Как да изколите патица на място

Видео: Влог: Настя едет в детский музей с горками и мишками тедди

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 5: Пригответе патицата
Метод 2 от 5: Одиране на патицата
Метод 3 от 5: Изскубване на пера
Метод 4 от 5: премахнете вътрешностите
Метод 5 от 5: Бързо изкормване на патици
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Знанието как правилно да издълбаете патица ще ви помогне да избегнете разваляне и да намалите отпадъците, а също така ще ви помогне да се насладите още повече на убития си дивеч, защото можете да го приготвите правилно. В зависимост от това какво искате да направите с месото, можете бързо да обелете патицата с помощта на полевия метод, да премахнете кожата у дома след отлежаване на месото, за да подобрите качеството му, или да планирате време за откъсване на патицата с парафинов восък и да спестите кожа - в кухнята ще ви е от полза. Отидете на стъпка 1 за повече информация.

Стъпки

Метод 1 от 5: Пригответе патицата

1 Разберете какви правила за идентификация на играта важат за вашия район. В някои области инспекторът на играта може да се нуждае от цяло ляво крило за идентификация, докато в други области ще ви бъде позволено да отделите главите и вътрешностите за идентификация. Тъй като това се отразява на начина на косене на птиците, важно е да разберете как те ще бъдат проверени и кога ловецът ще посети.
- Правилата за лов на патици са много различни един от друг. Някои територии позволяват да се убиват само определен брой патици на ден, така че е добра идея да сте в крак с най -новите разпоредби във вашия район. Федералните разпоредби могат да бъдат намерени тук, а местните закони могат да бъдат намерени на уебсайта на Министерството на природните ресурси на държавата или Комитета за лов и риболов.
2 Измийте патиците веднага след като ги намерите. Когато вземете патицата, тя вече плува във водата на езерото, търкаля се в калта и вероятно ще бъде в зъбите на вашия златен ретривър няколко минути, преди да стигнете до нея. С други думи, той е доста замърсен и трябва да отделите няколко минути, за да го почистите малко преди опаковането или нарязването, за да предотвратите разваляне на месото.
- Премахнете замърсяванията и изпражненията от перата, особено областта около опашката на патицата.Изсушете го добре и го поставете в хладилника или започнете да го издълбавате веднага, в зависимост от вашите намерения. При температури под 5 градуса по Целзий нищо няма да се случи с трупа на патицата в продължение на 3-5 дни при чисти условия без външни влияния.
- Намерете местоположението на изстрела и проследете неговата траектория. Месото в зоната, където куршумът (ите) преминава (и), ще бъде изгорено и не много вкусно. Ще трябва внимателно да премахнете пелетите от трупа и след това да отрежете цялото месо около тази област, така че изплакването на дивеча сега е добра идея.
3 Патицата трябва да се държи 1-2 дни при температура най-малко 5 градуса по Целзий. Оставянето на месото да изсъхне ще подобри приятния аромат, ще намали миризмата и ще направи патицата ви по -вкусна. При подходящи условия това може да стане без рязане или след одиране или одиране на птицата. Всеки метод ще работи за чиста птица.
- Ако температурата е нормална, можете да закачите птиците за краката им с главата надолу, за да източите излишната течност в обора или гаража, ако е достатъчно хладно. В противен случай можете да ги поставите в пластмасови контейнери и да ги пъхнете в хладилника, ако има достатъчна циркулация на въздуха.
- Всеки ловец предпочита да коси птици на различни етапи от този процес. Ако сте на лов, за да отстреляте много птици, тогава най -вероятно ще искате да ги изкормите възможно най -бързо в полето, за да ги поставите в багажа си. Като алтернатива можете да оставите патиците непокътнати, бързо да ги замразите и да ги оставите да престоят няколко дни, докато ги изколите при подходящи условия.
4 Решете дали ще одирате или ще скубете патиците си. Пилингът на кожата е много по -бърз и по -лесен, особено на полето. Зависи как ще сготвите патицата си. Независимо от това, някои хора избират да оставят кожата, което означава, че ще трябва да отделят много време за скубане на птицата. И двата метода са напълно приемливи и ще бъдат описани по -долу.
- Понякога е по -добре да се оберат патета и патици, отстреляни в солена вода. Мазната кожа понякога може да има оранжев цвят и вкус на свинско, ако патицата е изяла много миди.
- Можете да откъснете всякакви патици, ако имате време. Гурметата и разбиращите се в храната са единодушни в едно: Правилно приготвената, хрупкава пържена патица е едно от най -вкусните ястия. Кожата е особено мазна, което означава, че може силно да ухае на месото. Ако можете да отделите време да запазите кожата си - направете го, много хора смятат, че си заслужава.

