Как да обелите картофите с обикновен кухненски нож

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 3: Обелване на картофи
Метод 2 от 3: Обелване на сурови картофи
Метод 3 от 3: Обелете горещите картофи
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Готвачите са измислили много инструменти, включително белачки с всякаква форма и размер, за белене на картофи. Не се нуждаете обаче от специални инструменти, ако вече имате приличен кухненски нож.

Стъпки

Метод 1 от 3: Обелване на картофи

Картофите растат под земята, така че кожите им натрупват много мръсотия. За най -добри резултати използвайте найлонова четка или гъба, за да изтъркате корите на картофите.

1 Поставете картофите върху дъска за рязане до мивката. Поставете гевгир от другата страна на мивката. Ако нямате гевгир, поставете сгъната хартия или кухненски кърпи срещу дъската за рязане. Те ще попият водата, която се събира след измиване на картофите.
2 Изплакнете всеки картоф под студена течаща вода, докато изтривате замърсяванията и отломките с гъба или найлонова четка.
3 Поставете чистите картофи в гевгир или хартия / кухненски кърпи.
4 Продължете да изплаквате и белите, докато всички картофи са чисти.

Метод 2 от 3: Обелване на сурови картофи

Обелете суровите картофи непосредствено преди употреба, за да предотвратите покафеняването на бялата плът.

1 Поставете картофите върху дъска за рязане. Уверете се, че дължината на картофите е успоредна на ръба на плота.
2 Отрежете единия край на картофа. Филийката не трябва да е по -дебела от 6 мм и трябва да се нарязва под ъгъл от 90 градуса. По този начин това ще позволи на картофите да стоят изправени на дъската за рязане, без да се нуждаят от стабилизация.
3 Поставете картофите изправени с отрязания край надолу. Дръжте кръглата част на картофа с недоминиращата си ръка.
4 Обелете едната страна на картофите с остър нож. Започнете от горната част на картофа и обелете, докато стигнете дъното на картофа. Опитайте се да не отлепите твърде много от бялата плът на картофа, докато белите.
5 Обърнете картофа и обелете от другата страна. Продължете да четкате, докато не се отстрани цялата кафява кожа.
6 Отстранете всички кълнове или "очи", които са се образували върху картофа с върха на ножа. Повторете процеса, докато всички картофи се обелят. След това сварете картофите по вашата рецепта.

Метод 3 от 3: Обелете горещите картофи

Някои готвачи предпочитат да белят картофи, докато са горещи. Сварете картофите във вода или на пара с кожата, след което използвайте белещ нож, за да отстраните кожата. Този метод не се препоръчва за пържени картофи, тъй като по време на пържене картофите губят много вода и в резултат на това става по -трудно отделянето на кожата от месото. По -долу е даден начин за обелване на картофи след варене.

1 Оставете тенджера с вода да заври на котлона. Тенджерата трябва да е достатъчно широка, за да побере картофите, и трябва да добавите достатъчно вода, за да ги покриете напълно.
2 Можете да добавите добра щипка сол към врящата вода, ако желаете. Това ще добави аромат към картофа, ако не ви харесва простият му вкус.
3 Поставете картофите във вряща вода. Можете да използвате клещи за това, ако нямате щипки, можете леко да ги натиснете с една ръка; уверете се, че картофите са възможно най -близо до водата или дори частично потопени, за да избегнете изгарянето с горещата вода.
4 Сварете картофите до омекване. За да проверите дали е готов, набодете го с вилица. Ако вилицата лесно се впива в месото, значи картофите са готови.
5 Извадете картофите от котлона и поставете върху дъска за рязане. Можете да източите или да излеете водата и картофите директно в чиста мивка, за да изсъхнат.
6 Пробийте картофите с вилица с две зъби. Задръжте вилицата с недоминиращата си ръка.Вилицата трябва да отиде директно в средата на картофите, така че да не се налага да докосвате горещите картофи с пръсти.
7 Хванете дръжката на ножа с доминиращата си ръка и поставете острието до дъното на картофа.
8 Издърпайте ножа към върха на картофа. Кожата трябва да се плъзне лесно, когато движите ножа. Внимавайте да не отрежете твърде много от бялата плът. Дръжте картофите с щипки, за да не ги докоснете, ако са прекалено горещи след белене.
9 Повторете процеса, докато всички картофи се обелят. След това сварете картофите по вашата рецепта.

Съвети

Ако искате да изпечете картоф, но нямате време да чакате цял картоф да се изпече, го разрежете наполовина по дължина. Разтрийте бялата плът със зехтин и поставете картофите върху добре намаслена тава за печене, нарязана надолу. Печете картофите при 190 ° C за 25 до 35 минути.
Яденето на белени картофи е здравословно, защото съдържа отличен източник на калий, витамин С и диетични фибри. Ако е възможно, опитайте да сготвите картофи, особено червени, с целите им непокътнати.
Ако белите картофи със стайна температура за повече от няколко минути, преди да ги използвате, поставете картофите в купа със студена вода, за да предотвратите покафеняването им.
Вместо да хващате сварените картофи с вилица, докато белите, можете да поставите картофите върху чиста кухненска кърпа и да ги задържите през кърпата.

Предупреждения

Ако по кожата на картофите ви има зелени петна, не забравяйте да ги отстраните, преди да консумирате картофите. Зелената кожа съдържа соланин, естествен токсин, който се образува, когато картофите са изложени на пряка слънчева светлина.