Как да изсушим гъбите

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 3: Сушене на гъби във фурната
Метод 2 от 3: Сушене на гъби по естествен начин
Метод 3 от 3: Гъби за сушене чрез замразяване
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Сушените гъби са добра подправка - имат страхотен аромат и са подходящи за много ястия, могат да се съхраняват дълго време. Те могат да се използват в супи, за ризото, да се добавят към сосове за паста ... Ето няколко съвета как да изсушите гъбите сами.

Стъпки

Метод 1 от 3: Сушене на гъби във фурната

1 Обелете гъбите, които ще подсушите. Използвайте четка или суха хартиена кърпа, за да премахнете мръсотията от гъбите. Обикновено не се препоръчва да се намокрят гъби, които трябва да се сушат, тъй като това може да причини развитие на мухъл и гъбите ще се развалят. Дори невидимата плесен върху гъбите може да причини отравяне.
- Ако по гъбите има замърсявания или петна, които е трудно да се отстранят със салфетка, използвайте влажна гъба, за да я изстържете, но след това не забравяйте да избършете мястото със суха салфетка, така че да абсорбира цялата влага.
2 Нарежете гъбите. Колкото по -дебело нарязвате гъбите, толкова по -дълго ще отнеме да изсъхне. За да ускорите процеса на сушене, нарежете на филийки с дебелина 0,3 см. Те ще запазят целия аромат и в същото време ще изсъхнат достатъчно бързо.
3 Поставете гъбите върху лист за печене. Уверете се, че гъбите са една до друга, те не трябва да се припокриват, тъй като могат да се слепват по време на сушене. Гъбите трябва да са само в един слой.
- Не мажете листата с масло, тъй като гъбите абсорбират добре маслото, което променя вкуса на гъбата и увеличава времето за сушене.
4 Загрейте фурната до 65 градуса. След това поставете листа за печене с гъби във фурната. Оставете гъбите за един час.
5 Извадете гъбите от фурната. Обърнете всяко парче на другата страна, за да изсъхне равномерно. Почистете всяка влага, която може да е останала на повърхността от гъбичките, като използвате хартиена кърпа или суха кърпа.
6 Поставете гъбите във фурната. Дръжте ги вътре за около час или докато изсъхнат напълно.
- Уверете се, че няма влага по повърхностите на гъбата. Ако влагата остане върху листа за печене или на повърхността на гъбата, избършете я с хартиена кърпа и я поставете отново във фурната за известно време.
7 Продължете да проверявате гъбите, докато изсъхнат. Достатъчно изсушените гъби трябва да се счупят като бисквити или чипс.
8 Оставете гъбите да се охладят. Извадете гъбите от фурната и ги оставете да изстинат върху лист за печене. Не ги поставяйте в плътно затворени съдове, докато са още горещи, тъй като високите температури могат да причинят образуване на конденз.
9 Съхранявайте сушените гъби в херметически затворени контейнери. След като гъбите се охладят напълно, ги поставете в буркани или контейнери. Съхранявайте тези контейнери на хладно място. Сушените гъби могат да се добавят към супи, тестени ястия или ризото.

Метод 2 от 3: Сушене на гъби по естествен начин

1 Обелете и нарежете гъбите. Както бе споменато по -горе, гъбите трябва да се почистват само с четка или суха кърпа. Не използвайте вода, тъй като водата може да причини мухъл. Нарежете гъбите на парчета 1/2 инча.
2 Проверете прогнозата за времето. Сушенето на гъби е най -добре в сухи слънчеви дни. Твърде високата влажност може да попречи на доброто изсушаване или дори да причини растеж на мухъл.
3 Намерете подходящо място за сушене. Това може да бъде слънчева стая, перваза на прозореца или плосък покрив - всяко сухо място с добра циркулация на въздуха. Изберете място, където птици, животни и насекоми не могат да достигнат гъби.
4 Добавете гъбите да изсъхнат. Има два начина: те могат да бъдат поставени върху сушилня или нанизани на конец.
- Ако използвате сушилня, подредете гъбите в един слой. Уверете се, че гъбите не са слепнали и деформирани никъде. Покрийте гъбите със специална мрежа против насекоми, която може да се намери във всеки магазин за хардуер или супермаркет. Всяка мрежеста тъкан също може да се използва вместо мрежа.
- Ако използвате конец, нанижете гъбите върху конеца с помощта на стерилизирана игла. За да стерилизирате иглата, просто я дръжте над огън. Оставете малки празнини между парчетата.
5 Поставете гъбите в подходящо място за сушене. Такова място трябва да е абсолютно сухо и слънчево. Изчакайте един или два дни, като проверявате резултата няколко пъти на ден. Обърнете гъбите, ако е необходимо.
- Сушенето е завършено само ако гъбите са напълно сухи. Това обикновено отнема около два дни. Ако гъбите все още не са изсъхнали след два дни, използвайте първия метод за сушене във фурната, описан в тази статия.

Метод 3 от 3: Гъби за сушене чрез замразяване

1 Поставете хартиена кърпа върху равна повърхност. Отгоре сложете обелените и нарязани гъби. Всички парчета трябва да лежат строго в един слой, без да се залепват едно за друго. В противен случай това ще се отрази на качеството на сушене и ще причини разваляне на гъбите.
2 Отгоре поставете друга хартиена салфетка. Продължете да подреждате гъбите на слоеве, като поставяте хартия между тях, докато гъбите свършат.
3 След това поставете всички гъби на слоеве между хартията в хартиена торбичка. Разбира се, чантата трябва да е с правилния размер. Хартиената торбичка пропуска влагата, позволявайки на гъбите да изсъхнат.
4 Поставете хартиената торбичка с гъби във фризера. Този процес отнема повече време, но е ефективен, особено ако не планирате да използвате гъбите скоро.

Съвети

Накиснете гъбите във варена вода преди употреба.
Сушените гъби имат по -интензивна миризма от пресните, така че ще ви трябва много малко, за да добавите вкус и аромат към ястията си.