Метод 2 от 5: Одиране на патицата

1 Отрежете краката с ножове за тел. Започнете да отрязвате двата крака възможно най -близо до тялото с помощта на клещи или остър нож. Обикновено е най -добре да използвате ножичен инструмент, за да можете да ги разделите бързо и спретнато.
- Някои хора изхвърлят краката си, но можете да изберете да не ги изхвърляте, а да ги използвате за приготвяне на бульони и бульони, ако искате да проявите допълнителна креативност.
2 Отделете едно или и двете крила, ако нямате нужда от тях. Използвайте клещи, за да изрежете фугата, която държи крилото възможно най -близо до тялото. След това използвайте остър нож, за да преминете по ставата и да отделите останалата кожа, която свързва крилото с тялото. След това направете същото с другото крило.
- Като алтернатива можете също да подрежете крилата в областта на средната става точно там, където дългите пера свършват, ако искате да запазите горната съединителна тъкан между крилото и тялото. Там няма много месо, но все още го има. Ако искате да направите това, отрежете ставата, след това използвайте ножа си, за да вървите по крилото към „подмишницата“ на птицата.
- Ако искате да отлепите птицата си на полето, но трябва да задържите крилата за идентификация, прочетете раздела за бързо изкормване на патиците. Можете лесно да обелите патицата, като оставите крилата.
3 Почувствайте гърдите с пръст. Поставете патицата по гръб върху твърда, равна повърхност и опипвайте гърдите. Най -лесният начин да отлепите кожата е да започнете да я отлепвате с пръсти, като натискате директно върху костта.
- Не е необходимо да откъсвате перата, преди да направите това, но някои ловци предпочитат да премахнат перата на гърдите, за да не им пречат, преди да започнат да се отлепват от кожата. Всичко това е чудесно, но ще трябва да откъснете няколко пера, преди да започнете да откъсвате кожата с пръст - това ще ви улесни и веднага ще го отлепите.
4 Обелете кожата енергично и равномерно с ръце, като работите в противоположни посоки. Вероятно ще трябва да пъхнете ръката си там или може би ще изтръгнете няколко пера, преди да успеете. Това е добре, просто опитайте да вкарате пръста си под кожата и започнете да го дърпате надолу. Издърпайте кожата в противоположни посоки, сякаш сваляте яке от птица.
- Алтернативно, някои хора предпочитат да държат патицата с гръб към гърдите си и да използват върховете на пръстите си, за да вдигнат кожата и да я дръпнат назад, сякаш сваляте риза. Обикновено този метод е подходящ, когато сте на полето, тъй като може да не успеете да поставите птицата на земята.
5 Отлепете кожата назад. Тъй като вече сте отрязали крилата и краката, ще можете да отлепите кожата от целия труп, с изключение на врата на птицата. След като отделите кожата от гръдния кош, продължете да я огъвате в "раменните стави", където крилата се срещат и в края около опашката. Перата на опашката трябва да останат на място.
- Не е нужно да използвате нож, въпреки че кожата на повечето патици е по -лепкава от заешката козина. Опитайте се да стегнете кожата възможно най -нежно.

