Заточване на нож с камък

Видео: Заточване на нож на камък за начинаещи - /KAI Wasabi Black + Naniwa + отстъпка!/

Съдържание

Стъпвам
Част 1 от 3: Избор на заточващ камък
Част 2 от 3: Подготовка за заточване
Предупреждения
Необходимост

Ако ножовете са станали тъпи и вече не могат да свършат работата си, или ако се притеснявате, че ножовете са твърде опасни за работа, ще трябва да ги изострите. Заточващите камъни, наричани още брусове, са изработени от естествени или синтетични материали и могат да се използват сухи, с масло или с вода. След като сте избрали камък, можете просто да прекарате тъпите остриета по камъка, докато те отново станат остри. Ако работите с стабилна ръка, ножовете ви ще се почувстват отново като нови!

Стъпвам

Част 1 от 3: Избор на заточващ камък

Прегледайте ножовете си. Пригответе ножовете, които искате да заточите. Определете колко тъпи са остриетата, за да знаете какъв размер песъчинки имате нужда от заточващия камък. За да изпробвате острието, разрежете го през домат или парче плод. Почувствайте съпротивлението, което получавате, когато режете с ножа. Колкото повече съпротива, толкова по-тъпи са вашите ножове.
- Също така се чудете колко често използвате ножовете. Ако ги използвате всеки ден, те вероятно ще бъдат по-тъпи, отколкото ако ги използвате само от време на време.
Изберете конкретен вид брус. Трябва да изберете естествен или синтетичен камък, който може да се използва мокър (напоен с вода), с масло или сух. Има и диамантени камъни (много малки диаманти, прикрепени към метална повърхност). Камъните, напоени с вода, са по-меки, така че можете да наточите бързо ножовете си. За съжаление тези камъни ще се износват по-бързо от другите камъни. Маслените камъни са най-евтините и са направени от по-твърд материал.
- Маслените камъни са малко по-разхвърляни за използване и почистване, въпреки че камъкът ще издържи дълго време.
- Диамантените камъни са най-скъпи, но издържат най-дълго.
Изберете зърното на камъка. Заточващите камъни се предлагат в различни размери на песъчинки. Например, можете да избирате от фини, средни и груби камъни. Използвайте груб камък, последван от фин пясък, ако ножовете ви са тъпи. Ако вашите ножове са били наточени наскоро или не са твърде размазани, може да помислите да използвате средно зърно. Опитайте размер на пясъка, вариращ от 325 (груб) до 1200 (изключително фин).
- Може да успеете да намерите камък с различен размер на песъчинки от двете страни.

Част 2 от 3: Подготовка за заточване

Следвайте инструкциите, приложени към вашия заточващ камък. Тъй като има толкова много вариации в заточването на камъни, важно е да прочетете инструкциите за употреба, приложени към вашия камък. Наръчникът ви казва дали трябва да накисвате камъка във вода или да го търкате с масло, докато заточвате.
- Диамантените камъни обикновено могат да се използват първо сухи или навлажнени с вода.
Дръжте ножа до камъка. Използвайте едната ръка, за да държите ножа, така че острието да е под ъгъл от 20 градуса. Ръбът на острието трябва да е обърнат далеч от вас. Поставете върховете на пръстите на другата си ръка върху плоската част на острието близо до острия край.
- Върховете на пръстите ви върху острието могат да контролират налягането и посоката на острието, докато го изостряте.
Почистете остриетата и заточващия камък. След като приключите с наточването на ножовете, измийте и изсушете ножовете. Също така трябва да почистите камъка в съответствие с инструкциите на производителя. Например, ако имате маслена скала, понякога трябва да я търкате с твърда четка от влакна и да я накисвате в масло. Измийте остатъците от шлифовъчен камък и го съхранявайте в суха кърпа, докато отново имате нужда от него.
- За да предпазите ножовете си от прекалено бързо затъпяване, можете да ги съхранявате в блок с ножове, на магнитна лента или да ги предпазвате с капаци.