Съдържание

• Съвети
• От какво имаш нужда

• Избягвайте да убождате термометъра върху костта, тъй като това може да повлияе на отчитането на температурата.
• Ако парчето месо е с дебелина по-малко от 2 см, можете да пъхнете термометъра отстрани или да мушнете от горния ръб.

Изваждайте периодично месото от фурната, за да проверите температурата. Докато някои хора искат да проверят температурата на месото, без да изваждат тавата за печене от фурната, не е безопасно да го направят.

• Дори и да не използвате фурната, извадете месото от източника на топлина, преди да го проверите.
• Проверката на температурата, докато месото е оставено на котлона или фурната, също може да повлияе на показанията на температурата.

Поставете термометъра в центъра на месото. Подобно на непрекъснат термометър, трябва да пъхнете моментален термометър в най-дебелата част на парче месо. Избягвайте да пробождате костта, тъй като това може да повлияе на четенето.

• Ако парчето месо е по-тънко от 1 инч (2,5 см), трябва да пъхнете термометъра хоризонтално, вместо отгоре.
• Не забравяйте да извадите термометъра от месото, преди да продължите да готвите.

Проверете за изтичане на вода от месото. Въпреки че използването на термометър е най-добрият начин да определите дали свинското месо е приготвено, можете да прецените това по цвета на водата, изтичаща от месото, докато боцкате с вилица или нож.

• Ако соковете от месото са прозрачни или много светло розови, свинското е готово.
• Ако водата не е бистра, гответе отново и проверете отново след това.

Използвайте дълъг нож, за да проверите дали месото все още е дъвчещо. Ако решите да готвите бавно, вътрешната температура на месото ще бъде задоволителна много преди месото да стане крехко. Използвайте дълъг нож или шиш, за да пробиете центъра на парчето месо и да прецените съпротивлението, когато натискате ръката си.

• Ако ножът или шишът могат лесно да влизат и излизат, централната точка е достатъчно мека.
• Ако съпротивлението е високо, продължете да готвите и проверете отново след няколко минути.

Нарежете в месото, за да видите дали е мътно. За филийки месо, които не са достатъчно дебели за измерване с термометър, този метод е единственият начин да се прецени зрелостта. Нарежете в най-дебелата част на месото, след това отделете месото с нож и вилица, за да проверите цвета вътре.

• Свинското месо ще има еднороден облачен цвят и може да бъде леко розово, когато е готово.
• С много тънки филийки месо като бекон можете да проверите, без да ги режете.

Сравнете твърдостта на месото с дланта на ръката. За големи парчета месо можете да оцените зрелостта на месото с помощта на форцепс или пръсти. Готвеното свинско месо ще се почувства твърдо и веднага ще възстанови първоначалната си форма, след като спрете да натискате. Усещането да натискате ръката си върху готвено свинско месо е същото, както когато усещате централната точка на разширената си длан.

• Ако от вареното свинско тече вода, трябва да е ясно.
• Ако месото се чувства нежно на допир, се изисква повече готвене.

реклама

Съвети

• Свинското месо се счита за „недопечено“ при 63 ° C (145 ° F), „полу сварено“ при 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) и „варено“ при 71 ° C (160 ° F).
• Винаги измивайте ръцете си, след като боравите със сурово или необработено свинско месо.
• Цифровият термометър се счита за най-точния начин за измерване на температурата в месото.

От какво имаш нужда

• Термометърът измерва моментна или продължителна температура
• Топлоустойчиви ръкавици
• Решетка или тава за печене
• Нож или шиш