Как да пушите ребра

Видео: ЛЕГЕНДАРНЫЙ БОТ | РАНГОВЫЕ ИГРЫ CODM

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 3: Подрязване на ребрата и приготвяне на подправки
Метод 2 от 3: Пушене на ребра
Метод 3 от 3: Последни стъпки
Съвети
Допълнителни статии

Ребра. Подобно на бейзбола и на 4 юли, пушените ребра са американска традиция. Нищо не може да победи барбекюто с пушени ребра, заобиколено от приятели и семейство. За щастие, ребрата не са толкова трудни за пушене, дори и да нямате пушене. След като дегустират вашите пушени ребра, гостите ще молят за рецепта.

Стъпки

Метод 1 от 3: Подрязване на ребрата и приготвяне на подправки

1 Изберете месо. Безопасността е много важна при готвене на сурово месо, затова купувайте пресни, розови ребра от местния магазин за хранителни стоки. Някои хора предпочитат да пушат ребра в стил Сейнт Луис (това са ребрата, които са по -близо до корема на прасето). Те са обилни и вкусни и се приготвят много лесно. Можете да използвате и свинските ребра (филе от гърба, близо до кръста).
- Тъй като ребрата на прасенцето са по -малко задоволителни, те са по -трудни за пушене и в същото време остават сочни и нежни. Коригирайте рецептата, ако решите да готвите такива ребра, тъй като времето за готвене ще бъде значително намалено.
2 Отстранете дебелата жиласта мембрана от ребрата. Вземете го с нокът или нож. Хванете разхлабената мембрана с хартиена кърпа и я откъснете от ребрата. Повечето от тях веднага ще се отърват. Хвърли го.
3 Огледайте ребрата за големи парчета мазнина и ги отрежете. Отстранете излишната мазнина с остър нож. Малко мазнина няма да съсипе ребрата, но вероятно няма да се насладите на дъвченето на големи парчета мазнина, когато очаквате да е нежно пушено месо. В крайна сметка времето, отделено за допълнителна подготовка на ребрата, ще се изплати с прекрасна храна.
4 Пригответе сместа от подправки. Тази смес ще разтрие ребрата ви за допълнителен вкус. Сместа може да се приготви по различни начини, използвайки произволен брой рецепти.Разгледайте разнообразни рецепти и опции, които да отговарят на вашите вкусови нужди, или използвайте тази много проста смес:
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/4 чаша пипер
- 3 супени лъжици черен пипер
- 3 супени лъжици едра сол
- 2 чаени лъжички чесън на прах
- 2 чаени лъжички лук на прах
- 2 чаени лъжички семена от целина
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
5 Нанесете сместа обилно върху ребрата, като ги покриете на равен слой. Не пестете от смеси от подправки. Дори ако по -късно планирате да покриете месото със сос, това помага да се подобри вкусът на ястието. Използвайте около 1-2 супени лъжици суха смес за 1/2 кг месо.
6 Доведете ребрата до стайна температура. След като нанесете подправките, оставете ребрата да започнат да абсорбират аромата. Това допринася за следното:
- Позволява на подправките да проникнат в месото и да го наситят с аромат.
- Сочността на ребрата се увеличава. Солта носи влага на повърхността на месото. Ако поръсите подправките и започнете да готвите ребрата веднага, месото ще загуби влагата, която е изнесло на повърхността. Ако се оставят ребрата да престоят, влагата ще се върне в месото чрез процес, наречен осмоза. Този процес допринася за сочността на месото.

Метод 2 от 3: Пушене на ребра

1 Включете пушача. Ако имате пушач, загрейте повърхността му за готвене до 110 ° C и проверете със стандартен термометър за готвене. По -близо до огъня може да е по -горещо, но се уверете, че температурата на цялата повърхност е възможно най -близо до 110 ° C.
- Използвайте всякакъв вид дърво, за да запалите огъня. Намерете това, което харесвате.
2 Ако нямате пушене, импровизирайте. Използвайте газова скара, предварително загрята до 110 ° С. Първо поставете тенджера 3/4 пълна с вода под скарата, на която ще пушите ребрата. Това подпомага процеса на готвене и спомага за поддържане на ниска температура. След това пригответе торбата за пушене, като увиете чиповете в алуминиево фолио и ги пробиете няколко пъти, за да освободите дима. Поставете го на дъното на скарата, но не директно под ребрата.
- Не забравяйте предварително да накиснете дървесните стърготини за поне 30 минути, преди да направите торбата за пушене. Мокрият дървесен чипс отделя дим по -добре и по -дълго от сухия чипс.
- Можете да вземете всякакви дървени стърготини за пушене. Опитайте ябълка, кедър, хикори, клен, мескит, дъб, пекани и др.
3 Ребрата се пушат при 110 ° C в продължение на 3 часа. Това е само първата стъпка в приготвянето на ребрата, тъй като просто ги вливате с пушен вкус. За да се изпушат напълно ребрата са необходими около 6 часа. Ако решите да пушите месото напълно, пръскайте ребрата си с течност (ябълков сок, бира, дори вода) на всеки час.

Метод 3 от 3: Последни стъпки

1 Извадете ребрата от пушача или скара и покрийте обилно със соса за барбекю. Можете да използвате готов сос по ваш избор или да направите свой собствен. Каквото и да решите, щедро намажете месото на ребрата със соса.
2 Увийте ребрата в алуминиево фолио и добавете малко течност. Много хора добавят бира към ребрата си (по -скоро ароматна, отколкото лека и водна), но вместо това можете да използвате ябълков сок.
- Увийте ребрата и течността възможно най -плътно във фолио, като оставите малко място вътре, за да диша месото. Уверете се, че ребрата са внимателно опаковани, така че течността да не изтича.
3 Печете ребрата при 110 ° C за 2 часа. Тази част от процеса на готвене започва да разгражда колагена в ребрата, така че месото буквално ще се стопи в устата ви.
4 Извадете алуминиевото фолио, добавете още сос за барбекю, ако е необходимо и гответе непокрито за 30-60 минути. Проверете ребрата си след 30 минути, въпреки че може да отнеме повече време. Гледайте процеса, за да не преварите ребрата. Тази последна стъпка ще направи месото малко пружиниращо и готово за консумация.
5 Наслади се. Сервирайте царевични кочани и зелева салата над ребрата за обилна лятна храна.