Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 2: Стандартно рязане на крила
• Метод 2 от 2: Изрязване на крилата на френски
• Какво ти е необходимо

Цели пилешки крилца трябва да се отрежат, преди да се използват в различни ястия. Най -лесният начин да направите това е по обичайния начин. Но ако искате нещо нестандартно, опитайте се да го изрежете „на френски“.

Стъпки

Метод 1 от 2: Стандартно рязане на крила

1. 1 Намерете двете стави на цяло пилешко крило. Две стави свързват трите части на крилото. Двете стави са ясно видими.
   • Крилото трябва да се огъва на две места, където са разположени ставите.
   • Краят на крилото, заоблен и свързан с пилешкия труп, се нарича раменната кост, средната част е лакътната кост, а заостреният край е радиусът.
   • Намерете двете стави и опипайте трапчинките с пръсти. Това са точките на свързване. В тези точки крилото трябва да бъде отрязано.
2. 2 Разместете крилото на кръстовището на лакътя и раменните части. Хванете го за ръбовете. Сгънете назад раменните и лакътните части, като ги разделите.
   • Вземете лакътя в едната ръка, рамото в другата. Те трябва да приемат формата на буквата "V". Радиалната част на крилото все още не е необходимо да се докосва.
   • Издърпайте надолу двете страни на крилото, докато не чуете характерно пращене. Повторете, докато малка кост не премине през кожата.
3. 3 Изрежете ставата. Поставете пилешкото крило върху дъска за рязане. Между стърчащите части на фугата трябва да има остър нож. Натиснете го надолу и го нарежете, разделяйки крилото на парчета.
   • Изрязахме ставата, притискаме я със сила с острие и прорязваме кожата.
   • Можете също така да го изрежете с остри и чисти кухненски ножици.
4. 4 Разместете ставата между лакътя и радиалните части. Вземете това парче в ръцете си. Разточете и огънете върха на крилото, за да напукате фугата.
   • Той е мек, така че е много по -лесно да работите с него.
   • Дръжте лакътя с една ръка, докато с другата усуквате върха на крилото. Продължете, докато не чуете характерно хрускане. Огънете ставата назад, докато видите открити кости. По -малкият е свързан с върха на крилото.
5. 5 Изрежете ставата. Поставете крилото върху дъска за рязане и с остър нож отделете лакътя от радиалната.
   • Тази област може лесно да бъде изрязана с нож или можете да използвате кухненски ножици.
6. 6 Използвайте частите на крилото. Използвайте частите на лакътя и раменете в рецепти за пилешко крило. Изхвърлете върховете.
   • На върховете на крилата има много малко или никакво месо, така че е по -добре да не ги използвате за редовни рецепти. Ако е жалко да го изхвърлите, по -късно можете да сварите пилешки бульон от тях.

Метод 2 от 2: Изрязване на крилата на френски

1. 1 Преди да режете на френски, е необходимо да разделите крилото на три отделни парчета по обичайния начин.
   • Изхвърлете върховете. Използвайте само лакътните и раменните части.
   • Отделете месото и кожата от костите. Пилето ще остане в единия край на крилото и можете да хванете стърчащата кост с пръсти.
2. 2 Изрежете кожата на рамото на крилото. С остър нож го изрежете през цялата тясна част на рамото.
   • Стиснете здраво стърчащата кост с пръстите на едната ръка, докато прорязвате кожата с другата.
   • Използвайте нежно рязане, за да отделите кожата от месото. Не натискайте и оставете острието да свърши цялата работа. Отлепете кожата, без да прорязвате костта.
3. 3 Преместете месото в другия край на костта. Преместете го към широкия ръб с едната страна на острието на ножа.
   • Това може да се направи с ръце. Използвайте нож, ако месото се плъзне или е твърде твърдо.
   • Натиснете върху острието, така че острият ръб леко да докосне костта. Натиснете, докато завъртате рамото на крилото, за да изстържете месото от всички страни.
   • Понякога ще трябва да отрежете няколко сухожилия, за да получите добър резултат.
4. 4 Закрепете месото. След като стане плътен възел в единия край на костта, завъртете го навън с пръсти.
   • Това не е необходимо, но месото, което е обезопасено по този начин, няма да се плъзне по костите по време на готвене.
5. 5 Направете същото с лакътната част на крилото. Хванете стърчащата кост и притиснете месото към противоположния край. Развийте го и го закрепете.
   • Не е нужно да отделяте кожата от костта, защото лакътното крило е в средата.
   • Преместете месото от тесния край на лакътя, излагайки костта в тази област и създавайки дебел възел в широкия край.
   • Можете да обърнете възела с месо отвътре навън, за да го задържите на място. Но това изобщо не е необходимо.

Какво ти е необходимо

• Остър нож
• Ножици за кухня (по избор)
• Дъска за рязане