Съдържание

• Съставки
• Традиционна кора за пай
• Кори от пълнозърнести крекери
• Пълнеж от плодове
• Меренга
• Бита сметана
• Стъпки
• Метод 1 от 6: Първа част: Направяне на коричка за пай
• Метод 2 от 6: Втора част: Изпълване на пълнежа
• Метод 3 от 6: Трета част: Довършителни щрихи
• Метод 4 от 6: Четвърта част: Специално изпечени баници
• Метод 5 от 6: Пета част: Специални пайове, които не се пекат
• Метод 6 от 6: Част шеста: Специални пайове с пикантен пълнеж
• Какво ти е необходимо

Приготвянето на пай е практически изкуство, но самият печене на домашен пай може да бъде по -лесен, отколкото си мислите. Прочетете, за да се запознаете с някои от основите на процеса.

Съставки

Традиционна кора за пай

За един пай:

• 1 чаша (250 мл) универсално брашно
• 1/2 чаша (125 мл) масло или маргарин
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
• 1/4 чаша (60 мл) масло

Кори от пълнозърнести крекери

За един пай:

• 12 цели пълнозърнести бисквити
• 6 супени лъжици (90 мл) масло

Пълнеж от плодове

За един пай:

• 4 - 6 чаши (1000 - 1500 мл) нарязани плодове
• 1 - 2 супени лъжици (15 - 30 ml) царевично нишесте
• 1/2 чаша (125 мл) кафява или бяла захар
• Лимонови кори
• Шипка сол
• 1/2 - 2 чаени лъжички (2,5 - 10) подправки
• 1 супена лъжица (15 мл) несолено масло

Меренга

За един пай:

• Протеини от 3 яйца
• 1/4 чаша (60 мл) бяла захар
• Щипка зъбен камък

Бита сметана

За 1-2 пайове:

• 1 чаша (250 мл) тежка сметана
• 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия
• 1 супена лъжица (15 мл) захарна захар

Стъпки

Метод 1 от 6: Първа част: Направяне на коричка за пай

1. 1 Научете процеса на приготвяне на основа за торта. Традиционният тарт се състои от брашно, мазнини, течност и сол.
   • Можете да направите коричка, като използвате 1 чаша (250 мл) универсално брашно, 1/2 чаша (125 мл) масло или маргарин, 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол и 1/4 чаша (60 мл) вода. ..
   • Комбинирайте брашно и сол в голяма купа.
   • Нарежете маслото на зърна.
   • Разбъркайте във вода, докато можете да разточите тестото на топка.
   • Покрийте и приберете в хладилник за 4 часа.
   • Разточете тестото върху набрашнена маса и го прехвърлете в тава за печене.
2. 2 Изберете мазнини. Опциите включват масло, маргарин, свинска мас и смес от различни видове мазнини.
   • Тартите с масло са богати на вкус, но маслото е крехко, когато е студено и се топи бързо и може да бъде трудно да се работи с него.
   • Маргаринът и свинската мас позволяват повече наслояване на пая, но в същото време той има по -малко изразителен вкус.
   • Смесете равни пропорции масло и маргарин, за да комбинирате ползите.
3. 3 Дръжте всичко на хладно. Трябва да поддържате тортата хладна през целия производствен процес. Ако това не бъде направено, тогава маслото, свинската мас или маргаринът ще станат течни и ще се абсорбират от брашното, и няма да покрият тестото със собствен слой, придавайки му по -голяма твърдост.
   • Съхранявайте мазнините в хладилник, преди да приготвите тестото.
   • След като работите с тестото, охладете го за няколко часа.
4. 4 Решете дали първо ще печете тортата. Ако правите печена торта, обикновено не е необходимо първо да печете тортата. Ще трябва да изпечете предварително кората само ако ще пълните баницата с пълнеж, който не трябва да се пече.
   • Пробийте дъното на тортата с вилица на няколко места, за да предотвратите образуването на въздушни джобове.
   • Постелете кората с алуминиево фолио и върху нея поставете тежест за пай или сухи зърна боб.
   • Печете във фурна при 200 градуса по Целзий за 25-27 минути или докато коричката стане златистокафява.
5. 5 Можете да направите коричка, като използвате пълнозърнести крекери, вместо да ги печете. Много непечени сладкиши се правят с пълнозърнести бисквити, а някои печени сладкиши също могат да бъдат направени от тях.
   • Можете също така да направите бисквити с меденки, ванилови вафли, пълнозърнести шоколадови крекери и всяка друга бисквитна кора, като използвате същите инструкции.
   • Комбинирайте 12 крекера, натрошени трохи, с 6 супени лъжици (90 мл) топено масло.
   • Натиснете намазаните с масло трохи в тава за печене
   • Изпечете кората във фурната за 8-10 минути на 190 градуса, докато изсъхне.

