Съдържание

• Стъпвам
• Част 1 от 4: Зърно като основна съставка на ястието
• Част 2 от 4: Амарант в десерти
• Част 3 от 4: Печене с амарант
• Част 4 от 4: Здравословни закуски с амарант
• Съвети

Амарантът е много старо зърно и добър източник на хранене. Съдържа 15% фибри, има високо съдържание на протеини 14% и може да се приготви по много начини. Също така е богат на лизин, аминокиселина, която се намира в малко хранителни източници, и има по-високо съдържание на калций от повечето зърнени храни. Високата му хранителна стойност е основната причина хората да ядат амарант. Той може да бъде и основен елемент в диетата на хора, страдащи от диабет или цьолиакия, поради ниския си гликемичен индекс и липсата на глутен. Децата могат да се възползват и от диета, съдържаща амарант, поради високата му хранителна стойност. Амарантът е пълнозърнесто зърно, но може да се счита и за зеленчук в храната. Въпреки че амарантът набира популярност, той все още не е широко подготвен. Повечето хора не знаят как да приготвят и обработят амарант в ястие. След като знаете как да приготвите амарант, ще ви бъде по-лесно да го направите част от вашата диета.

Стъпвам

Част 1 от 4: Зърно като основна съставка на ястието

Според Холандската фондация за хранене зърнените култури са важна част от здравословното хранене. Зърната могат да се консумират самостоятелно или като част от хранене. Амарантът е добър заместител на ориз или тестени изделия в ястие и може да служи като зърнена култура като основна съставка на ястието.

1. Сервирайте амарант вместо ориз.
   • Вземете 2,5 до 3 чаши вода за всяка чаша амарант.
   • Оставете да къкри около 20 минути в тиган с включен капак.
   • Цялата вода трябва да се абсорбира от амаранта, а зърната трябва да са пухкави, когато амарантът е готов.
   • Можете също да препечете амаранта в масло и да го добавите към оризов пилаф с ориз и други зърнени храни.
2. Заменете кускус, ризото или орзо с амарант в тестени ястия. Амарантът е подходящ за това, тъй като структурата и размерът на зърното не се различават много от тези на тези видове тестени изделия и зърна. Препоръчително е да използвате малко по-малко вода, когато готвите амаранта, така че структурата на зърното да остане твърда.
   • Направете пълнозърнести рулца с амарант. Амарантът прави добро допълнение към пълнозърнестия хляб. Амарантът може да се добави като пълнозърнесто или като брашно.
     • Ако добавите амаранта като гранули, хлябът ще придобие повече текстура и орехов вкус.
     • Ако добавите амаранта като брашно, можете да замените 5% до 30% от брашното с брашно от амарант и единствената корекция, която трябва да направите в рецептата, е да добавите малко повече вода.
     • Амарантът е много подходящ и като брашно без глутен. Ако печете кифлички без глутен, заменете цялото брашно с амарантово брашно. Добавяте още вода, ксантанова смола и нишесте, така че хлябът да втаса добре и да получи правилната текстура.
3. Вместо овесени ядки, използвайте амарант.
   • Амарантът може да се смеси в сок, за да му придаде сладък вкус.
   • Добавете ядки, подправки и плодове за здравословна и сладка закуска.
4. Добавете амарант към супа или чили кон карне. Брашното от амарант може да се добави към супата, за да се сгъсти супата, а варените гранули от амарант могат да се добавят за повече вкус и текстура.

Част 2 от 4: Амарант в десерти

Амарантът има мек вкус, което го прави подходящ за много ястия, включително десерти. Много хора откриват, че амарантът е с леко орехов вкус и е хрупкав.

1. Направете пудинг от амарант. Това действа по същия начин като оризовия пудинг. Можете да вземете рецепта за оризов пудинг и просто да замените ориза с амарант.
2. Използвайте амарант за печене на бисквитки.
   • Семената на амаранта правят бисквитките изключително хрупкави.
   • Брашното може да се използва и за печене на безглутенови бисквитки. Всичко, което трябва да направите, когато печете бисквитки без глутен, е да замените брашното с брашно от амарант. Тогава вкусът на бисквитките ще бъде малко по-различен и бисквитките ще станат малко по-сухи. За да се противопоставите на това, можете да добавите малко ябълков сос към рецептата за бисквитки. Ябълковият сос придава на бисквитките повече вкус и гарантира, че бисквитките задържат малко повече влага.

Част 3 от 4: Печене с амарант

Амарантът е подходящ за различни печене, особено без глутен. Амарантът осигурява по-висока хранителна стойност, особено поради високото съдържание на фибри и протеини. Амарантът също има нисък гликемичен индекс. Амарантът позволява на хората, които искат да поддържат ниската си кръвна захар, но въпреки това се наслаждават на печенето, все още се наслаждават на своите творения.

1. Заменете порция брашно или пълнозърнесто брашно с амарантово брашно. Като замените не повече от 30% от брашното с амарант, пак можете да следвате повечето рецепти, като единствената корекция е количеството вода. Вероятно се нуждаете от повече вода, ако използвате амарант като съставка, тъй като той абсорбира повече вода, отколкото брашно.
2. Печене без глутен. Ако искате да печете без глутен, понякога това изисква още някои корекции в рецептата, защото искате да създадете лекотата в хляба без помощта на глутен. Можете да разрешите това, като добавите ксантанова смола и нишесте. Ако печете бисквитки или правите други печени изделия, които не трябва да са толкова пухкави като хляб, в повечето случаи можете напълно да замените брашното с амарант.
3. Добавете гранули от амарант към рецепти за повече вкус и текстура. Можете да изпечете семената, преди да ги добавите, или просто да ги добавите сурови в безброй рецепти за хляб и бисквитки. Препечените семена от амарант се съчетават добре с бисквитки като бискоти, тъй като осигуряват допълнителен вкус и хрупкавост.

Част 4 от 4: Здравословни закуски с амарант

Здравословните закуски са част от балансираната диета. В идеалния случай трябва да ядете нещо, което съдържа въглехидрати и протеини между храненията, така че да се чувствате сити до следващото хранене. Амарантът осигурява вашите нужди от въглехидрати и протеини и може да бъде добавен към много рецепти за закуски.

1. Изпечете малко амарант и направете хрупкава закуска. Печенето на амарант е лесно, след което става вкусно надуто зърно, на което можете да се наслаждавате сами, но също така е и добър вкус като основа за микс, който ядете като лека закуска.
   • За да изпечете амарант, сложете 1 до 2 супени лъжици амарант в много горещ тиган.
   • Продължавайте да бъркате семената, докато изскочат, и продължете да бъркате добре, докато печете.
   • Когато повечето семена са изскочили, извадете ги бързо от тигана, за да не изгорят.
   • Можете да поръсите малко мед и канела върху надутия амарант, ако искате сладка закуска.
2. Добавете малко смлян амарант към смутитата. Това дава хранителна стойност на вашето смути тласък, текстурата става по-плътна, а вкусът орехов.
3. Готов.

Съвети

• Купете и опитайте някои продукти, които съдържат амарант, преди да започнете да го използвате сами и да го използвате по-често. По този начин знаете дали и как искате да използвате амаранта.
• Според Центъра за хранене зърното е важен основен елемент на храненето, като пълнозърнестите храни са предпочитани поради високата им хранителна стойност. Амарантът също се брои като зърно, така че може да бъде основната съставка на ястието.
• Използвайте фин гевгир, за да измиете амаранта и изсушете добре семената, преди да готвите с него.