Метод 3 от 5: Изскубване на пера

1 Разделете краката и крилата, както е описано по -рано. Използвайте резачки за тел и нож, за да отрежете краката и крилата - имате нужда от малко място, за да откъснете птицата. Ако трябва да оставите крила или други части на патицата за по -нататъшна идентификация, направете го.
- Ако откъсвате птица, като алтернатива, някои ловци избират да не отрязват краката си, така че да има за какво да се хванат, докато обират. Ти решаваш. Винаги можете да ги разделите по -късно, ако желаете.
2 Издърпайте големи летящи и опашни пера в посоката, в която растат. Разделянето на външните големи пера е лесно: просто започнете да ги изскубвате. Те ще седят здраво, така че може да се наложи просто да ги изтръгнете наведнъж или няколко наведнъж, като ги изтръгнете направо от трупа.
3 Издърпайте малки телесни пера по посоката на растеж. По -малки пера могат да бъдат изтръгнати няколко наведнъж, като това се прави от дъното на птицата до врата, срещу посоката на растежа им. Ако раменете ви са достатъчно здрави и вършите добра работа с ръчна изработка с малко практика, би трябвало да можете да изтръгнете тези пера много по -бързо. Използвайте палеца и показалеца си, за да ги дръпнете назад и да ги повдигнете.
- По този начин не можете да изтръгнете всички пера. Ще ви остане тънък слой от много меки пухкави пера, които е почти невъзможно да се откъснат на ръка. Съберете останалите пера в торба за по -лесно съхранение. Те са идеални за пълнене на възглавници и други предмети.
4 Затоплете вода и парафинов восък, за да потопите птиците и да премахнете мъха. Сварете достатъчно вода в голяма тенджера, за да може да се потопи патицата, и разтворете в нея блок парафинов восък - можете да го намерите в почти всички магазини за хранителни стоки и други търговски обекти. В гореща вода тя трябва да плува отгоре на тънък слой. Когато сте готови, махнете водата от котлона.
- Използвайте една опаковка или блок парафинов восък за всяка патица. Вероятно няма да е необходимо да кипнете водата, за да разтворите восъка, така че го наблюдавайте внимателно.Когато восъкът се разтвори, водата е готова за употреба и можете да започнете да потапяте птиците си в нея.
5 Потопете патицата. Бързо и внимателно потопете птицата в слой восък, плаващ във водата отгоре, след което веднага потопете патицата в кофа със студена вода, за да помогнете на восъка да се залепи. Патицата не трябва да се потапя за повече от секунда и е най -добре да го направите бързо. Докато не премахнете вътрешностите, важно е да не прегрявате прекалено много трупа или рискувате да разваляте месото.
- След като извадите патицата от ваната с горещ восък, потопете я в кофа със студена вода, за да се залепи восъкът. Можете да оставите патицата в студена вода за една или няколко минути или докато восъкът се стегне, но не прекалявайте.
6 Откъснете восъка от кожата си. Патицата сега трябва да бъде покрита със силен слой восък, който можете да отлепите, за да се отървете от пухкавите дънни пера. Стиснете птицата около коремните мускули, за да разбиете восъка и да го отлепите на големи парчета. Кожата под перата трябва да е много гладка, като пиле, закупено в магазина.

Метод 4 от 5: премахнете вътрешностите

1 Отделете главата си. Тъй като при отстраняване на кожата се движите към врата, ще трябва да отрежете главата, преди кожата да бъде напълно отстранена. Издърпайте кожата обратно до мястото, където шията се среща с тялото, и използвайте ножовете си възможно най -близо до тялото, за да отрежете главата.
2 Отделете опашката. След като отлепите кожата в корема на патицата, опашните пера вероятно ще стърчат, задържайки малко парче мазнина около основата на тялото. Използвайте ножовете си за рязане на пера, като изрежете и отделите кръглото парче мазнина от птицата.
3 Направете разрез под реброто на птицата. На юг от линията на ребрата няма месо, така че обикновено най -добрият начин да премахнете вътрешностите е да направите разрез в основата на гърдите под реброто, за да отделите кухината на органа от доброто месо. Прокарайте ножа си по дъното на гръдната кост, като правите прави, плитки разрези. Когато стигнете до вътрешността, стиснете здраво половината от птицата и леко я дръпнете, за да издърпате вътрешностите навън. Червата трябва да излязат едновременно.
- Можете да издърпате сърцето и черния дроб, които могат да бъдат прикрепени към корема, отделно и да отделите стомаха, който е горе. Можете да ядете черния дроб, като премахнете жлъчния канал - той е със зеленикав цвят и прилича на хапче под формата на капсула. Сърцето също може да се яде, но е с по -малки размери.
- Алтернативно, някои ловци предпочитат да отстранят стомаха през горния отвор и да отстранят останалите вътрешности от коремната кухина. По този начин имате по -малко място, но е по -малко вероятно да докоснете червата, които трябва да се отделят много внимателно, за да не се развали месото.
4 Нарежете месото около зоната на заснемане. Разгледайте домашното месо. Там, където фракцията е влязла в тялото, трябва да има сегмент с изпъкнал вид. Трябва да се отреже, защото няма добър вкус. Бъдете много внимателни, за да премахнете всички изстреляни участъци от месото и изхвърлете овъгленото месо.
- За да завършите подрязването на трупове, изплакнете месото и отстранете всички останали пера и полепналата мръсотия. Можете да изплакнете месото със студена вода или просто да го избършете с чиста кърпа. Висящите пера могат да седят здраво.
5 Съхранявайте месото правилно. Патицата трябва да се съхранява на хладно и сухо място, за предпочитане при или под 5 градуса по Целзий. Разхлабете месото в непромокаема хартия и го поставете в хладилника за пътуване, когато сте на полето, докато стигнете до хладилника. Нищо няма да му се случи една седмица.
- Ако имате много месо и искате да замразите част точно сега, фризерните торбички с нишко заключване са най-добрите. Разделете месото на порции за обяд и го разпределете свободно, залепвайки фурмата върху торбата.При подходящи условия замразеното патешко месо трябва да се съхранява до 6 месеца.

