Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 2: Запалване на огън
• Използване на стартер за запалване на въглища
• Използване на течност за разпалване
• Метод 2 от 2: Запалване и поддържане на силен огън
• Съвети
• Предупреждения

Много от новодошлите в скарата на дървени въглища затрудняват изграждането и поддържането на силен огън, особено когато става въпрос за използване на дървени въглища. Въпреки че изглежда като трудна задача, да се направи добър огън от въглища не се различава от запалването на всяко друго гориво. Изисква се само кислород, време и източник на топлина от твърдо гориво, тоест въглищни брикети. С основно оборудване и основни познания за въглищата всеки може да направи професионален огън за барбекю.

Стъпки

Метод 1 от 2: Запалване на огън

Използване на стартер за запалване на въглища

1. 1 Използвайте стартер с дървени въглища, за да произведете равномерен, силен огън с минимални усилия. Предястията с дървени въглища са най -лесният начин да запалите добър въглищен огън, без да използвате разпалителна течност. Поставете хартията на дъното, напълнете останалата част от стартера с въглен и запалете хартията. Топлината се съхранява в самия стартер, което позволява на всички въглища да се възпламенят бързо, преди да се излее върху скарата и да се използва за готвене.
   • Предястията с дървени въглища струват около 750-1500 рубли в зависимост от размера и могат да бъдат намерени онлайн или в магазин за домакински стоки.
   • Повечето професионални готвачи на барбекю силно препоръчват използването на предястия за осветление с дървени въглища, тъй като запалимата течност може да допринесе за аромата на дим и е по -трудна за използване за запалване на огън, който гори равномерно.
2. 2 Поставете 2-4 листа натрошен вестник на дъното на стартера. Можете просто да смачкате хартията на топки, но не прекалено стегнати, в противен случай пламъкът няма да получи достатъчно кислород. При запалване на огън хартията има същия ефект върху дървените въглища като кибритите.
   • Ако стартерът няма твърда основа, поставете лист хартия върху решетката и поставете стартера върху него.
3. 3 Поставете брикети с дървени въглища или дървени стърготини върху стартера. Напълнете целия стартер с въглен, който харесвате, или смес от брикети с дървени въглища и дървесни стърготини. Използвайте достатъчно въглен, за да напълните цялата скара и да разпределите огъня равномерно. Ако това е обикновена скара 55 см, са достатъчни 40 брикета, въпреки че основното е просто да напълните стартера до върха.
4. 4 Запалете хартията отдолу на 2-3 места. Използвайте дълга кибрит или запалка за грил, за да предпазите ръцете си от изгаряне. Хартията ще изгори бързо, но концентрираният пламък и горещият въздух ще запалят въглищата отдолу, което ще помогне да се запалят всички въглища в стартера.
   • Поставете стартера върху скара или топлоустойчива повърхност, докато се загрее. Той ще стане много горещ и може да причини пожар, ако се остави без надзор.
5. 5 Поставете дървените въглища върху скарата, така че горните брикети да са покрити със сива / бяла пепел. Тъй като огънят се натрупва в стартера, горните въглища също ще се разпалят и ще бъдат покрити с бяла / сива пепел. Загряването на стартера отнема около 10-15 минути, след което можете да започнете да готвите. Поставете дървения въглен в средата на скарата, ако искате цялата повърхност да свети горещо. В противен случай поръсете дървените въглища върху половината скара, ако искате да отделите повърхността за готвене за директно и индиректно готвене.
   • Ако планирате да готвите повече от половин час, добавете няколко шепи въглен, така че да се запалят, когато другите започнат да избледняват.
6. 6 Отворете вентилационните отвори за повече пламък. Повече въздух и кислород влизат в пламъка през отворените отвори, което допринася за неговото натрупване. Оставете капака отворен, когато поставяте въглен и препечете храната, след това я затворете, за да пушите или задушете месото.

