Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 4: Печете цяла закуска
• Метод 2 от 4: Печене на филетата във фурната
• Метод 3 от 4: Пържене на филета в тиган
• Метод 4 от 4: Филета за пържене
• Съвети
• Предупреждения

Red snapper е ароматна бяла риба, която има страхотен вкус, когато се пържи с билки. Тъй като филето на червения острик е толкова тънко, рибата обикновено се пържи цяла, така че да не се пропилява парче месо. Ако предпочитате да не купувате цяла риба, можете да изпечете, запържете или пържите филетата дълбоко.

Стъпки

Метод 1 от 4: Печете цяла закуска

1. 1 Изберете цяла риба. Има много разновидности на щракане, но червеният камък има отличителна яркочервена, подобна на метал кожа, която се разпространява розово близо до корема. Когато избирате цял снапър, потърсете ясен и червен. Месото трябва да е твърдо на пипане.
   • Snapper е станал толкова повсеместен, че често се използва като събирателен термин за всякакъв вид бяла риба. Поради тази причина тя обикновено не е етикетирана правилно, както и по -малко желаната риба като групарката. Когато купувате snapper, не забравяйте да го направите от реномиран търговец на риба, за да знаете, че купувате истинска риба.
   • Поискайте рибата да бъде изкормена и почистена, ако не искате да го направите сами.
   • Ще ви трябва около цяла закуска на порция.
2. 2 Загрейте фурната до 180 ° C. Уверете се, че е напълно загрят, преди да поставите риба в него.
3. 3 Пригответе форма за печене. Изберете метален, стъклен или керамичен съд за печене или съд, който е достатъчно голям, за да побере рибата. Постелете формата с алуминиево фолио, за да предотвратите залепването на рибата.
4. 4 Подправете рибата. Red snapper е вкусен с леки подправки, които допълват свежия му вкус. Поръсете със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус във вътрешността на рибата. Добавете парчета масло във вътрешността на рибата, за да я поддържате влажна, докато се пече. Подправете отвън с допълнително сол и черен пипер.
   • Ако искате билковият вкус да се овкуси, добавете клонки мащерка, розмарин или босилек във вътрешността на рибната кухина.
   • За да завършите ястието, подредете нарязани моркови, лук или картофи около рибата в тава за печене. Зеленчуците ще се готвят заедно с рибата.
5. 5 Печете рибата. Поставете съда за печене във фурната и печете рибата за 45 минути или докато рибата е напълно изпечена. Малко е трудно да се каже дали рибата е готова, но знаете, че това е направено, когато месото вече не е ясно.
   • След около 40 минути проверете рибата дали е готово. Можете внимателно да издърпате пулпата с вилица. Ако е бяло и се лющи лесно, значи е готово. Ако все още е малко гумен, ще отнеме повече време.
   • Върнете го във фурната, ако отнеме повече време, след което проверете отново след пет или десет минути.
6. 6 Прехвърлете рибата в чиния и сервирайте. Цяла червена копърка изглежда впечатляващо на чиния, заобиколена от пресни клонки билки. За сервиране използвайте сервираща вилица или лъжица, за да поставите рибата в отделни чинии.

Метод 2 от 4: Печене на филетата във фурната

1. 1 Изберете пресни червени филета. Филетата от червени острици трябва да се купуват с кожата, тъй като придават вкусен вкус и помагат да се предпази рибата от гниене по време на готвене. Потърсете филета с метална розова кожа и твърда плът. Ще ви трябват 113-151 грама на порция.
2. 2 Загрейте фурната до 220 ° C. Тази висока температура на готвене помага на филетата да се изпекат бързо, така че да имат люспеста, влажна текстура.
3. 3 Постелете облицован лист за печене с резенчета лимон. Печенето на филетата с резенчета лимон отгоре им помага да задържат влагата. Първо леко намажете тава за печене с джанта. Нарежете лимона на тънки дискове и поставете върху лист за печене.
4. 4 Поставете филетата върху всяка двойка филийки. Едно филе трябва да побере точно две филии, но ако пържите големи филета, може да са ви необходими три. Поставете всяко филе с кожата надолу.
5. 5 Подправете филетата. Поръсете горната част на филето със сол и черен пипер. Можете също така да добавите малко лют червен пипер, чесън на прах, мащерка или друга билка на вкус.
6. 6 Изпечете филетата. Поставете листа за печене във фурната веднага щом се загрее напълно. Изпечете филетата на снепъра за 15 минути или докато станат мътни.Когато е готово, месото трябва да е непрозрачно и да се отлепи лесно при пробождане с вилица.
7. 7 Пригответе соса. Филетата от червен шперц могат да бъдат подправени с обикновен кремообразен сос, който разкрива най -добрия вкус. Сосът е сравнително лесен за приготвяне и ще вдигне ястието нагоре. Докато рибата се пече, разтопете следните съставки в тенджера:
   • 2 супени лъжици масло
   • ¼ чаена лъжичка червен пипер
   • 1 чаена лъжичка розмарин, нарязан
   • Сол и черен пипер на вкус
   • Чаена лъжичка лимонова кора
8. 8 Сервирайте филетата с билково масло. Поставете всяко филе в чиния с два нарязани лимона. Изсипете малко топено масло върху всяко филе.