Метод 5 от 5: Бързо изкормване на патици

1 Бързо обелете патиците на полето, за да спестите място. Ако сте на сериозен лов, вероятно не искате да носите наоколо куп мъртви птици, от повечето от които планирате да се отървете. Ако всичко, от което се нуждаете, е месо, бързо ги изкормете, като отделите гърдите и оставите кожата, перата и други остатъци на полето. Използвайки този метод, можете също да оставите крилата, за да спазите правилата за лов в района, където ловите.
- Ако имате време, най -добре е да отлепите патиците си по -късно по по -задълбочен начин. Тогава ще има по -годно за консумация месо, а кожата е хранителната съставка, за която мечтаят много готвачи. Този метод трябва да се използва на полето, когато няма къде да съхранявате плячката си.
2 Нарежете кожата на гърдите си. Започнете да режете кожата на гърдите си така, сякаш сте одирали цялата патица. Използвайте пръстите си за опипване на гърдите и издърпайте кожата в противоположни посоки, като я повдигнете от гърдите като риза. Издърпайте го обратно, така че гръдният кош да е напълно открит, след което поставете патицата с гръб на земята.
3 Стъпете с единия крак върху главата, а с другия върху краката на патицата. Задръжте патицата на място с краката си, като поставите единия крак на врата му, а другия на краката. Ще трябва да издърпате гърдата и да оставите останалата част от патицата на земята; ще ви бъде по -лесно, ако държите отпадъците на място с краката си.
4 Закачете гърдите с два пръста, отгоре и отдолу. С два пръста на едната ръка закачете гърдите до вилицата към шията на патицата. С два пръста на другата ръка хванете гръдната кост близо до корема.
- Трябва да усетите много отчетливо гърдите на патицата, тъй като това е най -голямата и хранителна част от месото - тя се намира малко по корема ви и малко по -тъмно от околните тъкани на цвят - тъмночервено.
5 Издърпайте здраво. След като сте натиснали гръдната кост здраво с пръсти, дръпнете нагоре, бавно издърпвайки кожата напред -назад, за да улесните излизането на гърдите. Крилата също трябва да бъдат изтеглени назад, тъй като имат здрава става. Ако направите всичко правилно, можете внимателно да издърпате месните гърди заедно с крилата, оставяйки цялата вътрешност, кожата, главата, опашката и перата на земята. Месото е идеално за готвене и инспекторът по дивеча може да идентифицира птицата.

Съвети

Металотърсачите струват само около 20 долара и ще улеснят намирането на мястото, където куршумът е попаднал.

Предупреждения

Винаги проверявайте птиците за признаци на заболяване. Общите признаци включват перушинки, наличие на паразити или гъбични изригвания и други необичайни израстъци по месото на гръдната кост или други органи. Ако забележите някой от тези признаци, не яжте това месо.