Използване на течност за разпалване

1. 1 Отворете долния вентилационен отвор и извадете решетката. Извадете решетката, оставете капака настрани и отворете долния вентилационен отвор. Във въглищата трябва да проникне възможно най -много въздух за равномерен пламък.
   • Почистете пепелта, тъй като тя ще улови кислорода, влизащ във въглищата, и се опитайте да поддържате пламъка постоянен.
2. 2 Оформете „пирамида“ от брикети с дървени въглища с върха на пирамидата с дървени въглища в средата на скарата. Задръжте торбата с въглен върху средата на скарата, тогава естествено ще се образува пирамида. След това, с ръце или чифт клещи с дълга дръжка, подредете останалите въглищни брикети по страните на пирамидата. Започнете изграждането на пирамидата с половината от брикетите, които трябва да бъдат изложени на дъното за готвене. След като скара е гореща, добавете въглен, 5-7 брикета наведнъж, за да запазите скарата да гори с пълна сила.
   • Ако имате малка преносима скара, достатъчно е да използвате 25-30 брикета или парчета въглен, за да започнете да готвите.
   • 40 брикета са достатъчни, ако скарата ви е обикновена или средна.
   • Ако имате голяма или индустриална скара, ще ви трябва 1 торба въглен или повече.
3. 3 Изсипете малко количество течност за разпалване в средата на пирамидата. Не трябва да поливате въглищата с течност в големи количества, тъй като ще отнеме много време, за да изгори, а освен това се образува плътен и изобщо не апетитен дим. Изсипете течност върху пирамидата около средата за не повече от два броя, като внимавате да вкарате течността вътре.
   • Можете също да направите следното: започнете да изграждате пирамида, изсипете течност вътре в брикетите и след това поставете напоените с течност брикети върху „върха“, така че цялата купчина да се загрее правилно.
   • Най -честата грешка е използването на твърде много запалима течност, което прави храната с вкус на бензин. Не е необходима повече течност, отколкото е необходимо за запалване на няколко въглищни брикета. Впоследствие от тези брикети пламъкът ще се разпространи по цялата купчина въглища.
4. 4 Изчакайте, докато брикетите, напоени с разпалителна течност, се накиснат, което ще отнеме 2-3 минути. Не запалвайте скарата веднага. Ако изчакате, запалимата течност ще насити горния слой на въглен и пламъкът ще изгори равномерно.
5. 5 Нанесете отново тънък слой запалима течност. Внимателно изстискайте запалимата течност върху пирамидата на няколко места, като я оставите да се накисне за няколко секунди. Това е, което ще "вдигне" пламъка, така че няма нужда да загрявате въглищата в течността, в противен случай въглищата ще се разгорят твърде много. За да запалите огън, достатъчно е да излеете течността върху няколко секции от въглищата.
6. 6 Запалете огъня безопасно с дълга кибрит или електрическа запалка. Въпреки че е малко вероятно запалимата течност да възпламени голям пламък, с нея трябва да се работи внимателно. Запалете купчината въглища на 2 до 3 места, покрити със запалима течност, опитвайки се да запалите огъня възможно най -близо до средата на купчината. Огънят най -вероятно ще се запали и около въглищата ще се образуват големи пламъци, но това означава само, че гори запалима течност.
   • След като пожарът е угаснал, средата на купчината въглища ще започне да пуши и ще стане бяла / сива. Това означава, че въглищата са се разпалили.
7. 7 Разпръснете брикетите по цялата повърхност веднага щом бъдат покрити със сива / бяла пепел. Огънят е готов за готвене веднага щом въглищата са леко черни. Въглищата вътре в пирамидата трябва да горят с червен светещ пламък. Загладете въглищата по повърхността, като добавите малко гориво, ако планирате да готвите дълго време. Обикновено е достатъчно да добавите една или две шепи въглен на всеки 30 минути, ако възнамерявате да продължите да печете на скара.
   • Покрийте цялата скара с 1 или 2 слоя въглен, а не с отделни брикети. Капаните на дървени въглища се нагряват, когато брикетите са подредени плътно един до друг като пакети с лед вместо отделни парчета.
   • След като добавите допълнителна порция въглен, изчакайте 5-6 минути огънят да се запали с нова сила. Това няма да отнеме много време, тъй като по -голямата част от въглищата вече е достатъчно нагрята.
8. 8 Опаковайте неизползваните брикети до следващия път. Затворете горната част на торбата с щипка, ако все още имате въглен. Ако това не стане, ще се изпарят допълнителните елементи във въглищата, което ще затрудни запалването им следващия път, със или без течност.

