Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Сварете яйцата на котлона
• Съвети
• Предупреждения

Твърдо сварените яйца са вкусни за пълнене, за приготвяне на яйчена салата или за ядене просто ей така. Но ако яйцата ви винаги се напукват или посиняват, вие не извличате най-доброто от яйцето си. За щастие има начини да получите вкусно яйце, гарантирано. Най-хубавото е, че можете да научите това за няколко минути!

Стъпвам

Метод 1 от 3: Сварете яйцата на котлона

1. Покрийте и оставете да престои. Когато всички яйца са в него, покрийте купата с капак или чиния. Остави го; яйцата се готвят в почти врящата вода. Времето за готвене зависи от това колко силно искате яйцата си. Като цяло трябва да очаквате да отнеме малко повече време, отколкото на печката. Това е така, защото яйцата не са имали възможност да се готвят, докато водата се загрява.
   • Ако обичате меко сварени яйцаслед това ги оставете за 10 минути или по-малко. След това жълтъкът все още е течен.
   • Ако харесвате полумеки яйца, след това ги оставете за около 15 минути. След това яйчният жълтък е наполовина втвърден, а белтъкът стегнал.
   • Ако обичате твърдо сварени яйца, след това ги оставете за 20 минути или повече. Бялото и жълтъкът вече са напълно настроени, без неприятния син цвят.
2. Гответе яйцата за по-кратко време, ако жълтъкът е синкав. Преварените яйца ще ги направят синкави и ще миришат на сяра. В това няма нищо лошо и можете просто да ги изядете. Но ако ви изглежда неапетитно, следващия път ги пригответе по-кратко.
   • Синият цвят се създава от желязото от яйчния жълтък, който реагира със сероводорода от яйчния белтък. Тази реакция възниква, когато цялото яйце е сварено.
   • Готвенето твърде дълго също така коагулира протеина твърде много. Това прави белтъка на каучука и жълтъкът изсъхва.
3. Гответе яйцето по-дълго, ако все още е твърде меко. Ако не изложите яйцата да се нагряват достатъчно дълго, ще получите обратното на сините жълтъци. Те все още не са достатъчно твърди. Ако забележите, че първото отворено яйце е прекалено меко, върнете останалото обратно в горещата вода и го оставете да престои известно време.
   • Твърде суровите яйца представляват риск от отравяне със салмонела. Препоръчително е яйцата да се варят, докато жълтъците станат напълно твърди.
   • Както бе споменато по-горе, можете да обърнете едно яйце на твърда повърхност, за да видите дали е твърдо сварено. Ако се върти равномерно (като връх), яйцето ви е добро. Яйцето, което е прекалено меко, ще се клати или ще виси на една страна.
4. Парете пресни яйца за по-лесно белене. Когато яйцата са само на един или два дни, мембраната все още е залепнала за черупката, което ги прави по-трудни за белене. Яйцата на възраст от 7 до 10 дни са най-подходящи за твърдо кипене. Ако готвите много пресни яйца, първо ги пригответе на пара, за да разхлабите мембраната от черупката:
   • Поставете яйцата в метален гевгир и ги поставете върху тиган. Варете няколко сантиметра вода в този тиган за около 10 минути, като обръщате яйцата отново и отново. След това гответе яйцата както обикновено.
   • Някои хора добавят чаена лъжичка сода за хляб към водата, когато готвят много пресни яйца. Това обаче може да придаде на яйцата аромат на сяра.
5. Ако едно яйце се счупи във водата, добавете оцет. Това е често срещан проблем, особено ако яйцата са много студени. Ако забележите, че едно яйце има пукнатина, една чаена лъжичка оцет може да помогне на протеините в белтъка да се втвърдят по-бързо, като по този начин затварят пукнатините. Бъди бърз; ако добавите оцет веднага щом видите пукнатината, яйцето пак може да се сготви равномерно.
   • Част от белтъка може да изтече от яйцето. Ако не можете да добавите оцет навреме, всичко е наред. Яйцето все още е на вкус, просто може да изглежда малко лудо.

Съвети

• Ако готвите бели яйца, хвърлете малко лукови кори. Тогава яйцата ще покафенят добре и тогава веднага можете да видите разликата между варени и сурови яйца в хладилника.
• С чаена лъжичка можете да запазите яйцата непокътнати, докато ги белите. Издърпайте малко парче черупка от яйцето и поставете чаената лъжичка под него. Сега плъзнете лъжицата под купата и издърпайте купата.
• Когато варите яйца, уверете се, че водата кипи. Варете големи яйца за 12 минути и много големи яйца за 15 минути.
• Можете да използвате твърдо сварени яйца, за да направите пълнени яйца, салата от яйца или вкусна салата от ницуаз и много други!
• Разбъркайте яйцата няколко пъти, когато водата кипи, за да се сварят по-равномерно яйцата и да се запазят по-добре жълтъците в центъра.
• Ако ще разрязвате сварените яйца наполовина, потърсете възможно най-свежи яйца, защото тогава жълтъкът ще седи по-добре в средата. Вижте съветите по-горе за най-лесния начин за белене на пресни яйца.
• Ако добавите сода за хляб във врящата вода, можете да отворите двете страни след готвене (след готвене), да стесните устата си и да духате. Трябва да практикувате няколко пъти, но в крайна сметка яйцето ще излезе от другата страна!
• Оставете яйцата да станат на стайна температура преди готвене, тогава жълтъците няма да посинеят и яйцата няма да се счупят във водата.
• Някои хора правят много малка дупка в дъното на яйцето преди готвене, за да може въздухът да изтече, докато яйцето се разширява по време на готвене, така че е по-малко вероятно да се счупи, но изследванията показват, че това не винаги работи добре.

Предупреждения

• Не използвайте напукани яйца, тъй като те съдържат бактерии.
• Внимавайте да не се изгорите във водата или яйцата.
• Не използвайте прекалено много оцет, защото вкусът ще се утаи в яйцата.
• Никога не поставяйте яйце директно в микровълновата печка. Кипнете вода в микровълновата, направете отколкото яйцето в него и го оставете да се готви извън микровълновата печка. Можете също така да бракониерите яйце по този начин.