Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 3: Филета от сом на скара
• Метод 2 от 3: Цял сом на скара
• Метод 3 от 3: Различни подправки

Сомът е особено популярен на юг и е изключително вкусен, когато се пече на скара с подправки. Независимо дали искате да запалите скарата или просто пържете рибата на тиган, сомът няма да ви разочарова. Опитайте различни комбинации от подправки, за да разберете какво наистина харесвате.

Стъпки

Метод 1 от 3: Филета от сом на скара

1. 1 Изберете пресни филета от сом. Парчетата трябва да са 120-180 g, светли на цвят и твърди на допир. Не използвайте филета с тъмни или обезцветени петна. Прясната риба не трябва да мирише много.
   • Можете също така да купите цял сом, но помолете продавача да отреже филетата, в противен случай ще трябва да го направите сами у дома.
   • Ако искате да изпечете замразени филета на скара, размразете ги напълно, като ги охладите за една нощ в деня преди готвене.
2. 2 Намажете филетата с разтопено масло. Разтопете супена лъжица масло и намажете с четка за готвене от всички страни на филетата. Разтопеното масло ще задържи подправките на рибата, докато се готви.
   • Ако предпочитате по -лек вкус, използвайте зехтин или друго масло, за да намажете рибата.
   • Пропуснете тази стъпка, ако предпочитате по -прост рибен вкус без добавена мазнина.
3. 3 Подправете филетата от двете страни. Подправете със сол и черен пипер минимум.За допълнителен вкус добавете допълнителни подправки като лют червен пипер или чесън на прах. Филетата на сом имат лек аромат, който се съчетава добре с повечето подправки, така че не се колебайте да проявите креативност.
   • Потърсете подправки от морски дарове, ако не искате сами да създадете смес.
   • Или прочетете третия раздел на статията, който описва подправките, които вървят добре със сом.
4. 4 Загрейте грила или тигана. Включете средно висока температура (190-220 градуса). Смажете решетката за скара с масло с помощта на хартиена кърпа, за да предотвратите залепването на рибата към нея. Оставете грила да се загрее напълно, преди да добавите рибата.
   • Ако нямате скара или тиган на скара, запържете рибата в тиган на котлона. Загрейте чугунен тиган или тиган на средно силен огън и след това намажете дъното с тънък слой масло.
5. 5 Поставете филетата на скара. Подредете филетата на равен слой, така че да не се припокриват.
6. 6 Варете филетата за 3-4 минути. Не ги докосвайте по време на готвене, но внимавайте за изгаряне. Филетата могат да се обръщат, когато месото вече не е прозрачно.
7. 7 Обърнете филетата и гответе още 3-4 минути. Филетата се правят, когато плътта е бяла и лесно се лющи. Прехвърлете рибата в чиния с широка шпатула.

Метод 2 от 3: Цял сом на скара

1. 1 Изберете пресен, цял сом. Независимо дали сте го хванали сами или сте го купили от рибния пазар, уверете се, че той има ясни очи и непокътната кожа. За най -добри резултати пържете рибата прясна, незамразена.
   • Ако купувате сом от рибния пазар, помолете продавача да го почисти.
   • Ако сами сте хванали рибата, ще трябва да я почистите сами.
2. 2 Направете смес от подправки. За цялата риба подправките са важни по няколко причини. Подправките отвън и отвътре на сома не само ще придадат на месото специален вкус, но и ще запазят сочността си по време на печене на скара. Смесете следните съставки (умножете по две, ако изпечете два сома на скара):
   • 1 супена лъжица масло, разтопено
   • 1 супена лъжица лимонов сок
   • Сол и черен пипер
3. 3 Подправете рибата отвътре и отвън. Покрийте кухината на рибата със сместа от подправки и разтрийте от външната страна. Уверете се, че рибата е покрита напълно, за да не изсъхне по време на готвене.
4. 4 Загрейте грила или тигана. Включете средно висока температура (190-220 градуса). Смажете решетката за скара с масло с помощта на хартиена кърпа, за да предотвратите залепването на рибата към нея. Оставете грила да се загрее напълно, преди да добавите рибата.
   • Когато готвите цяла риба, важно е да я правите на слаб и слаб огън. В противен случай вашата риба ще изгори отвън, но ще остане мокра отвътре. Уверете се, че грилът не се прегрява.
5. 5 Поставете рибата на скара. Поставете го върху частта, която не е директно над горящите въглища. Това ще предотврати изгарянето на рибата.
6. 6 Гответе от първата страна за 7-10 минути. Колкото по -голяма е рибата, толкова по -дълго отнема да се готви. Може да се обърне, ако на дъното е отпечатан модел на решетка.
7. 7 Обърнете рибата и гответе още 7-10 минути. Рибата се готви, ако месото се разцепи лесно с вилица. Тя трябва да бъде напълно непрозрачна и гореща.

Метод 3 от 3: Различни подправки

1. 1 Опитайте обикновена чеснова смес. Сместа е проста и вероятно вече имате съставките. Не забравяйте да намажете рибата с масло, за да запазите подправките. Ето какво ви трябва:
   • 1 чаена лъжичка лук на прах
   • 1/2 чаена лъжичка чеснова сол
   • 1/4 до 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
   • 1/4 до 1/2 чаена лъжичка черен пипер
2. 2 Направете тъмна смес. Това е популярна смес, която лесно се приготвя у дома. Той е много остър и дебелият му слой задържа цялата влага вътре, така че рибата е особено нежна. Смесете следното:
   • 1 супена лъжица суха горчица
   • 2 чаени лъжички червен пипер
   • 1 чаена лъжичка лют червен пипер
   • 1 чаена лъжичка сол
   • 1 чаена лъжичка сушени листа мащерка
   • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
3. 3 Опитайте сом в тайландски стил. Азиатските подправки като джинджифил и куркума вървят добре с аромат на сом. Пресният чесън и шалот ще ви помогнат да издигнете това ястие на следващото ниво. Смесете следното:
   • 2 супени лъжици чесън, нарязан
   • 1 супена лъжица шалот, нарязан
   • 2 чаени лъжички смляна куркума
   • 1 чаена лъжичка захар
   • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
   • 1/2 чаена лъжичка сол