Съдържание

• Стъпки
• Съвети

Пържолата ще бъде по-мека и вкусна, след като е маринована. Сладкият и солен вкус на маринатата се смесва с месото, след като приберете охладената пържола в хладилника. Изчакайте, докато се сготви и ще получите богата и ароматна пържола. Следващата статия ще ви насочи как да мариновате пържола с 3 изключително вкусни рецепти за мариноване.

Стъпки

Метод 1 от 2: Мариновайте пържола

1. 

   Изберете пържола. Дъвчащи и / или нискомаслени разфасовки като ребра, слабини, волани, долна част на корема, задни части и месото между филето и ребрата са идеални за мариноване преди приготвяне на пържола. Маринатата ще се абсорбира в месото, което ще го направи по-вкусно и нежно.
   • Мариноването ще развали най-фините разфасовки месо като филе, пържола пържола, месо от филе, филе (говеждо филе) и филе. Тези разфасовки са достатъчно големи, така че не е нужно да мариновате.
   • Можете да намерите повече информация за различните видове говеждо месо онлайн.

2. 

   
   
   Четкайте около 1/2 дебелината на месото, за да може маринатата да проникне по-бързо в месото. Маринатата се слива с месото, тъй като киселината от саламурата разгражда мускулите и съединителната тъкан, но това е много бавно. Ако месото е дебело, външната част на месото ще бъде кисела, преди маринатата да може да се абсорбира във вътрешността.
   • Като цяло, колкото повече повърхността на месото е в контакт с маринатата, толкова по-лесно ще попие маринатата.

3. 

   
   
   Направете саламура. Основните маринати включват кисела вода (за разграждане на месния мускул), масла и други аромати като подсладители, билки и / или подправки. Марината може да бъде както солена, така и сладка, с вкус на италиански или барбекю, в зависимост от вашите предпочитания. Можете да изберете бутилирана марината или да направите своя собствена от следните съставки:
   • Повечето маринати използват омекотители за кисело (кисело) месо като вино, оцет или лимонов сок. Не трябва обаче да приемате твърде много. Киселата вода може да разгради (денатурирани) протеинови връзки, но ако говеждото месо е накиснато в кисела киселина с висока киселина (рН ≤5) за повече от 2 часа, това може да има обратен ефект. Това означава повече свързване с протеини плътно прилепнали Повече влага, като абсорбира влагата от месото и го прави дъвчащо.
   • Освен това джинджифилът, кивито, папаята и ананасът съдържат омекотяващи ензими. Също така не трябва да добавяте твърде много от тези съставки към месото, за да не го правите дъвчещо.
   • Млечните продукти като гръцко кисело мляко и мътеница също помагат за омекотяването на месото по някакъв начин. Най-вероятно поради съдържанието на млечна киселина.

4. 

   
   
   Поставете месото в контейнера и поръсете маринатата. Можете да използвате пластмасови, стъклени или порцеланови съдове. Налейте достатъчно сос, така че да покрие напълно месото. Не е нужно да се страхувате да налеете твърде много марината.
   • Мариноването в торба с голям нокът е удобно, тъй като количеството сос, необходимо за пълно покриване на месото, обикновено е по-малко, отколкото когато е в купа.
   • Ако нямате много време, можете да разтриете маринатата върху месото, за да му позволи да попие по-бързо. В противен случай можете да изчакате, докато маринатата се абсорбира в месото.

5. 

   Охладеното месо охладете в хладилник. Запечатайте кутията за месо, след това охладете за 2-24 часа, в зависимост от способността на саламурата да попие.

6. 

   Месопреработка. Отцедете останалата марината, оставете месото на стайна температура, след това изпечете на скара, скара, пържете или гответе в зависимост от избраната от вас рецепта. реклама

Метод 2 от 2: Смесете бульон от пържоли

1. 

   Направете балсамов оцетен бульон. Това е класическа марината, която придава най-добрия вкус на месото. Перфектната комбинация от сладки и солени вкусове ще ви направи слюнка. За да направите балсамов оцетен бульон, можете да смесите следните съставки:
   • 2 средно големи стръка шалот, нарязани
   • 1 чаена лъжичка сушени листа от мащерка
   • 3 супени лъжици тъмнокафява захар (опакована)
   • 1/4 чаша соев сос (соев сос)
   • 3 супени лъжици сос Уорчестър
   • 2 супени лъжици балсамов оцет
   • 1/3 чаша растително масло

2. 

   Опитайте сол и пипер саламура. Подправянето на пържола през нощта със сол и черен пипер ще позволи на саламурата да проникне дълбоко в месото, така че можете да се насладите на соления пикантен вкус, който идва от вътрешността на месото при готвене. Ето какво ви трябва за тази марината:
   • 1 1/2 чаена лъжичка сол
   • 2 чаени лъжички смлян пресен пипер
   • 1 чаена лъжичка чеснова сол
   • 1/4 чаша вода
   • 1/4 чаша растително масло или масло от рапица
   • 2 супени лъжици бял оцет

3. 

   Направете италианска марината от мед. Тази марината е не само идеална за пържоли, но може да се използва и върху пилешко или свинско месо. Смесете добре следните съставки и изсипете върху суровата пържола:
   • 1 1/2 чаша сос от мариновани пържоли
   • 1 чаена лъжичка соев сос (соев сос)
   • 1/3 чаша италиански дресинг за салата
   • 1/3 чаша мед
   • 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
   реклама

Съвети

• Ако искате да използвате остатъка от марината, за да направите своя сос, трябва да го сварите, за да избегнете хранително отравяне.
• Един от ключовете за успешната марината е пълното излагане на месото на маринатата. Използването на чанта с ключалка и изцеждането на въздуха преди заключване е един от начините. Можете също да поставите цяла торба с марината в купа, така че марината да покрива цялото и около месото. Можете да поставите няколко топчета в купа (извън чантата), за да улесните маринатата да покрие месото.
• Можете също да използвате прахосмукачка, когато мариновате месо. Имате нужда от пластмасов контейнер, който е подходящ за прахосмукачката. Прахосмукачката съкращава процеса на мариноване до 75%.