Как да готвя пържено пиле във фурната

Видео: Как да приготвим цяло сочно пиле на фурна?

Съдържание

Съставки
Класическата рецепта за печено пиле
Пържено пиле в галета и кисело мляко, приготвено във фурната
Печено пиле с фурна с кисело мляко и трохи за хляб
Стъпки
Метод 1 от 3: Готвене на класическо пържено пиле във фурната
Метод 2 от 3: Готвене на пържено пиле във фурната, използвайки трохи за хляб
Метод 3 от 3: Пържено пиле на фурна в галета и кисело мляко
Какво ти е необходимо

Пърженото пиле е много популярно заради хрупкавата си кора. Ако търсите лесен начин да приготвите това любимо ястие, можете да изпечете пиле във фурната. В повечето от тези рецепти пилето първо се накисва в саламура (саламура) или кисело мляко и след това се залива с брашно, хлебни трохи или натрошени корнфлейкс. Просто поставете пилето върху предварително загрят лист за печене и гответе във фурната, докато стане хрупкаво. Едва ли искате да се върнете към традиционния метод за печене, когато опитате ястието, приготвено по този начин!

Съставки

Класическата рецепта за печено пиле

90 грама морска сол (разделена на няколко порции, в допълнение към количеството, предназначено за сервиране на ястието)
240 милилитра топла вода
8 пилешки бедра с кости и кожа
20 грама несолено масло
60 грама брашно за печене
3 грама едро смлян черен пипер (в допълнение към сервирането)

Добив: 3-4 порции

Пържено пиле в галета и кисело мляко, приготвено във фурната

1 яйце
80 милилитра мляко
125 грама брашно за печене
45 грама трохи за хляб
10 грама бакпулвер
30 грама сол
20 грама смлян червен пипер
10 грама чесън на прах
10 грама лук на прах
5 грама смлян пипер
900 грама пилешки гърди без кости, без кожа, нарязани на 3-4 големи парчета
60 грама масло

Добив: 6 порции

Печено пиле с фурна с кисело мляко и трохи за хляб

За пилето:

8 пилешки бутчета без кожа
4 грама готварска сол
3 грама сладък червен пипер
3 грама подправка за домашни птици
1 грам чесън на прах
5 милиграма прясно смлян черен пипер
240 милилитра кисело мляко
Сок от половин лимон

За паниране:

60 грама трохи за хляб
15 грама натрошени корнфлейкс
50 грама настърган пармезан
12 грама готварска сол
5 грама сух магданоз
4 грама сладък червен пипер
5 грама лук на прах
5 грама чесън на прах
5 грама чили на прах

