Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 4: Подготовка на кухнята
• Метод 2 от 4: Приготвяне на зеле
• Метод 3 от 4: Бланширане на зеле
• Метод 4 от 4: Използване на зеле
• Съвети
• Какво ти е необходимо

Съхраняването на хранителни вещества в горчивите зеленчуци може да бъде трудно. Бланширането предотвратява разграждането на ензимите и не ги прави горчиви. Следвайте тези инструкции, за да бланширате зелето за замразяване и изрязване.

Стъпки

Метод 1 от 4: Подготовка на кухнята

1. 1 Поставете голяма тенджера на печката. Напълнете го с вода и включете силен огън. Покрийте тенджерата с капак, за да подпомогнете по -бързото кипене на водата.
   • Добавете сол към водата, за да заври по -бързо.
2. 2 Използвайте голяма купа, за да си направите ледена баня. Колкото повече партиди зеле предлагате да бланширате, толкова по -голяма трябва да бъде тенджерата и ледената баня.Напълнете купа наполовина с вода, след което добавете дузина кубчета лед.
3. 3 Намерете преса за салата. Това ще ускори процеса на изсушаване на листата.
4. 4 Разстелете голяма кърпа върху равна повърхност. За по -бързо изсушаване на листата можете да сгънете кърпата на два слоя.

Метод 2 от 4: Приготвяне на зеле

1. 1 Измийте обилно зелето. Накиснете го в купа с вода за няколко минути, след това изтрийте стъблото от листата с ръце в течаща вода.
   • Ако изберете прясно зеле, тогава може да има насекоми, полепнали по листата и стъблото, които могат да се отмият по този метод.
2. 2 Зелето се разклаща, за да се отстрани излишната вода.
3. 3 Поставете зелевите листа върху дъска за рязане. Сгънете листата едно по едно, така че стъблото да се вижда.
4. 4 Отрежете стъблото с нож. Отрежете стъблото и изхвърлете. Повторете това с останалите зелеви листа.
5. 5 Сгънете листата едно по едно. Нарежете ги хоризонтално на парчета от 4 см. Оставете нарязаните листа настрана, докато водата заври.

Метод 3 от 4: Бланширане на зеле

1. 1 Поставете зелевите листа във вряща вода. Ако партидата е по-голяма от тенджера, сварете 2-3 шепи листа наведнъж.
2. 2 Разбъркайте листата веднъж с дървена лъжица. Покрийте тенджерата с капак, за да се сварят равномерно всички листа.
3. 3 Задайте таймер за 2 минути.
4. 4 Извадете зелето с решетъчна лъжица. Поставете го директно в ледена баня.
5. 5 Добавете следващата партида зеле във вряща вода. Можете да използвате повторно водата няколко пъти. Не забравяйте да нулирате таймера.
6. 6 След 1-2 минути прехвърлете зелето от ледената баня в пресата за салата. Завъртете центрофугата, за да отстраните излишната вода.
7. 7 Поставете зелето равномерно върху хартиени кърпи. Сгънете кърпите хоризонтално, за да изцедите излишната вода.

Метод 4 от 4: Използване на зеле

1. 1 Поставете замразените бланширани листа от зеле в един слой върху лист за печене.
2. 2 Поставете непокрит лист за печене в хладилник за 30 минути.
3. 3 Извадете листата от листа за печене и ги поставете в херметически затворена торбичка или тава за съхранение.
4. 4 Загрейте 2 супени лъжици на среден огън. л. (30 мл) зехтин за препичане на замразено или прясно бланширано зеле. Запържете чесъна, след това добавете зелето след 1 минута. Гответе 2-5 минути.
   • Замразеното зеле се нуждае от малко по -дълго препичане от прясно бланшираното зеле.
   • Подправете със сол и черен пипер.
   • Използвайте замразено бланширано зеле в рецепти, които изискват спанак или други горчиви зеленчуци.

Съвети

• Бланширането на изпражненията запазва яркозеления цвят, както и много от хранителните му вещества. Свареното зеле може да се обезцвети и да изглежда бледо. Ако решите да готвите зелето за няколко минути по -дълго, то ще остави някои хранителни вещества във водата и можете да сварите бульона с тази вода.

Какво ти е необходимо

• Вода
• Бульонна тенджера
• Чиния
• Голяма купа
• Лед
• Центрофуга за сушене на салата
• Кухненска кърпа за кухня
• Дървена лъжица
• Нож
• Дъска за рязане
• Скимер
• Таймер
• Тава за печене
• Тава за съхранение във фризер
• Зехтин
• Чесън