктите, които искате да готвите в тенджерата под налягане. Трябва да имате ръководство с тенджерата под налягане, обясняващо метода на приготвяне на различни храни.
   • Месо и пиле: Преди да поставите месото в тенджерата под налягане, можете да го подправите и за най-добър резултат е най-добре първо да го изтъркате. За целта загрейте малко количество масло, например рапично масло, в тенджерата под налягане на умерен огън, без капак. След това сложете месото в тигана и го зачервете хубаво. Можете също така да претърсите месото в обикновен тиган и след това да го оставите да се готви допълнително в тенджерата под налягане.
   • Риба: Измийте рибата и я поставете върху решетката върху контейнера. Добавете поне 175 мл течност. Преди да приготвяте риба в тенджерата под налягане, винаги смазвайте решетката с малко растително масло, така че рибата да не полепва по решетката.
   • Сушен боб и други бобови растения: Накиснете зърната във вода без сол за шест часа. Отцедете зърната и ги сложете в тенджерата под налягане. Ако използвате традиционна тенджера под налягане с хлабав капак, добавете една или две супени лъжици (15-30 мл) растително масло към водата в тигана.
   • Ориз и други зърнени храниНакиснете пълнозърнести зърна от пшеница и ечемик в хладка вода за четири часа. Не е нужно първо да накисвате ориз и овес.
   • Зеленчуци (пресни или замразени): Размразете първо замразените зеленчуци и измийте пресните зеленчуци. Поставете зеленчуците в кошницата на парахода или върху решетката. Гответе зеленчуци с време на готвене до 5 минути със 125 ml вода в дъното на тенджерата под налягане. Използвайте 250 ml вода за време на готвене от 5 до 10 минути и половин литър (250 ml) за време на готвене от 10 до 20 минути.
   • Плодове: Измийте първо плодовете и след това ги поставете в кошницата на парахода или върху решетката. Използвайте 125 мл вода за пресни плодове. Използвайте 250 мл вода за сушени плодове.
2. Определете колко вода да поставите в тенджерата под налягане. Трябва да намерите списък с различни видове храни и необходимото количество вода в ръководството на вашата тенджера под налягане. Можете също така да намерите указанията за това в интернет. Количеството вода зависи от количеството храна.

Част 3 от 4: Използване на тенджера под налягане

1. Поставете храната, която ще готвите, в тенджерата под налягане. Добавете количеството вода, посочено за продукта, така че да се готви правилно. "
2. Отстранете предпазния клапан или регулируем регулатор на налягането. Затворете капака правилно и не забравяйте да заключите капака. Поставете тенджерата под налягане върху печката на голяма горелка и включете котлона на висока. Сега тиганът ще започне да преобразува водата в пара.
3. Изчакайте, докато налягането в тенджерата под налягане започне да се увеличава. Налягането вътре в тигана ще продължи да се повишава. Процесът на готвене на храната в тигана започва веднага щом налягането достигне предварително програмираната граница на безопасност.
   • В старомодна тенджера под налягане с хлабав капак това се случва, когато парата излезе от отвора и регулируемият регулатор на налягането започне да се „разклаща“ (поради разхлабеното тегло на капака). Веднага щом видите, че пара излиза от мундщука, затворете предпазния клапан на мундщука.
   • По-модерните тенджери под налягане обикновено имат линии на стеблото на клапана, които показват налягането в тигана. Линиите стават видими с увеличаване на налягането.
4. Намалете котлона, така че процесът на готвене в тигана да продължи внимателно, без тиганът да подсвирква. От този момент нататък можете да започнете да измервате времето за готвене, посочено в рецептата. Налягането има за цел да остане постоянно през целия период на готвене. Ако не намалите топлината, налягането може да продължи да се повишава и капакът или предпазният клапан да се отворят (причинявайки свистене), освобождавайки пара и предотвратявайки по-нататъшното повишаване на налягането. Функцията на предпазния клапан е да гарантира, че тиганът не се счупи. Клапанът не е предназначен да указва времето за готвене.

Част 4 от 4: Изпразване на тенджерата под налягане

1. Изключете котлона, след като изтече времето за готвене, посочено в рецептата. Ако готвите храната по-дълго, шансът е, че резултатът ще бъде вид бебешка игра и точно това не е намерението.
2. Намалете налягането в тигана. Не се опитвайте да отваряте капака на тигана. Можете да намалите налягането по три различни начина. Рецептата трябва да ви подскаже кой начин да я използвате.
   • Намалете естествено налягането: Това е най-бавният начин за намаляване на налягането. Тази техника се използва с продукти с дълго време за готвене, за да се гарантира, че процесът на готвене продължава известно време, докато налягането автоматично намалява. Средно това отнема 10 до 20 минути.
   • Намалете налягането по бърз начин: Повечето традиционни и всички съвременни тенджери под налягане имат копче в капака, което ви позволява бързо да намалите налягането. С натискането на този бутон налягането в тенджерата под налягане бавно се намалява отвътре.
   • Намалете налягането със студена вода: Това е най-бързият начин за намаляване на налягането. Не използвайте този метод с електрическа тенджера под налягане. Поставете тенджерата под налягане под крана. Прокарайте студена вода над капака, докато налягането намалее.Не позволявайте на водата да тече директно над регулатора или отдушника.
3. Уверете се, че налягането е напълно освободено. Ако имате тенджера под налягане с разхлабено тегло на капака, преместете регулатора на налягането. Ако няма звук за изтичане на пара, това означава, че цялата пара е била освободена и че не е останало налягане.
4. Внимателно свалете капака. След това можете да извадите свареното съдържание от тенджерата под налягане.

Предупреждения

• Никога не се опитвайте да повдигате насилствено капака на тенджерата под налягане, когато в тигана все още има пара. Горещата пара може да причини пожар.
• Дори когато е безопасно да отворите тигана, винаги трябва да отваряте капака далеч от себе си. Съдържанието на тигана се нагрява горещо.