Съдържание

• Съвети
• Предупреждения

1 Купете замразени крака от раци в супермаркета, за да сте сигурни, че ще получите месо с добро качество. Замразени крака от раци - не се ли страхувате за вкуса им? Всъщност замразените крака от раци обикновено са по -вкусни от размразените, тъй като последните не запазват същия вкус и свежест, които могат да бъдат намерени в сладоледа. Защо се случва това?

• Повечето крака от раци в супермаркетите вече бяха приготвени на риболовен кораб, веднага след като бяха уловени, а след това незабавно замразени. Тъй като раците често се оставят в морето за дълги периоди от време и готвенето помага да се отървете от нежеланите бактерии и микроби, бързото замразяване спомага за запазването на вкуса на раците.
• Как да разберете дали избраните от вас ракови крака са били предварително сварени? Обърнете внимание на цвета и опаковката им. Суровите ракови крака обикновено са бледи, но когато се сварят, те стават светло оранжеви или червени. Ако все още не сте сигурни, погледнете опаковката. Трябва ясно да се посочи дали тези бутчета са били предварително сварени или не.

2 Купете достатъчно крака от раци. Колко точно? Ако планирате да сервирате раци с едно или две хранения, 2-4 ракови крака на човек ще бъдат достатъчни като основно ястие. Тъй като краката от раци могат да бъдат много скъпи, те могат да се сервират и като лека закуска. В този случай един крак раци на човек ще бъде достатъчен.

3 Краката на рака трябва да бъдат замразени, докато се сварят. Не е необходимо да ги размразявате или загрявате отново в микровълновата преди готвене, тъй като те вече са предварително приготвени.

• Разбира се, можете да намалите времето за готвене на краковите крака, като първо ги размразите. За да направите това правилно, поставете ги в хладилника за около 8 часа. Размразените крака от раци могат да се съхраняват в хладилник до два дни, след което те ще изчезнат.

4 Първо изплакнете краката, след това вземете голяма тенджера и я напълнете наполовина с вода. Можете да добавите сол и подправки, ако желаете. Включете котлона и оставете водата да заври на силен огън. Ако искате да направите малки промени и да добавите допълнителни съставки, препоръчваме следните опции:

• Добавете малко лимонов сок (или оцет) към водата. Това ще направи вкуса на раковото месо по -свеж и ще помогне да се премахне острата миризма на морски дарове. След като водата заври, изстискайте сока от един лимон в тенджера или добавете една супена лъжица оцет.
• Сварете вода с бира и подправки. Добавете две кутии ароматизирана бира и четири кутии вода, оставете да къкри на умерен огън. След това добавете една супена лъжица Old Bay към водата.

5 Поставете раковите крака във водата и изчакайте водата да заври отново. Намалете топлината и оставете да къкри краката на малки раци за 4-5 минути на средна температура, краката на големи раци за 7-8 минути и краката на гигантски раци до 15 минути. След като изтече времето, веднага свалете тигана от котлона. Не забравяйте, че всъщност не ги готвите, а просто ги подгрявате.

• В зависимост от размера, размразените крака от раци трябва да се варят от две до пет минути.

6 Извадете краката от раци от врящата вода и сервирайте веднага с топено масло. За да направите топено масло, направете следното:

• Вземете висококачествено масло и го нарежете на кубчета. Оставете маслото да се разтопи напълно на слаб огън, така че отгоре да започне да се появява пяна. Оставете маслото да къкри на тих огън.
• Вземете малка лъжица с решетки или подобен предмет и отстранете пяната от повърхността на маслото. Не е необходимо да премахвате цялата пяна, дори по -голямата част от нея. Правите това, за да премахнете влагата и твърдите вещества от мазнините.
• След това прецедете останалата течност през тензух или бяло. Изхвърлете всички твърди частици, които остават върху марлята. Току -що сте направили рафинирано масло!

Съвети

• За да отворите краката на раците, ще ви трябват инструменти като клещи за гайки, чукове, клещи, ножове и вилици. Не се препоръчва да се чупят краката на раци със зъби.
• Има много разновидности на ракови крака и вашият избор зависи от вашите предпочитания. Най -популярни са краката на кралския аляскански рак, краката на снежния рак и рая паяк. Краката на кралските раци и снежните раци са по -лесно достъпни в Северна Америка, докато краката на паяците са много търсени в Европа.
• Запарете краката на пара за още по -чист, по -свеж вкус на месо. Варенето прави вкуса по -слаб.
• По -често просто трябва да подгрявате вече приготвеното на риболовната лодка. Прекалено дългото готвене може да развали вкуса и текстурата на месото.
• Крачетата от раци могат да бъдат изпратени в тенджерата веднага замразени, но не забравяйте да увеличите времето за готвене с около 10 минути.
• Купете 225-450 грама крака от раци на човек.

Предупреждения

• Въпреки че размразените крака от раци могат да издържат до два дни в хладилника, най -добре е да ги сварите възможно най -скоро. Краката от раци могат да изчезнат много бързо, но искате да им се насладите възможно най -свежи.
• Повечето крака от раци в супермаркета са предварително сварени и всичко, което трябва да направите, е да ги размразите и затоплите отново. Ако обаче сте купили ракови бутчета, които не са били сварени, ги сварете за 10-15 минути вместо препоръчителните 2-5 минути.