Как да готвя Квек Квек

Видео: ЕСЛИ НЕ ВЫБЬЮ ТЫЧКИ - Я ПЕНЧ | Standoff 2 0.19.0 #2

Съдържание

Съставки
Основите
За тесто
Потапящ сос
Стъпки
Част 1 от 3: Сварете яйцата
Част 2 от 3: Покрийте и запържете яйцата
Част 3 от 3: Направете соса
Съвети
Какво ти е необходимо

Kwek Kwek е популярна улична храна, която се ползва във Филипините, но можете да направите своя собствена версия у дома с подходящите съставки и консумативи. Твърдо сварените пъдпъдъчи яйца се покриват с портокалово тесто и се пържат до хрупкаво, след което се сервират със сладко-кисел потапящ сос.

Съставки

Порции: 4

Основите

1 дузина пъдпъдъчи яйца
1 чаша (250 мл) брашно
Вода за кипене
Растително масло, за пържене

За тесто

1 чаша (250 мл) брашно
3/4 чаша (185 мл) вода
1 супена лъжица (15 мл) анато на прах
1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) бакпулвер

Потапящ сос

1/4 чаша (60 мл) оризов оцет
1/4 чаша (60 мл) кафява захар
1/4 чаша (60 мл) кетчуп
2 чаени лъжички (10 мл) соев сос
1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) черен пипер

Стъпки

Част 1 от 3: Сварете яйцата

1 Сварете яйцата. Поставете яйцата в средна тенджера. Добавете вода, докато водата е с 2,5 см по -висока от яйцата. Загрейте тенджерата на силен огън, докато водата заври. Изключете котлона, покрийте тигана и оставете яйцата да къкри в гореща вода за още 5 минути.
- Обикновено се препоръчва водата и яйцата да се варят едновременно. Ако хвърлите студени яйца във вряща вода, черупките могат да се спукат.
- За да улесните почистването на яйцата и да попречите на жълтъците да придобият непривлекателен зелен оттенък, изплакнете яйцата в студена вода веднага щом ги извадите от горещата вода. Това спира процеса на готвене и създава бариера за пара между белтъка и черупката, така че черупката е по -лесна за отстраняване. Можете да изплакнете яйцата в студена, течаща вода или да ги накиснете в купа с ледена вода.
2 Охладете и обелете черупката. Оставете яйцата да престоят на стайна температура или в студена вода, докато се охладят. След като се охладят достатъчно, използвайте пръстите си, за да премахнете черупките. Когато това стане, трябва да останете с дузина твърдо сварени пъдпъдъчи яйца.
- За да отлепите черупката, натиснете върху твърда повърхност, като използвате достатъчно сила, за да създадете пукнатина. Отлепете черупката парче по парче от тази пукнатина.
- Имайте предвид, че можете да направите тази стъпка два дни по -рано. Освен ако не планирате веднага да използвате варени пъдпъдъчи яйца, трябва да ги охладите в затворен съд до готовност. Яйцата обаче не трябва да се съхраняват повече от два дни.

