Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Метод 1 от 2: Пригответе пържолата
• Метод 2 от 2: Готвене на пържола
• Съвети

Много хора готвят пържолата си на скара, но можете да приготвите и страхотна пържола във фурната. Основното нещо е да направите това предварително и да зададете правилната температура.

Съставки

• Пържола
• Сол
• Пипер

Стъпки

Метод 1 от 2: Пригответе пържолата

1. 1 Загрейте фурната до 232 ° C. За да получите перфектната пържола, имате нужда от много гореща фурна.
2. 2 Започнете с дебели парчета пържола. За нашия метод пържолите с дебелина два сантиметра са най -добри. Така че вероятно ще получат коричка. Колкото по -тънка е пържолата, толкова по -бързо ще стане суха и стегната.
   • Две големи пържоли също са по -лесни за закупуване и изяждане от четири малки пържоли. Ако пържолите са много големи, не се страхувайте да ги нарежете (след готвене, разбира се) на порции. На вашите гости няма да им пука, защото основното в една пържола е нейният вкус!
3. 3 Изсушете пържолата от всички страни. В противен случай пържолата ще бъде на пара, а не пържена. Защо имаме нужда от пържола, нали? Затова вземете хартиена кърпа и избършете месото добре, преди да го изгорите.
4. 4 Подправете месото със сол. Има няколко мнения как и кога да посолите пържола. В зависимост от това как осолявате пържолата, можете да сготвите или кулинарен шедьовър, или неапетитно парче месо.
   • Ако нямате време, посолете пържолата веднага преди да го сложите в тигана. Защо? Тъй като солта ще изтегли влагата от вътрешността на пържолата. И нямаме нужда от мокра кора.
   • Ако имате допълнително време, посолете пържолата 45 минути преди готвене. Солта ще изтегли влагата, но след 30-40 минути пържолата отново ще абсорбира солената влага (поради химичен процес, наречен осмоза). Това ще придаде на пържолата страхотен вкус и, както казват някои готвачи, ще омекоти месото.
5. 5 Изсипете масло в тиган от чугун и започнете да го загрявате на силен огън. Да, първо ще готвите месото в тиган, но след това ще го поставите във фурната. Това правят готвачите на ресторанти по целия свят. Сега е вашият шанс да опитате сами!
   • Използвайте масло с неутрален вкус, като масло от рапица вместо зехтин. Това ще подобри естествения вкус на пържолата.
   • Веднага щом пара се появи над маслото, можете да приемете, че тиганът е достатъчно горещ.

Метод 2 от 2: Готвене на пържола

1. 1 Попийте отново пържолата, за да премахнете излишната влага и внимателно я поставете в чугунен тиган. За да избегнете пръскане на масло, повдигнете тигана от себе си за дръжката. Маслото трябва да изтече. Внимателно поставете пържолата в тиган и я поставете отново на огъня.
   • Използвайте щипки, за да премествате пържолата от време на време, така че да се готви равномерно, но не натискайте върху месото с щипки в опит да ускори процеса. Пържолата ще се сготви перфектно сама. Ако натиснете месото, пържолата ще бъде по -малко сочна.
2. 2 Продължете да готвите пържолата на силен огън за 2-3 минути. Основното тук е да доведете пържолата до златистокафява коричка от едната страна.
3. 3 Обърнете пържолата и гответе още 1-2 минути. Другата страна ще отнеме по -малко време за пържене - все още трябва да покафенее във фурната.
4. 4 Добавете малко масло в тигана, преди да поставите пържолата във фурната (по избор). Тази стъпка не е задължителна, но една или две супени лъжици масло преди печене ще придадат на месото изненадващо наситен орехов вкус.
5. 5 Без да изваждате пържолата от тавата, я поставете във фурната и печете за около 6-8 минути. Времето за готвене зависи от дебелината на пържолата, т.е.колкото по -дебела е пържолата, толкова по -дълго отнема да се готви. Времето също зависи от степента на готовност на месото, което искате - след 6 минути пържолата вероятно ще остане кървава, а на 8 минути пържолата ще бъде средно пържена.
6. 6 Използвайте кухненски термометър, за да определите точно колко е приготвена пържолата ви. Такъв термометър ще се превърне в ваш надежден помощник. Това е евтино, удобно и точно. С него ще се чувствате много по -уверени! Просто залепете термометър в средата на пържолата и ето! Ето малка таблица, която можете да използвате, за да определите степента на готовност на пържола:
   • 48,8 ° C = с "кръв";
   • 54,4 ° C = средно рядко;
   • 60 ° C = средно рядко;
   • 65,5 ° C = почти готово
   • 71,1 ° C = добре направено.
7. 7 След като извадите пържолата от фурната, оставете я да почине 7-10 минути. По време на пърженето външните слоеве на месото се свиват и сокът се събира в средата на пържолата. Ако решите да нарежете пържолата веднага след като я извадите от фурната, сокът просто ще изтича върху чинията. Ако обаче оставите пържолата да „почине“ за около 8-9 минути, това ще бъде достатъчно време, за да се разширят горните слоеве месо и напълно напоена със сок. Това ще направи пържолата много по -сочна.
   • Можете също така да покриете пържолата с алуминиево фолио, за да я затоплите. Това не е необходимо, особено ако готвите вътре в стените на къщата - в този случай загубата на топлина ще бъде минимална. Освен това фолиото ще направи кожите на пържолата по -малко хрупкави.
8. 8 Време е да се насладите на вашата пържола. Сервирайте с картофи на фурна, аспержи на пара и салата.

Съвети

• Вероятно ще трябва да експериментирате с температурата на фурната за първи път, за да получите наистина вкусна пържола. Затова използвайте кухненски термометър, докато го готвите.