Метод 3 от 4: Пържене на филета в тиган

1. 1 Купете пресни червени филета. Изберете филе с кожа, тъй като става изключително хрупкаво, когато пържите филетата. Купете филета с метална розова кожа и твърда плът. Ще ви трябват 113-150 грама на порция.
2. 2 Подправете филетата със сол и черен пипер. Попийте филетата с хартиена кърпа, за да се уверите, че са напълно сухи, след което поръсете със сол и черен пипер от двете страни.
3. 3 Загрейте зехтина на умерен огън. Загрейте маслото, докато е горещо, но не пушете.
4. 4 Добавете филетата с кожата надолу. Когато маслото е горещо, поставете филетата в тигана. Гответе, докато кожата стане златистокафява, около три минути. Контролирайте топлината при готвене, за да предотвратите изгарянето на кожата. Ако кожата веднага стане кафява, намалете топлината.
5. 5 Обърнете филетата и завършете готвенето. Филетата трябва да се варят от другата страна за около три минути. Рибата е готова, когато вече не е прозрачна и лесно се отделя при пробождане с вилица.
6. 6 Сервирайте филетата. Страхотно е с топено масло и лимонов сок.

Метод 4 от 4: Филета за пържене

1. 1 Използвайте филета без кожа. Няма да можете да намерите червен копър без кожа, но можете да го премахнете веднага щом го донесете у дома. Филетата ще се готвят по -равномерно без кожата. Нарежете филетата на парчета с размер на пръст, за да помогнете на филетата да се готвят по-бързо и по-равномерно.
2. 2 Пригответе тестото. Red snapper е толкова универсален, че има страхотен вкус с всякакъв вид панировка или тесто. Можете да използвате класически сухи панировки от морски дарове, японски галета Panko или тесто за бира.
   • За сухо паниране комбинирайте 1/2 чаша брашно, 1/2 чаша сухи трохи за хляб и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете черни и червени чушки на вкус.
   • Panko също е популярен избор. Това паниране се продава в кутии и се предлага на рафтовете в пътеката за паниране в магазина за хранителни стоки.
   • Ако харесвате вкуса на бирено тесто, смесете 2 чаши брашно и една 340 г бира. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.
3. 3 Загрейте маслото. Изсипете достатъчно масло в тенджера, за да повдигнете страните с 5 сантиметра. Загрейте го на среден огън, докато достигне 185 ° C. Проверете температурата с кухненски термометър, преди да продължите, тъй като рибата няма да се готви правилно, ако маслото не е достатъчно горещо.
   • Използвайте силно опушено масло като рапично масло или фъстъчено масло. Зехтинът и други масла с ниски нива на дим ще се разградят, когато се нагреят до високи температури.
4. 4 Потопете филетата в тесто. Уверете се, че всяко парче е добре покрито от всички страни. Опитайте да поставите филетата и тестото заедно в торба и да разклатите, за да покриете филетата равномерно.
5. 5 Запържете филетата. Сложете ги в масло няколко наведнъж. Печете ги за една или две минути или докато парчетата се появят. Не претрупвайте тенджерата или те няма да се готвят правилно. Рибата ще се запържи много бързо, така че внимавайте парчетата, за да не изгорят.
6. 6 Извадете филетата и ги подсушете върху хартиена кърпа. Използвайте лъжица с решетка, за да прехвърлите филетата от тенджерата в чинии, покрити с кърпа.Резените пържена риба са отлични, когато се сервират с резенчета лимон и сос тартар.
7. 7завършен>

Съвети

• Ако рибата е замразена, времето за готвене трябва да се удвои. За най -добри резултати размразете рибата преди готвене.
• Ако филето на червения острик е с дебелина по -малка от 1,3 см, не е необходимо да го обръщате по време на готвене.
• Ако готвите риба във всякакъв вид сос, добавете още 5 минути към общото време за готвене.

Предупреждения

• За да се предпазите от хранително отравяне и разваляне, не позволявайте на рибата да се размразява или маринова при стайна температура. Оставете го в хладилника, докато сте готови да го приготвите.