Как да използвате тигана за скара

Видео: How to Cook a Teres Major / Shoulder Tender - A Tender Cut of Beef - Recipe # 94

Съдържание

Част 2 от 4: Как да приготвим тигана и храната
Част 3 от 4: Как да приготвим храна
Част 4 от 4: Как да почистите и съхранявате грил тигана си
Съвети
Какво ти е необходимо

1 Изберете тиган с високи ребра. Като цяло тиган с високи ребра е по-добър от тиган с ниски ребра. Колкото по -високи са ребрата, толкова по -ясен е образецът на готовия продукт. В допълнение, височината на ребрата влияе върху сходството на готовия продукт с този, приготвен на въглен. Изберете грил тиган с ребра с височина над 5 милиметра.

2 Изберете тиган от чугун. Чугунените тигани запазват топлината по-добре от незалепващите тигани. В допълнение, чугунените тигани по -добре имитират скара на дървени въглища. И накрая, чугунените продукти позволяват по -добро покафеняване на месото.

Незалепващите тигани се почистват по-лесно, но вкусът на храната е различен, отколкото в чугунен тиган.
Не използвайте чугунен тиган на плотове от стъклокерамика.

3 Изберете квадратен тиган. Кръглите тигани за грил вършат добре работата, но предлагат по -малка площ. Квадратният тиган на скара ви позволява да готвите повече храна едновременно.

4 Изберете двустранна скара за най-хрупкавия модел. В допълнение към обичайните опции, има и двустранни тигани, в които продуктът може да бъде натиснат от двете страни за перфектни следи от ребра. На едностранно тиган, моделът може да не е толкова ясно изразен и равномерен.

5 Купете тиган с капак, за да подобрите вкуса на скара на дървени въглища. Когато печем храна на скара, често я покриваме с капак, за да улавя топлината, дима и аромата. Капакът за грил тиган ви позволява да постигнете същия резултат.

Част 2 от 4: Как да приготвим тигана и храната

1 Изплакнете и подсушете тигана. Изплакнете тигана с топла вода преди употреба. Това ще премахне натрупания по време на съхранение прах. След това подсушете тигана с чиста салфетка.
2 Нарежете храната на достатъчно тънки филийки. Ако искате да създадете ефект на скара на дървени въглища, тогава храната трябва да се нарязва доста тънко. Благодарение на това парчетата ще получат доста ясен модел и аромат на дим, но няма да изгорят, докато не бъдат сварени вътре. Храни, които могат да се приготвят в грил тиган:
- тънки котлети, парчета пиле или пържола;
- бекон и яйца;
- филийки зеленчуци като тиквички, картофи, моркови, чушки или лук.
3 Намажете храната с масло. Преди да сложите храна в тигана, намажете всяко парче с растително масло. Нанесете маслото върху самата храна, а не върху тигана, за да предотвратите залепването на храната и изгарянето на маслото.
- Най -добре е да използвате масло с висока точка на дим (ядково масло, соево масло, рапично масло или масло от авокадо).Зехтинът има ниска точка на пушене.
- Не добавяйте масло в тигана или може да се запали.

Част 3 от 4: Как да приготвим храна

1 Загрейте тиган на средно силен огън. Загрейте тигана поне за пет минути. Цялата повърхност на тигана вече ще бъде равномерно гореща и храната ще се готви възможно най -равномерно. Освен това следите от ребра ще бъдат по -ясни.
2 Поставете храната в тигана. Ако тиганът е горещ, започнете да разнасяте храната навън. Използвайте щипки или друго устройство. Разстоянието между големи предмети като пиле или пържола трябва да бъде около 1,25 сантиметра. Разстелете всяка храна перпендикулярно на ребрата, за да създадете модел.
3 Покрийте тигана. Грил тиган рядко идва с капак, въпреки че капакът ще ускори процеса на готвене и ще подобри аромата на дима. Внимателно поставете капак върху тигана или поставете метална купа отгоре.
4 Не премествайте храната поне една минута. Поставете храната в тигана и не я мърдайте или обръщайте за около минута. Това ще доведе до красивия модел, който е отличителен белег на скара.
5 Разгънете или плъзнете филийките след една до две минути. Ако храната изгаря или не се готви равномерно, разгънете или натиснете филийките заедно с щипки. Всичко зависи от продукта, тигана и печката. Задайте честотата експериментално.
- Трябва да се разбере, че резултатът ще бъде диамантен модел, а не прави линии.
6 Обърнете храната. Обърнете филийките, които са се готвили за няколко минути. Инверсията ви позволява да готвите храната равномерно, без да изгорите храната.
- Ако готвите 2,5 см пържола, плъзнете или я обърнете след 3-5 минути.
- Гответе пилешките филийки с дебелина 1/2 инча за 5-10 минути от всяка страна.
- Обърнете свинското след 6-7 минути.
- Обърнете котлетите след 3 минути.
- Кренвиршите и соковете трябва да се обърнат след 5 минути.
- Скаридите се готвят за 2-3 минути от всяка страна.
- Обърнете зеленчуците след 3-4 минути.
- Обърнете храната рано, ако започне да гори. Намалете топлината на печката, ако е необходимо.
7 Измерете температурата на продукта. Ако готвите месо, трябва да знаете температурата на сърцевината, преди да го извадите от тигана. Това ще ви уведоми, че вътрешността на месото е достигнала минималната температура, при която е безопасно да се яде. Ако нямате термометър, можете само да гадаете кога продуктът е готов.
- Мидите трябва да се готвят до вътрешна температура от 63 ° C.
- Домашните птици трябва да се готвят до вътрешна температура от 74 ° C.
- Гответе говеждо, свинско, телешко и агнешко месо до вътрешна температура 63 ° C.
- Каймата трябва да се готви до вътрешна температура 71 ° C.

Част 4 от 4: Как да почистите и съхранявате грил тигана си

1 Измийте тигана в гореща вода. Когато тиганът се охлади, измийте добре повърхността с гореща вода. След това вземете чиста салфетка, накиснете в гореща вода и внимателно избършете тигана. Обърнете специално внимание на каналите между ребрата. Покрийте пръста си с кърпа, за да почистите добре жлебовете. Изплакнете тъканта периодично.
- След измиване подсушете грил тигана старателно с кърпа. Не сушете на въздух или металът ще ръждяса.
2 Обработете тиган от чугун. Покрийте чугунния грил тиган с тънък слой растително масло с хартиена кърпа преди съхранение. След това поставете тавата върху средната решетка на фурната и задайте температурата на 190 ° C. Оставете тигана във фурната за 1 час, изключете котлона и изчакайте да се охлади.
- Третирайте тигана след всяка употреба, за да увеличите ефективността и да удължите живота му.
3 Съхранявайте тигана на сухо място. Уверете се, че шкафът или рафтът на тавата са защитени от влага.При влажни условия тиганът бързо ръждясва. Най -добре е да съхранявате тигана в шкаф или шкаф с врати.