Съдържание

• Метод 2 от 2: Как да направим вариации на Ганаш
• Какво ти е необходимо

1 Нарежете шоколада на ситно. Колкото по -добър шоколад вземете, толкова по -добре ще излезе ганашът. Използвайте назъбен нож, за да накълцате шоколада толкова ситно, че да не виждате парчетата. Това е единственият начин да сте сигурни, че ще се стопи равномерно. Поставете го в топлоустойчива купа.

2 Сварете крема на умерен огън. Сварете сметаната на котлона на слаб огън. Свалете от котлона веднага след кипене.

3 Разбърквайте постепенно сметаната и шоколада. Добавете малко сметана в купата и разбъркайте. Когато се добави цялата сметана, разбъркайте, докато постигнете гладка консистенция. Получената маса трябва да блести.

• Сега е време да добавите ликьор към ганаша, за да му придадете някаква индивидуалност.
• Други аромати също могат да му бъдат от полза - една чаена лъжичка екстракт от ванилия например прави чудеса, а малко масло от мента ще му придаде свеж нов вкус.

4 Оставете ганаша да престои десет минути, за да се охлади, след което сервирайте с торти, бисквити или каквото ви харесва!

• Съхранявайте останалия ганаш в хладилника. Когато искате да изпечете друга партида бисквити или да добавите глазура към друга торта, просто загрейте ганаша на водна баня.

5 Ти си готов.

Метод 2 от 2: Как да направим вариации на Ганаш

1. 1 Променяйте пропорциите в зависимост от това за какво искате да използвате ганаша. Много лесно е да направите стандартен ганаш, но да го направите перфектен ганаш за вашето ястие е съвсем различна история. Ето пропорциите, върху които можете да се съсредоточите, когато приготвяте ганаш:
   • За глазури, особено твърди глазури - три части шоколад към една част сметана, смесете със супена лъжица царевичен сироп
   • За трюфели, две части шоколад към една част крем
   • За пълнежа за тортата - шоколад и сметана в равни пропорции
   • За мека глазура, една част шоколад и две части сметана
2. 2 Пригответе разбит ганаш, като го охладите в хладилника и след това го разбиете. Вземете обикновен ганаш и охладете в хладилника, така че да е студен преди разбиване. Изсипете ганаша в метална или керамична купа и разбийте с електрически миксер, както бихте сметаната.
3. 3 Подгответе ганаша за рисуване на шарки върху тортата. Оставете да изстине и се сгъсти малко. Ганашът е готов, когато можете да го добавите с лъжица в шаблона и да го поддържате във форма.

Какво ти е необходимо

• Дъска за рязане
• Назъбен нож
• Топлоустойчива купа