Съдържание

• Съвети
• Какво ти е необходимо

1 Можете да направите бонбони с различни текстури. Когато сварите захар, водата ще се изпари от нея и дебелината на сиропа ще се промени.

• Меки бонбони, 110-115 ° С: Концентрация на захар 85%, бонбоните ще бъдат меки. Оставянето на захарния сироп да седне малко ще го направи по -гладък.
• Твърди бонбони, 115-120 ° С: Концентрация на захар над 87%, по -гъст сироп, по -твърди бонбони.
• Много твърди бонбони, 125–130 ° С: Ако се хвърли в студена вода, се образуват много твърди бонбони. Концентрацията на захар е 92%, захарният сироп е много гъст.
• Меки ронливи (чупещи се) бонбони, 135-145 ° С: Концентрация на захар 95%. Бонбоните са крехки и ронливи, но не много твърди.
• Твърди ронливи (чупещи се) бонбони, 150-155 ° С: Концентрацията на захар е 99%, бонбоните се натрошават и се чупят като козинаки.

2 Изсипете кленовия сироп в голям тиган с тежко дъно.

3 Поставете специален термометър във врящия сироп.

4 Регулирайте газа. Разбърквайте сиропа от време на време.

5 Загрейте сиропа до температура 110-115 ° C. Това е най -разпространеният начин за приготвяне на бонбони от кленов сироп. Ако нямате специален термометър, опитайте да хвърлите половин лъжица врящ сироп в купа със студена вода. Вижте каква текстура ще получат бонбоните.

6 Когато сиропът достигне правилната температура, свалете го от котлона. Оставете да се охлади до 80 ° C. Не го притеснявайте. Ще отнеме 10 минути.

7 Разбъркайте сиропа с дървена лъжица, докато стане по -светъл на цвят. Ще изглежда като дебел карамел.

8 Изсипете сиропа в намаслени форми или тиган, увит във восъчна хартия. Изчакайте бонбоните да се охладят.

9 Когато бонбоните се охладят, извадете ги. Добър апетит! Срокът на годност на сладкишите е 1 месец.

Съвети

• Следете температурата на сиропа.
• Охладете бонбоните преди ядене.
• Преди употреба тествайте термометъра си.

Какво ти е необходимо

• Голям тиган с дебело дъно.
• Термометър (не стъклен!)