Добив: 8 пилешки бутчета

Стъпки

Метод 1 от 3: Готвене на класическо пържено пиле във фурната

1 Пригответе саламурата и отрежете всички нежелани парчета пиле. Вземете голяма купа и добавете към нея 60 грама морска сол. Добавете 240 милилитра топла вода и разбъркайте, докато солта се разтвори напълно. Вземете 8 пилешки бедра с кости и кожа и обръснете цялата мазнина.
- Опитайте се предварително да приготвите саламурата и оставете пилето в нея за един ден или за една нощ, така че да се накисне добре.
2 Оставете пилето да се охлади в саламурата. Прехвърлете пилешките бутчета в купа и добавете достатъчно студена вода, за да покрие пилето напълно. Добавете съдържанието на една тава за кубчета лед (всички кубчета), за да охладите водата. Разбъркайте водата с кръгови движения и поставете купата в хладилника. Оставете пилето да се охлади за няколко часа или приберете в хладилник за една нощ.
- Костите и кожата на пилешките бутчета ще придадат на ястието неповторим вкус и ще направят месото много сочно.
3 Загрейте фурната и избършете бедрата на сухо. Включете фурната на 200 ° C. Извадете пилето от хладилника и отцедете саламурата. Месото трябва да е напълно сухо, затова подсушете с хартиени кърпи.
- Пилето ще покафенее много по-добре, ако месото се попие предварително и цялата влага се отстрани.
4 Пригответе форма за печене. Използвайте голям съд за печене, който ще държи всички парчета пиле в един слой. Поставете 20 грама несолено масло във форма и поставете в предварително загрятата фурна. Маслото ще се разтопи и съдът за печене ще се загрее, докато готвите пилето.
- В предварително загрят съд за печене е по -лесно да получите хрупкава коричка по време на процеса на готвене.
5 Поръсете пилето с брашно и подправки. Поставете 60 грама брашно в голяма пластмасова торба за фризер. Добавете останалите 30 грама сол и 3 грама едър черен пипер. Разклатете торбичката леко, за да смесите солта и черния пипер. Поставете две пилешки бутчета в торба наведнъж и ги разклатете, за да се покрият равномерно в подправките от всички страни.
- Бедрата ще се покрият неравномерно със сместа от брашно и подправки, ако добавите цялото пилешко месо наведнъж.
6 Поставете пилето в тавичка за печене. Извадете две пилешки бутчета от торбата и изтръскайте излишното брашно. Поставете месото в чиния, докато обработвате останалото месо. Използвайте ръкавици за фурна, когато изваждате горещия съд от фурната. Подредете панираните пилешки бедра с кожата надолу.
- Ако не изтръскате излишното брашно от месото, кората няма да работи, защото паниращият слой ще бъде много дебел.
7 Изпечете пилето. Поставете ястието във фурната и печете птиците за 40 минути. Ще чуете пукането на месото, докато се пече във фурната. Дъното ще бъде тъмно кафяво и хрупкаво.
- Не обръщайте месото по време на готвене.
- Времето за готвене може да варира в зависимост от модела на фурната, така че изчакайте, докато пилето стане златисто кафяво.
8 Обърнете месото и гответе до омекване. Внимателно извадете горещия съд от фурната и с помощта на шпатула обърнете бедрата на другата страна. Поставете отново тавата във фурната и печете пилето за още 20 минути. Това ще покафенее месото от двете страни.
- Можете също да използвате клещи, за да обърнете пилето, ако парчетата пиле не се залепват за формата.
9 Сервирайте печено пиле на масата. Постелете чиния за сервиране с хартиени кърпи. Извадете съда от фурната и използвайте щипки, за да прехвърлите внимателно бедрата в чиния за сервиране. Поръсете парчетата пиле с малко сол и смлян пипер преди сервиране.
- Хартиените кърпи ще поемат излишната мазнина или масло.

