Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Ако обичате да изучавате кулинарни термини, вероятно сте чували за "кипене". Храносмилането е намаляване на количеството течност по време на процеса на готвене. Варенето произвежда по -концентриран вкус и по -плътна текстура. Нека да видим как да сварим сосове, сосове и сиропи.

Стъпки

1. 1 Поставете течността за варене в тенджера или дълбок тиган, в зависимост от рецептата. Колкото по -голяма е повърхността на дъното на тигана, толкова по -лесно ще се свари, защото водните молекули ще се движат по -лесно. Тоест в голяма тенджера кипенето ще бъде по -бързо.
2. 2 Поставете тенджера или тиган на умерен до силен огън и оставете да заври.
3. 3 Оставете да къкри, непокрит, докато количеството течност се намали до количеството, изисквано от рецептата. За повечето рецепти ще трябва да намалите наполовина количеството течност. Не се изискват точни измервания, варете на око.
4. 4 Редовно разбърквайте течността в тенджерата, за да избегнете залепване или изгаряне. Ако използвате тиган с дебело дъно, можете спокойно да увеличите котлона, без да се страхувате от изгаряне.Дебелият метал ще попречи на съдържанието на тигана да се нагрее твърде бързо.
5. 5 Продължете да готвите според рецептата, след като варенето приключи.
6. 6 Съхранявайте сварената течност във фризера, освен ако няма високо съдържание на захар. Ако е сироп, съхранявайте го в херметически затворен контейнер в хладилника. Ако във варената течност има парчета месо или друга храна, тя също трябва да бъде замразена. Сварете преди по -нататъшна употреба и не е необходимо да се размразява преди кипене.

Съвети

• Можете да сварите всяка течност, за да подобрите естествения й вкус.
• Разбийте сварената течност, за да добавите блясък.
• Сварете висококачествени течности, кипенето засилва всички миризми, включително неприятните.
• Помислете за оригиналния вкус на течността. Ако е прекалено солено, ще стане още по -солено след кипене.
• Сварете бързо, за да подобрите вкусовете.
• Варенето на виното ще намали киселинността му.
• Ако течността за варене не съдържа захар, това е сос; ако съдържа захар, това е сироп.
• При деглазиране се използва и кипене, но в този случай по -малко течност ще се изпари, тъй като изпарението е бавно.

Предупреждения

• Покриването на врящата течност с капак ще предотврати изпаряването на излишната влага.