Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 3: Реалната цена на храната
• Метод 2 от 3: Потенциални разходи за храна
• Метод 3 от 3: Максимално допустимите разходи за храна
• Съвети

Ако управлявате бизнес за преработка на храни, като ресторант или кулинарно училище, просто не можете да направите без определяне на цените на храните. Ако можете да изчислите тези цени точно, тогава приемете, че знаете тайната на печеливш бизнес.

Стъпки

Метод 1 от 3: Реалната цена на храната

1. 1 За да разберете реалната цена на храната, използвайте тази формула:
   
   
   • Разходи за храна% = (начални запаси + покупки - крайни запаси) / продажби на храни
2. 2 Изчислете количеството храна, с което разполагате. Започнете с началните запаси за текущия период, те са равни на крайните запаси от предходния период.
   
   
   • Например, в края на предходната седмица сте имали 10 000 щ.д. Това ще бъде вашият стартов запас за тази седмица. (Изходен запас = $ 10 000)
3. 3 Добавете всички покупки за този период.
   
   
   • Например, да предположим, че сте купили хранителни стоки на стойност 3 000 долара тази седмица. Добавете този номер към началните си запаси. Сумата е 13 000 долара. ($ 10,000 + $ 3,000 = $ 13,000)
4. 4 Извадете крайните запаси, когато всички продажби за текущия период са приключили.
   
   
   • Например след продажбите ви остават 10 500 щ.д. Извадете това число от 13 000 долара. Това се равнява на теоретична седмична цена на храна от 2500 долара. ($ 13,000 - 10,500 = $ 2500)
5. 5 Разделете това число на броя на продажбите.
   
   
   • Например продажбите ви тази седмица бяха 6000 долара. Разделяте 2500 долара на продажби от 6500 долара. Процент от тези продажби се изчислява за цената на храната. Получаваме 0,38 или 38%. Това означава, че сте похарчили 38 цента за всеки долар или 38% от цената на храната (2500 долара / 6500 долара = 0,38 или 38%)
6. 6 Определете дали цената на храната е твърде висока или твърде ниска.
   
   
   • Ако нещо ви притеснява, разберете какъв е проблемът. Възможно е да е имало грешка при изчисляването на инвентара или е имало разминаване в цената, неточно фактуриране или някои транзакции не са били записани като разходи.

Метод 2 от 3: Потенциални разходи за храна

1. 1 Изчислете потенциалната цена на храната, като използвате тези формули:
   
   
   • Разходите за единица, умножени по продадените единици = обща цена.
   • Продажната цена, умножена по броя на продадените единици = общи продажби
   • Умножете общите разходи по 100, разделете резултата на общите продажби.
2. 2 Сравнете потенциалните цени на храните с реалните. В идеалния случай те трябва да съвпадат. Ако не, проверете дали има проблеми с вашата система.
   
   
   • Ако общата ви цена е 3 000 долара, а общите ви продажби са 8 000 долара, тогава потенциалната цена на храната е 37,5%, което е почти същото като 38% разходи за храна в предишния пример.

Метод 3 от 3: Максимално допустимите разходи за храна

1. 1 Изчислете текущия си бюджет и намерете следните данни:
   
   
   • Разходи за заплати и свързани с тях (заплати, такси, обезщетения и привилегии, данъци).
   • Режийни разходи (комунални услуги, поддръжка и ремонт, реклама, запаси без разходи за храна).
   • Целева сума минус данък.
2. 2 Изчислете колко процента от бюджета ви е това, след което добавете процентите. Например, ако 26% от бюджета ви са заплати, 20% са фактури, 15% са печалба, получавате 61%. Извадете това число от 100 и ще получите максимално допустимите разходи за храна, в нашия пример 39%.
   
   
   • Ако разходите ви за храна са по -малки от максимално допустимите, значи сте добре. В нашия пример вашите 38% разходи за храна са малко по -малко от максимума от 39%.

Съвети

• Стойността на запасите е най -новата цена, платена за всеки артикул.
• Продажбите и покупките могат да се извършват в същия ден.
• Нищо не трябва да се доставя по време на инвентаризацията.