Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 3: Използване на сода за хляб
• Метод 2 от 3: Отстранете семената и съкратете времето за готвене
• Метод 3 от 3: Как да изберем домати

Доматите не само добавят хранителна стойност към любимите ви ястия, но и ги карат да имат добър вкус. Тъй като доматите са много кисели, те могат да причинят сериозни проблеми на хората с язви или други заболявания на храносмилателната система, свързани с киселини. За да намалите киселинността на сварените домати, добавете към тях малко сода за хляб. Можете също така да премахнете семената, да съкратите времето за готвене и да ги използвате сурови.

Стъпки

Метод 1 от 3: Използване на сода за хляб

1. 1 Нарежете доматите на парчета. Нарязаните домати се използват в много ястия. Размерът на парчетата ще зависи от храната, която приготвяте.
   • Имайте предвид, че колкото по -малки са парчетата, толкова по -бързо ще се затоплят.
2. 2 Задушете доматите на среден огън за 10 минути. Ако ще добавяте домати към друго горещо ястие, може да не се наложи да ги готвите толкова дълго. Ако нарязвате доматите на големи парчета, гответе малко по -дълго.
   • Гледайте доматите много внимателно и веднага ги махнете от котлона, ако започнат да изгарят или изсъхват твърде много.
3. 3 Махнете тигана от котлона и добавете 1/4 чаена лъжичка сода за шест средни домата. Ако трябва да сготвите повече или по -малко домати, коригирайте съответно количеството сода за хляб. Разбъркайте съдържанието на тигана, за да получите сода за хляб върху всички резени домати.
   • При контакт с киселината в доматите содата ще изпържи.
4. 4 Добавете останалите съставки и гответе до омекване. Когато съскането спре (което може да отнеме около минута), завършете готвенето. Содата за хляб ще намали общото съдържание на киселина в ястието, без да промени вкуса му.

Метод 2 от 3: Отстранете семената и съкратете времето за готвене

1. 1 Отстранете семената от домати. Внимателно разрежете домата наполовина точно в средата, така че стъблото да остане от едната страна, а дъното от другата. След това извадете доматените семена с чаена лъжичка и ги изхвърлете. Внимавайте да не попаднете твърде дълбоко в доматите.
   • Семената съдържат bОПо -голямата част от киселинността в доматите е защо премахването им е чудесен начин за намаляване на киселинността.
   • Някои ястия се приготвят по -добре чрез готвене на семената заедно с доматите, така че помислете за това, преди да премахнете семената.
2. 2 Намалете времето за готвене на домати. Доматите стават по -кисели, колкото по -дълго се готвят - поддържайте времето за готвене възможно най -малко, за да намалите нивата на киселина. Сосове и други ястия, които трябва да се варят дълго време, могат да усложнят задачата ви, но като цяло доматите не се препоръчват за повече от час и половина.
   • Може да се наложи да свикнете с недопечени домати, но ако имате проблеми с кисели храни, си заслужава.
3. 3 Добавете доматите последни. Ако ястието включва домати, но те не са основната съставка, добавете ги, когато всички останали съставки са почти готови. Това ще съкрати времето за готвене, без да се отказвате напълно от него.
   • Ако съставките трябва да се задушат в рамките на час, добавете доматите през последните 10 минути. Така те ще имат време да се затоплят малко и да се накиснат в чинията, но няма да станат прекалено кисели.
4. 4 Добавете сурови домати към ястието. Можете да намалите киселинността на доматите, като не само съкратите времето за готвене, но и използвате сурови домати. Суровите домати са значително по -малко кисели от варените. Ако доматите могат да се добавят към ястие сурови, без това да повлияе значително на ястието, това ще направи ястието по -малко кисело.
   • Ако добавите домати към горещо ястие, другите съставки вероятно ще загреят доматите достатъчно и ще изравнят температурата в ястието.

Метод 3 от 3: Как да изберем домати

1. 1 Вземете най -сочните домати. Доматите губят киселинност с узряването си, така че не купувайте домати, които все още не са напълно узрели. За да проверите зрялостта на домат, преценете теглото му и изстискайте внимателно. Изберете по -тежки и меки домати.
   • Тежките домати съдържат повече сок, което означава, че са по -зрели. Меките (но не прекалено) домати са по -зрели от твърдите.
   • В допълнение, узрелият домат може да се различи от незрелия домат по миризмата си.
2. 2 Използвайте пресни домати при готвене. Доматите стават по -кисели по време на консервирането, така че гответе само пресни домати, за да намалите киселинността на вашите ястия. Недостатъкът на този метод е, че ще трябва да купувате пресни домати много по -често от консервираните, тъй като те бързо изчезват.
3. 3 Не използвайте червени домати. Доматите се предлагат в различни цветове - червено, зелено, жълто, оранжево и техните нюанси. Говори се, че червените домати имат значително по -голяма киселинност от останалите. Следващия път, когато готвите любимото си ястие от домати, опитайте да добавите различен сорт домати и вижте дали забелязвате разлика.
   • И въпреки че това твърдение изглежда вярно, то не е аксиома, тъй като има червени сортове с ниска киселинност, а не червени сортове с висока киселинност.
   • Ето няколко сорта, на които трябва да обърнете внимание: жълта круша (подобна на чери домати), грузийска ивица (жълт сорт) и голяма дъга (златисточервен домат).