Метод 2 от 2: Запалване и поддържане на силен огън

1. 1 Подредете въглените близо един до друг за силен, директен пламък. Разбърквайте въглищата с клещи, докато готвите, тъй като единичните брикети бързо губят топлина и пламъкът не се разпалва достатъчно силно. Въглищата обаче не трябва да се подреждат твърде плътно, в противен случай те няма да получат достатъчно кислород, въпреки че също не трябва да се намират далеч един от друг (като малки острови) .Има два начина за поставяне на въглища, в зависимост от начина на готвене :
   • Дори пържене: Покрийте цялата повърхност на скарата с въглен на два слоя. Това ще ви позволи да достигнете правилната температура. Ако искате да готвите бързо и нямате нужда от косвен огън (за големи, бавно печени парчета месо), това е начинът.
   • Препичане в две зони: Поставете целия въглен в плоска купчина от едната страна на скарата, оставяйки другата страна празна. Това ще помогне за бързо приготвяне на храната директно върху дървените въглища, а храната, изискваща по -бавно печене, може да се приготви на непряка топлина от противоположната страна на скарата. Можете също така да добавите варена храна към празната страна, за да я затоплите, или да пушите парчета месо върху нея.
2. 2 Редовно добавяйте въглен, за да поддържате грила горещ. Не чакайте, докато ви свършат въглищата. Вместо това добавете 5-10 въглища веднага, когато ви остане малко под половината, което обикновено се прави на всеки 30 минути. Изчакайте 5-10 минути, докато новопоставените въглища се загреят и покрият с бяла / сива пепел отвън. След това можете да продължите да готвите.
   • Добавете още въглен, ако смятате, че имате нужда от повече. Колкото повече въглища добавите, толкова повече пламъкът ще гори. Добавяйте бавно, по 5-6 наведнъж, докато скарата е достатъчно гореща.
3. 3 Дръжте горните и долните отвори отворени, за да поддържате максималната температура. Колкото повече въздух влиза в огъня, толкова по -трудно ще гори, така че отворените отвори са ключът към силно изгарянето на въглища. Колкото повече кислород попадне в пламъка, толкова по -гореща ще бъде самата скара. Затворете единия или двата отвора наполовина, ако искате да контролирате температурата. Ако затворите и двата отвора, кислородът ще престане да тече в огъня и той ще изгасне.
   • Затварянето на горния вентилационен отвор ще помогне за пушенето на месото, като понижи температурата на пламъка и запази дима в скарата около храната.
4. 4 Почиствайте пепелта често. Скарата е оборудвана с малък лост, който ви позволява да отваряте и затваряте долния вентилационен отвор, като същият лост може да се използва за почистване на пепелта от вентилационния отвор. Пепелта пречи на доставката на кислород, което ще доведе до заглушаване на горящите въглища.
5. 5 Добавете дървени въглища от твърда дървесина за ароматен вкус и по -ярък пламък. Дървесината гори по -добре от брикетите, така че храната има опушен вкус и е по -лесна за печене. В допълнение, дървото гори по -бързо от брикетите, поради което много готвачи използват както дърва, така и въглища. Това ви позволява да запазите огъня за по -дълго време, като същевременно запазите пламъка силен, така че върху него можете да печете пържола или големи парчета месо на скара.
   • Опитайте лешникови или ябълкови въглища за класически вкус на барбекю и силен огън.

Съвети

• Поддържайте огъня възможно най -дълго, като редовно добавяте въглен. Обърнете внимание на температурните промени, когато добавяте пресен въглен или частично затваряте вентилационните отвори.
• Купете термометър за скара, за да следите огъня.

Предупреждения

• Никога не изливайте запалена течност върху горящи въглища. Това може да причини тежки изгаряния. Следвайки инструкциите по-горе, не е необходимо да запалвате отново огъня или да добавяте течност към него.
• Никога не използвайте бензин за запалване на огън. Запалващата течност е специално разработена за бавен, контролиран огън.