Съдържание

• Стъпвам
• Част 1 от 2: Нарязване на шунката
• Част 2 от 2: Остъкляване на шунка
• Съвети
• От какво имаш нужда

Нарязването на шунка означава емблематичния кръстосан модел, който позволява на глазурата да проникне по-добре в шунка, която се пече. Тази техника излага сочен слой мазнини, който позволява на подправките да проникнат в кората. Нуждаете се от остър, чист нож на готвача и здрава повърхност, на която да отрежете шунката.

Стъпвам

Част 1 от 2: Нарязване на шунката

1. Подгответе всичко за издълбаване на шунката. Първо поставете суровата шунка върху дъска за рязане. Уверете се, че той лежи добре в средата, приляга напълно върху него и не се плъзга лесно, докато режете. След това вземете остър, чист нож на готвача.
2. Нарежете шунката. Направете плитки, диагонални разрези по ширината на шунката с ножа. Всеки прорез трябва да е с дълбочина около 1 инч. Нарезите трябва да преминават от горе до долу, от двете страни на шунката. Уверете се, че има около 1 инч между разфасовките.
   • Можете да вкарате шунката, докато е още сурова, точно преди да я приготвите или в края на времето за готвене, точно преди да я глазирате. Наистина няма правилно или грешно време за това.
3. Изпълнете диамантената форма. След това нарежете шунката в обратна посока. Направете разфасовки с еднаква дълбочина и еднакво разстояние един от друг, но под прав ъгъл спрямо първия набор от прорези. Изрежете мрежа от диамантени форми по повърхността на шунката.

Част 2 от 2: Остъкляване на шунка

1. Украсете с карамфил. Често малки карамфили се бутат в шунката за допълнителен вкус и като декорация. Натиснете карамфил в центъра на всяка диамантена форма. Обикновено е най-лесно да натиснете карамфила в шунката, където се пресичат прорезите.
2. Приготвяне на глазура за шунка. Една проста рецепта гласи следното: Загрейте ¼ чаша царевичен сироп, 2/3 чаша масло и 2 чаши мед в двоен котел. Поддържайте глазурата на топло, докато шунката се готви.
3. Разпределете глазурата върху шунката на интервали. Печете шунката при 163 градуса по Целзий за 1 час и 25 минути. На всеки 10-15 минути изваждайте шунката от фурната и разпределяйте плътно глазурата по повърхността. През последните пет минути печене включете скарата, за да карамелизирате глазурата.
   • Глазирайте шунката, когато достигне основна температура от 71 градуса по Целзий. Проверете дали шунката е напълно приготвена.
   • Можете също така да изчакате да се глазира, докато шунката трябва да се изпече само за 20-30 минути. След това печете при постоянна температура, докато глазурата започне да се карамелизира и покафенее.
   • Намажете го плътно с глазурата. Уверете се, че сосът идва във всички прорези, така че мазнината в шунката да поеме вкуса.
4. Оставете да се охлади преди сервиране. Извадете шунката от фурната и я оставете да престои на стайна температура за няколко минути. Сервирайте назъбената глазирана шунка, като разрежете по протеженията.

Съвети

• Като декорация и за добавения вкус можете да поставите скилидка чесън във всяка диамантена форма, която сте направили, като нарежете шунката.

От какво имаш нужда

• Остър нож
• Голяма дъска за рязане