Част 2 от 3: Покрийте и запържете яйцата

1 Потопете яйцата в брашно. Поставете 1 чаша (250 мл) брашно в малка, плитка чиния. Потопете прясно обелените пъдпъдъчи яйца в брашно, докато всяко яйце се покрие добре по периметъра.
- Имайте предвид, че можете също да използвате царевично брашно вместо пшенично брашно при покриване на яйца. Царевичното брашно има по -ниско съдържание на глутен, но в противен случай ще действа като пшенично брашно и ще се придържа също толкова ефективно.
2 Смесете анато на прах и топла вода. Разтваря се анато на прах чрез смесване в 3/4 чаша (185 мл) топла вода. Разбъркайте с бъркалка, докато се разтвори напълно.
- Прахът Annatto се използва главно като оцветител и при правилно комбиниране трябва да получи наситен оранжев цвят. Това обаче придава на тестото допълнителен вкус.
- Ако нямате анато на прах, можете да използвате оранжев оцветител за храна. Поставете няколко капки оранжев хранителен оцветител или няколко капки червен и жълт оцветител в топла вода и разбъркайте, докато получите наситен оранжев цвят. Хранителните оцветители няма да имат точно вкус на анато на прах, но цветът трябва да е приблизително същия.
3 Смесете съставките за тесто. Разбийте 1 чаша (250 мл) брашно, бакпулвер и разреден анато на прах заедно в голяма купа. Разбъркайте старателно, за да избегнете бучки.
- За да подобрите качеството на тестото, оставете го настрана за около 30 минути, преди да покриете яйцата. Оставяйки тестото да седне, това ще позволи на брашното да се навлажни по -добре, което ще доведе до по -дебело, по -богато тесто. Времето за почивка също дава на бакпулвера повече време за активиране. Внимавайте обаче, ако тестото се остави да престои повече от 30 минути, това може да доведе до образуване на мехурчета, произведени от бакпулвера, което да доведе до по -дебело, по -малко ефирно тесто.
- Също така имайте предвид, че содата за хляб не е абсолютно необходима съставка. Някои рецепти напълно го изключват. Можете да го оставите включен и в резултат тестото просто ще стане малко по -плътно.
4 Покрийте яйцата с тесто. Хвърлете яйцата в тестото. Разточете ги внимателно, докато всички страни бъдат покрити.
- Ако не искате пръстите ви да лепнат, използвайте метален шиш или вилица, за да преместите яйцата, докато ги покривате с тесто. Много е важно всички страни на всяко яйце да бъдат напълно покрити с тестото.
5 Загрейте маслото в дълбок тиган. Изсипете 2,5 см растително масло в широк тиган с дебело дъно с висока страна. Загрейте маслото на котлон, докато достигне 180 ° C.
- Проверете температурата на маслото с термометър за масло или термометър за бонбони.
- Ако нямате термометър, проверете температурата на маслото, като потопите малка лъжица тесто в него. Тестото трябва веднага да започне да кипи и да се запържи, когато маслото е готово.
6 Изпържете яйцата си. Прехвърлете яйцата към маслото, 4-6 наведнъж. Гответе, като разбърквате леко с решетъчна лъжица, докато тестото стане златисто кафяво и хрупкаво. Това отнема само няколко минути.
- За да избегнете замърсяване на пръстите си, можете да използвате шиш, за да пробиете яйцата за тесто, докато ги прехвърляте в горещото масло. Използвайте друг шиш или вилица, за да пуснете яйцето от шишчето в горещото масло.
- Работете внимателно, за да не пръскате горещо масло, когато хвърляте яйца в него.
- Разберете, че температурата на маслото ще се колебае веднага щом пуснете яйцата в маслото и веднага щом ги извадите. Продължавайте да гледате термометъра за масло, докато пържите яйцата си. Регулирайте регулаторите на топлината на печката според нуждите, за да поддържате температурата около 180 ° C.
7 Отцедете и охладете леко. Постелете чиния с няколко слоя чисти хартиени кърпи. Извадете Kvek-Kvek от горещото масло и поставете яйцата върху хартиени кърпи. Оставете излишното масло да попие в хартиените кърпи.
- Чиния, облицована с чисти хартиени торбички, ще работи добре вместо хартиени кърпи, ако е необходимо.
- Като алтернатива можете да поставите kvek-kvek в метално сито и да източите излишното масло, вместо да използвате хартиени кърпи.
- Най -хубавото е, че се наслаждавайте на kvek kvek, докато са още малко горещи. Тестото ще стане по -хрупкаво, когато се яде прясно, но може да се намокри веднага щом се охлади.
- Kvek-kvek не се загрява повторно, тъй като тестото има тенденция да се намокря по време на процеса на охлаждане и нагряване.

Част 3 от 3: Направете соса

1 Комбинирайте съставките в тенджера. В малка тенджера комбинирайте оризовия оцет, кафявата захар, кетчупа, соевия сос и черния пипер. Разбъркайте, докато сместа стане гладка.
- За по -пикантен сос, накълцайте един лют чили и смесете с останалите съставки. Въпреки че, ако все пак предпочитате по-гладък сос, бихте могли да постигнете същото ниво на лютост, като добавите 1 чаена лъжичка към 1 супена лъжица (5-15 мл) чили сос.
- Направете този сос, докато яйцата се отцеждат и охлаждат. Докато сосът е готов, маслото трябва да се отцеди, а яйцата да се охладят достатъчно, за да хапят. Не искате обаче яйцата да се охладят напълно, тъй като тестото ще се намокри веднага щом това се случи.
- Обърнете внимание, че дори можете да направите соса предварително. Съхранявайте в херметически затворен контейнер и хладилник до готовност за употреба. Загрейте го предварително в микровълновата за 30-60 секунди или го загрейте леко върху плота.
2 Загрявка. Оставете да къкри на котлона, докато захарта се разтвори напълно. Бъркайте често, докато сосът свърши.
- Когато сосът е готов, веднага го извадете от източника на топлина. Оставете да се охлади, докато сосът се охлади достатъчно, за да се докосне, без да изгори.
3 Сервирайте с яйца. Прехвърлете потапящия сос в малка купа. Сервирайте с прясно изпържени пъдпъдъчи яйца или Квек-Квек.

Съвети

Ако не можете да намерите пъдпъдъчи яйца, можете да използвате стандартни пилешки яйца. Следвайте същите инструкции за варене, покриване и пържене на яйца и ги сервирайте със същия сос. Имайте предвид обаче, че когато използвате пилешки яйца, това ястие се нарича „tokneneng“ вместо „Kvek-Kvek“.