Как да се сгъсти сос за спагети

Съдържание

Метод 2 от 2: Как да сгъстите соса, като промените вкуса му
Предупреждения

1 Намалете размера на соса, като го задушите. Намаляването на обема е най -естественият и най -лесният начин за сгъстяване на соса за спагети. Ето как да го направите:

Доведете доматения сос до кипене и намалете леко огъня. Не го покривайте с капак, оставете да заври до желаната консистенция. Разбърквайте соса често, за да не загори. Повече вода също ще се изпари, докато разбърквате, което ще сгъсти соса.
Този метод не променя вкуса на соса, но процесът може да отнеме доста време, в зависимост от това колко вода искате да се изпари.

2 Добавете царевично нишесте към соса. Царевичното нишесте е безвкусно, така че няма да промени вкуса на соса, но може да промени консистенцията си и да му придаде копринен блясък.

Вземете равни количества вода и нишесте, разбъркайте и добавете към соса. Започнете с добавяне на сместа на малки порции. Нишестето е естествен сгъстител, така че може да се нуждаете от по -малко от една чаена лъжичка за цяла тенджера.

3 Направете смес, наречена RU и го добавете към соса. Смес от разтопено масло и брашно се нарича ru. Използва се във френската кухня като основа за сос и сгъстител. Много дебели сосове (не непременно френски), като сос Алфредо, са на базата на ru.

Смесете рукса и добавете малко към соса за спагети. След това продължете да готвите соса поне 30 минути, за да спрете текстурата на брашното. Можете също така да изпържите рукса, преди да го добавите към соса за спагети, така че прахообразният вкус ще изчезне.
Дори при допълнително кипене, руксът може да промени аромата на вашия сос, макар и леко.

4 Опитайте да добавите трохи за хляб. Галета, подобно на рукс, са добър сгъстител, тъй като са съставени предимно от брашно. Въпреки че можете да ги опитате в соса, това все още е добър избор: консистенцията ще се промени много повече от вкуса.

5 Добавете картофено пюре. Обелете, сварете и намачкайте картофите, добавете масло и мляко или сметана, ако желаете, след което разбъркайте старателно в соса. Може да е малко по -сладък, но най -важното е, че ще получите по -дебел сос - и много по -задоволителен.

6 Долейте спагетите в соса. Сварете спагетите до готовност (малко по -твърди от ал денте). Изцедете спагетите в гевгир, отцедете цялата вода и прехвърлете спагетите в тенджерата. Гответе още минута до две минути директно в соса. Нишестето в спагетите ще помогне за сгъстяването на соса, а спагетите ще се смесят със соса както трябва.

Метод 2 от 2: Как да сгъстите соса, като промените вкуса му

1 Добавете доматено пюре. Най -добре е да добавите доматена паста в началото, за да омекотите аромата на подправката. Ако трябва бързо да сгъстите соса, добавете доматената паста по -късно.
2 Добавете настърган пармезан или сирене Романо. Настърганото или настъргано сирене ще помогне за сгъстяването на соса бързо и ще промени леко аромата.
- Сирена като пармезан и романо имат доста солен вкус. Имайте това предвид, когато добавяте сол към соса.
3 Добавете тежка сметана, за да направите кремообразен доматен сос. Това ще сгъсти малко соса и напълно ще промени вкуса и външния му вид.
4 Добавете зеленчуци към соса. Зеленчуците ще направят аромата на соса по -богат и по -дълбок и по този начин ястието ще стане по -питателно.
- В традиционната италианска кухня готвачите добавят нарязани моркови към соса, но в този случай сосът трябва да се готви, докато морковите се сварят напълно. Добавянето на моркови също може да намали киселинността на соса.
- За да сгъстите соса, можете да натриете лука и чушките в олио и да ги задушите, но те ще променят вкуса му.
- Опитайте да накълцате различни гъби на малки парченца и да ги добавите към соса за по -дебел, по -вкусен вкус.
- Ситно нарязаните патладжани също ще направят чудеса със соса! Просто не забравяйте да ги отлепите от дебелата кора, преди да нарежете.
5 Запържете малко смляно телешко или италиански колбас и добавете към соса. Доматите и месото се комбинират най -добре, ако се готвят заедно по -дълго.