Метод 2 от 6: Втора част: Изпълване на пълнежа

1. 1 Изпечете пълнежа от закваска. Пълнежът от крем се основава на яйца, за да се създаде плътна, еднаква текстура, която се изпича във втвърдяващ се тиган във фурната.
   • Точната формула за приготвяне на крем се различава от рецепта до рецепта, така че няма универсални насоки, които да се следват. Често срещаните сладкиши с крем са пай от завар и пай от тиква.
2. 2 Направете кремообразна торта. Яйцата се използват и в кремообразната торта, но за разлика от по -дебелия пълнеж на кремообразния пай, плънката в този случай се прави отделно на котлона и се разбива до разпенване.
   • Както при сладкишите за заварване, няма универсална формула за всички кремове. Ще трябва да намерите и следвате указанията за конкретна рецепта. Често срещаните кремообразни сладкиши са сладкиши с бананови кремове, сладкиши с кокосов крем и шоколадови сладкиши.
3. 3 Опитайте да направите плодов пълнеж. Плодният плод може да се пече, а може и да не се пече, но най -лесният начин е да направите пълнеж, който не изисква печене. Всичко, от което се нуждаете, е подсладител, сгъстител, всякакви подправки, които искате, и плодовете по ваш избор.
   • Изберете плодове, богати на пектин, естествено вещество, което кара плодовете да се сгъстяват, когато се готвят със захар. Популярните опции за плодове включват ябълки и боровинки. Когато работите с плодове, които са бедни на пектин, като боровинки, череши и ягоди, ще трябва да добавите сгъстител в допълнение към захарта.
   • Царевичното нишесте и тапиоката са най -често срещаните сгъстители в плодовия пълнеж.
   • Може да се добави и захар, но се опитайте да използвате естествено сладки плодове, ако е възможно, и добавете 1/2 чаша (125 мл) или по -малко захар.
   • Повечето плодови пълнежи използват малко количество подправки. Индийското орехче върви добре с повечето плодове, канелата работи добре с ябълки, а карамфилът обикновено се използва с праскови и кайсии.
   • Основната формула за плодов пълнеж е 4 до 6 чаши (1000 до 1500 мл) нарязани плодове, 1 до 2 супени лъжици (15 до 30 мл) царевично нишесте, 1/2 чаша (125 мл) кафява или бяла захар, щипка лимон кора, щипка сол, 1/2 до 2 чаени лъжички (2,5 до 10 ml) подправки и 1 супена лъжица (15 ml) несолено масло. Комбинирайте съставките и разбъркайте до плътност.
4. 4 Пригответе стандартен пълнеж без печене. Пълнежът без печене се прави със сладки пълнежи, които не е необходимо да се нагряват, за да се сгъстят. Тези пълнежи обаче често изискват няколко часа охлаждане, за да се втвърдят.
   • Повечето непечени пълнежи се правят с някаква форма на пудинг, бита сметана или комбинация от двете.
   • Помислете за пълнеж за сладолед. Тези пълнежи са особено лесни за приготвяне, тъй като просто трябва да смесите омекотения сладолед с любимите си плодове.Разпределете сместа върху крекерите и замразете тортата за няколко часа, преди пълнежът да е достатъчно твърд, за да се нарязва на тортата.
5. 5 Също така имайте предвид възможността за създаване на солен пълнеж. Баници с пикантна плънка могат да се приготвят за обяд, втора закуска, за обяд. Те обикновено включват нарязано на кубчета варено месо, зеленчуци и втвърден бульон.
   • Вашата специфична рецепта за солен пай ще варира в зависимост от вида месо и зеленчуци, но обикновено включва около 2 чаши (500 мл) варено месо и 2 чаши (500 мл) нарязани зеленчуци. Също така ще трябва да добавите течност, която трябва да се сгъсти с брашно или друг сгъстител при печене.