Метод 2 от 3: Готвене на пържено пиле във фурната, използвайки трохи за хляб

1 Загрейте фурната и тавата за печене. Включете фурната на 210 ° C. Използвайте съд за печене, достатъчно голям, за да побере всички парчета пиле в един слой. Поставете съда за печене във фурната и изчакайте да се затопли.
- Пилето ще покафенее по -добре, ако го поставите в предварително загрят съд.
2 Смесете яйцето и млякото. Разбийте едно яйце в плитка купа. Налейте 80 мл мляко и разбийте съставките, докато яйцето се разтвори напълно. Оставете сместа настрана.
3 Пригответе суха разпадаща се смес. Вземете друга купа и добавете 125 грама брашно за печене и 45 грама трохи за хляб. Измерете необходимото количество бакпулвер и подправки, изсипете ги в купа и разбъркайте всички съставки. Следните компоненти трябва да бъдат смесени:
- 10 грама бакпулвер
- 30 грама сол
- 20 грама смлян червен пипер,
- 10 грама чесън на прах
- 10 грама лук на прах
- 5 грама смлян пипер.
4 Нарежете месото и потопете в сухата смес. Вземете 900 грама пилешки гърди без кожа и кожа и с остър нож нарежете всяко парче на три или четири парчета. Поставете нарязаното пиле в сухата смес и разточете добре. Отърсете излишната суха смес от парчетата пиле.
- Покрийте парчетата пиле със сместа едно по едно, тъй като цялото месо няма да се побере в купата наведнъж.
5 Потопете пилето в яйчената смес. Прехвърлете пилето в купа с яйчена смес и навийте на всяка хапка. Правете това на малки партиди, така че месото да не се натрупва в купата.
6 Потопете пилето отново в сухата смес. Поставете парчетата пиле обратно в купата със сухата смес. Разточете старателно всяка хапка.
7 Разтопете маслото във форма и разстелете парчетата пиле. Използвайте ръкавици за фурна, когато изваждате горещия съд от фурната. Поставете 60 грама масло в съд за печене - то ще се разтопи много бързо на гореща повърхност. Веднага след като се разпространи, поставете готовите парчета пиле директно във формата.
8 Изпечете пилето във фурната. Поставете горещия съд за печене в предварително загрятата фурна и оставете да престои 10-12 минути. Ще видите пилешкото кафяво и месото стане златисто кафяво.
- Ястията ще се приготвят по -бързо, ако използвате пиле без кости и кожа.
9 Обърнете месото и гответе до омекване. Извадете съда от фурната и използвайте тънка шпатула или щипки, за да обърнете внимателно пилето на другата страна. Поставете съда отново във фурната и печете домашните птици за още 5-10 минути. Това ще покафенее месото от двете страни. Извадете готовото ястие от фурната и сервирайте.
- За хрупкава коричка, запържете пилето в олио на открит огън за още няколко минути, докато парчетата домашни птици се зачервят достатъчно добре.

Метод 3 от 3: Пържено пиле на фурна в галета и кисело мляко

1 Потопете пилето в подправки. Поставете 8 пилешки бутчета без кожа в купа и поръсете с подправки отгоре. Разклатете бутчетата в купа, така че подправките да залепнат за месото от всички страни. Ще ви трябват следните съставки:
- 4 грама готварска сол
- 3 грама сладък червен пипер
- 3 грама подправка за домашни птици,
- 1 грам чесън на прах
- 5 милиграма прясно смлян черен пипер.
2 Изсипете течните съставки върху пилето и охладете. Измерете 240 милилитра кисело мляко и изсипете върху пилешкото месо. Изстискайте половин лимон и прецедете сока в купа с пилешко месо. Поставете купата в хладилника и изчакайте 6-8 часа, докато месото се охлади.
- Можете да охладите пилето за една нощ, ако започнете да приготвяте ястието предварително.
3 Загрейте фурната и пригответе тава за печене. Включете фурната на 200 ° C, когато дойде време за печене на пилето. Извадете листа за печене и поставете върху него решетката. Поръсете спрей за готвене върху решетка и лист за печене.
4 Смесете сухи съставки. Вземете плитка купа и добавете 60 грама трохи за хляб и 15 грама натрошени корнфлейкс. Добавете останалите съставки към сместа за паниране и разбъркайте добре. Ще ви трябват следните съставки:
- 50 грама настърган пармезан,
- 12 грама готварска сол
- 5 грама сух магданоз
- 4 грама сладък червен пипер
- 5 грама лук на прах
- 5 грама чесън на прах
- 5 грама чили на прах.
5 Потопете пилешките бутчета в сухата смес. Извадете месото от киселото мляко и потопете всяка хапка в сухата смес. Правете това много внимателно.
- Панирайте месото на малки партиди, ако не можете да поставите всички бутчета в контейнер със сухата смес наведнъж.
6 Подредете пилешките бутчета и ги поръсете със спрей за готвене. Поставете подготвените пилешки бутчета върху решетка върху листа за печене. Вземете спрей за готвене и го поръсете върху всеки крак.
- Това ще направи краката още по -хрупкави.
7 Изпечете пилето във фурната. Поставете листа за печене във фурната и печете бедрата за 40-45 минути. Месото ще бъде покрито с хрупкава златистокафява коричка. Извадете бутчетата от фурната и сервирайте веднага.
- Не е необходимо да обръщате бедрата, тъй като месото лежи върху решетката.
8 Готов.