Пригответе Т костен стек

Видео: Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте это невероятно вкусное блюдо.

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 5: Пригответе пържолата си
Метод 4 от 5: Скара
Метод 5 от 5: Изтъркайте в тавата и след това печете във фурната
Съвети
Необходимост

Т-костната пържола е вид пържола, която се нарязва от филе (филе) и филе от говеждо месо. Пържолата се характеризира с Т-образната кост, от която дължи името си. Размерът на Т-костта, комбиниран с факта, че съдържа две от най-скъпите разфасовки говеждо месо, прави пържолата една от най-скъпите и качествени пържоли на разположение. Независимо от метода на готвене, който използвате, температурите на месото трябва да бъдат както следва: редки: 51ºC; средно-рядко: 55 ° C, средно: 60 ° C.

Стъпвам

Метод 1 от 5: Пригответе пържолата си

Купете си качествена пържола. Твърдата яркочервена пържола е по-свежа от меката пържола с тъмен цвят. Погледнете и белите линии на мазнини по повърхността на месото, наричани още мраморност. Тези мазни нишки се топят и овлажняват месото по време на приготвянето, правейки пържолата нежна и ароматна.
- Купете пържола с равномерна дебелина, с дебелина около 3 см.
- Проверете опаковката, погледнете датата, на която месото е опаковано и проверете срока на годност.
Размразете пържолата си. Ако сте закупили замразена пържола, първо трябва да оставите месото да се затопли до стайна температура. Не се опитвайте да готвите пържолата направо от фризера или хладилника, тъй като това ще доведе до свиване на месото и ще стане жилаво.
Включете барбекюто. Няма значение дали използвате барбекю на дървени въглища, газово барбекю или електрическо барбекю. Барбекюто трябва да се нагрее до приблизително 260 ºC.
Предварително обработете решетката. Ако използвате решетка с незалепващо покритие, не е нужно да правите нищо друго, но във всички останали случаи трябва да намажете решетката с растително масло, за да предотвратите залепването на месото по решетката.
Изпечете пържолата на скара. Поставете пържолата върху най-горещата част на скарата, която обикновено е центърът. За по-странно, пържете пържолата на скара за 2 минути от двете страни, след това преместете месото в по-малко гореща зона, която обикновено е ръбовете, и оставете месото да престои още 6 до 8 минути, като се обръщате от време на време. За средно редки вземете предвид допълнително време за подготовка от 1 до 3 минути, а за средно допълнително време за подготовка от 3 до 5 минути.
Оставете пържолата да си почине преди сервиране. Извадете пържолата от скарата, когато месото е достигнало правилната готовност. Направете малка вдлъбнатина в центъра на пържолата с малък остър нож. Когато готовото е готово, оставете месото да почине още 10-15 минути, за да се оставят вкусовете да се смесят и да се утаят. Ако месото не е достатъчно сварено, сложете го на барбекюто за още 1 или 2 минути. Сервирайте пържолата цяла или на ивици.

Метод 4 от 5: Скара

Поставете фурната на настройката на грила. Включете решетката и загрейте фурната до 290ºC. Поставете решетката на 12 см от елемента на скарата.
Проверете пържолата и поднесете месото. Извадете пържолата от фурната и проверете за готовност. Направете малка вдлъбнатина в центъра на пържолата с малък остър нож. Когато пържолата е готова, можете да сервирате пържолата веднага. Ако месото не е достатъчно сварено, поставете пържолата под решетката за още една минута. След това сервирайте пържолата веднага. Сервирайте пържолата цяла или на ивици.

Метод 5 от 5: Изтъркайте в тавата и след това печете във фурната

Поставете тиган на огъня с масло. Поставете чугунен тиган или друг тежък тиган на силен огън с 1 супена лъжица зехтин, рапично масло или друго растително масло.
Оставете пържолата да си почине преди сервиране. Извадете пържолата от фурната, когато месото достигне правилната готовност. Направете малка вдлъбнатина в центъра на пържолата с малък остър нож. Когато готовото е готово, оставете месото да почине още 10-15 минути, за да се оставят вкусовете да се смесят и да се утаят. Ако месото не е достатъчно сготвено, поставете го във фурната за още 1 или 2 минути. Сервирайте пържолата цяла или на ивици.

Съвети

Пърженето на пържола в тигана е най-лесният метод, но пърженето в тигана и след това пърженето във фурната е по-добре. Използва се суха топлина, използвате по-малко масло и вътрешността на месото се приготвя по-добре.
Пробиването в тавата и след това довършването във фурната е най-сложният и отнемащ време метод, защото използвате тава за печене и фурна. Но предимството е, че външността става хубава и хрупкава, когато се запече, а вътрешността е добре приготвена и остава сочна във фурната.