Метод 3 от 6: Трета част: Довършителни щрихи

1. 1 Покрийте тортата с друг слой кора. Някои сладкиши остават без горната кора, докато други се покриват, за да се получи еднаква, равномерна повърхност.
   • Ако покривате тортата с друга кора, използвайте пръстите си, за да я изстискате в краищата на долната кора.
   • Най -добрите сладкиши обикновено се използват за плодови пайове и пайове с пикантни пълнежи, но те не са толкова често срещани, колкото крем за пай или крем.
2. 2 Стиснете краищата на тортата. Повечето сладкиши имат леко украсен ръб. Най -простият ръб е гофриран, но можете да опитате и други опции.
   • За да създадете оребрен ръб, назъбете ръба на пая на равни разстояния един от друг, като притиснете върха на показалеца си към ръба отвън.
   • Създайте ръб на гребена, като разточите лъжица за вечеря по ръба на кората навън. Работете на редовни интервали и проверявайте дали срезовете на гребена, направени с лъжицата, са свързани помежду си.
   • Създайте оплетен ръб, като изрежете втория слой за торта на ленти с ширина 0,6 см. Сплетете три ленти и поставете плитката около ръба на тортата.
3. 3 Направете други декоративни елементи от слоя за торта. В допълнение към декорирането на кората или покриването на тортата с втора кора, можете да изрежете декоративни елементи от допълнителната кора, за да добавите още повече вкус към тортата.
   • Използвайте малки формички за бисквитки, за да изрежете декоративни елементи от допълнително тесто. Листата са често срещан елемент за есенните пайове например.
   • Залепете тези декоративни елементи по ръба на кората или отгоре на тортата.
4. 4 Добавете малко блясък. Намазването на кората с яйце или масло придава по -дълбок наситен цвят и я прави по -блестяща, когато е готова.
   • За да намажете баница с яйце, леко разбийте един жълтък с 5 мл вода. Разпределете сместа върху тортата преди печене.
   • За да използвате масло, разтопете го и нанесете малко количество върху тортата преди печене. По време на печенето добавете допълнително масло.
5. 5 Поръсете захарта върху кората. Ако искате да добавите малко блясък към вашия пай и планирате да направите баница с горна кора, поръсете със захарни гранули или пудра захар преди печене.
   • Обикновено са достатъчни 1 до 2 супени лъжици захар.
6. 6 Пригответе топинг меренгето. Топингът от меренга обикновено се използва в повечето кремообразни пайове. Меренгата се прави от белтъци и захар.
   • След като изпечете баницата и пълнежа й, пригответе меренгето.
   • Разбийте белтъците на 3 яйца с щипка тартар, докато се получи доста стабилна маса.
   • Постепенно (по 1 супена лъжица (15 мл) всяка) добавете 1/4 чаша (60 мл) бяла захар към сместа. Продължете да разбивате сместа, докато стане достатъчно твърда.
   • Разпределете меренгата върху тортата.
   • Печете меренговия пай на 200 градуса по Целзий още 3-4 минути или докато меренгето стане бяло до златисто кафяво.
7. 7 Използвайте заливка от бита сметана. Ако сервирате торта, която не изисква печене, по -често срещаният топинг е бита сметана или заместител на бита сметана.Можете да използвате готова бита сметана или да я приготвите сами.
   • Направете бита сметана, като разбиете 1 чаша (250 мл) тежки сливи, докато станат достатъчно твърди. Добавете 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилов екстракт и 1 супена лъжица (15 мл) захарна захар и продължете да разбивате сметаната, докато се получи твърда маса.

Метод 4 от 6: Четвърта част: Специално изпечени баници

1. 1 Печете пай с пекан. Пекановият пай се прави с царевичен сироп, несолено масло, захар, яйца и пекани.
2. 2 Печете домашно приготвен ябълков пай. Тази класика се приготвя с кисели ябълки, канела, индийско орехче и захар.
3. 3 Печете пая за конни надбягвания в Кентъки. Този богат пай може да се направи чрез смесване на яйца, масло, захар и брашно с орехи, шоколадов чипс и ванилия.
4. 4 Печете домашно приготвен тиквен пай. Тиквеното пюре трябва да се смеси с яйца или кондензирано мляко, за да се сгъсти. Подправки като канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил и карамфил придават на сезонното ястие класическия му вкус.
5. 5 Направете класически пай с лайм. Комбинирайте кондензираното мляко със сок от лайм и кора, а отгоре със сладко меренге.
6. 6 Изпечете сладкиш с картофи. Сладките картофени пайове са като тиквените. В действителност вие използвате същия тип подправки за пълнежа, включително канела, джинджифил, карамфил и индийско орехче.

Метод 5 от 6: Пета част: Специални пайове, които не се пекат

1. 1 Направете желатинов пай. Натрошете сварения желатин с любимия си вкус и поставете върху разбитата сметана върху предварително приготвената кора.
2. 2 Направете S'mores Pie. Натрошеният шоколад и парчетата маршмелоу се смесват и поръсват върху кората и крекерите, отдавайки почит на американското разузнавателно движение, което е източникът на лакомството.
3. 3 Направете непечен лайм пай. Комбинирайте сок от лайм, бита сметана и кондензирано мляко за проста и вкусна плънка, която няма да се срамувате да излеете върху крекерите си.
4. 4 Насладете се на прост мек пудинг пай. Поставянето на бита сметана върху пудинга води до вкусен, сладък пълнеж, който трябва само да се охлади, за да стегне.
5. 5 Опитайте да направите прясна ягодова пита. Ще трябва да готвите ягоди заедно на котлона с вода, захар, царевично нишесте и масло. Този свеж, вкусен пълнеж се изсипва в приготвената кора и се охлажда, докато се втвърди.
6. 6 Направете обикновен шоколадов пай. Разтопете шоколадовия блок и комбинирайте шоколада, пълнежа и всичко останало с бита сметана. Изсипете сместа върху крекерите и поставете в хладилник преди сервиране.
7. 7 Играйте с традицията, като приготвите тиквен пай без печене. Ако търсите бърза и лесна рецепта за тиквен пай, гответе гладък тиквен пълнеж на котлона, преди да го излеете върху крекерите.
8. 8 Насладете се на пай с фъстъчено масло. Преработеното сирене, захар от сладкарски изделия, бита сметана и фъстъчено масло са основните съставки в този охладен пай.
9. 9 Направете прост сладоледен пай. Подредете сладоледа с различна заливка вътре в предварително приготвената кора и замразете, докато сладоледът стане достатъчно твърд, за да разрежете сладкиша.

Метод 6 от 6: Част шеста: Специални пайове с пикантен пълнеж

1. 1 Направете класически гювеч от картофи и месо. Тази торта се прави без традиционната кора. Вместо това печенето създава хрупкава картофена кора от всички страни на баницата. Каймата, морковите, другите зеленчуци и други съставки са съставките на този пай.
2. 2 Направете пилешки пай. От всички солени пайове тази е най -известната.Комбинирайте варено пиле с лук, моркови, целина, грах и други сезонни зеленчуци, преди да изсипете в кората и да изпечете.
3. 3 Опитайте пай със спагети. Както при гювеча с месо и картофи, този пай няма традиционна кора. Вместо това тестените изделия ще покафенеят, образувайки коричка.
4. 4 Направете варен пай с говеждо месо. Вареното говеждо месо се смесва с картофи и се пече като традиционен затворен пай за обилна храна.
5. 5 Направете рибен пай. Рибният пай е традиционно английско ястие, което включва риба, зеленчуци, сирене и картофи. Съставките се смесват с кремообразен сос и се пекат.

Какво ти е необходимо

• Форма за торта
• Смесващи купи
• Смесител
• Алуминиево фолио
• Хладилник, фризер, печка, фурна