Как да приготвим говеждото: 15 стъпки (със снимка) - Съвети

Видео: Пять вкусных рецептов на ужин в горах. Volloha kitchen с друзьями.

Съдържание

Съвети
От какво имаш нужда

Можете да смесвате подправките в продължение на 24 часа, преди да ги сложите в торба, за да се мариноват с месо. Месото ще поеме повече подправки, а солта ще подчертае вкуса на месото.
Импровизирайте с подправки. Например можете да пропуснете лук и горчица, да добавите други билки и подправки или да използвате балсамов оцет.

Поставете месото в тигана с мазнината нагоре. Потърсете бяла мазнина на повърхността на месото. Едната страна с грес обикновено се извива, докато другата страна е по-плоска и по-лесно поставя дъното на тигана. Поставете месото в центъра на тигана.

Можете да използвате и скара. Поставете скарата върху тавата за печене, за да хване капещи сокове. Ако използвате тенджера за задушаване, няма да използвате скарата; Вместо това гответе в телешки бульон или друга течност по ваш избор.
Друг вариант е да използвате торба за печене. Покрийте месото в торба за печене и поставете в тава. Изрежете няколко отвора за въздух по-горе.

Използвайте термометър, за да проверите дали месото е достигнало 54 градуса по Целзий. Поставете термометъра в центъра на месото, когато времето за готвене е 30 минути. Температура от 63 градуса по Целзий показва, че месото е средно приготвено, но трябва да го извадите, преди да достигне тази зрялост.

Говеждото преди печене е между 52 и 54 градуса по Целзий, когато се готви.
Средно приготвеното говеждо месо е 71 градуса по Целзий, а добре приготвените пържоли 77 градуса по Целзий.

Част 3 от 3: Сервиране

Покрийте пържолите с фолио и оставете на плота. Преместете тенджерата на безопасно място, като кухненска маса или плот. Увийте парче алуминиево фолио върху горната част на тигана, за да покриете месото. Фолиото ще задържа топлината вътре и ще помогне на месото да достигне желаната температура. Не е необходимо да изваждате термометъра, ако преди това е бил използван за измерване на температурата на месото.
- Ако печете месо на скара във фурната, извадете го от фурната и го увийте във фолио. Внимавайте да не си изгорите ръката!
Нарежете месото през зърното на дебели филийки. Отстранете фолиото, което увива барбекюто, и погледнете отблизо повърхността на месото. Ще видите влакната на месото, което е мускулните влакна на месото. Нарежете тези влакна напречно вместо паралелно. Размерът на месото няма значение, но опитайте да нарежете говеждото на тънко, така че да има наситен вкус, без да дъвчете много.
- Използвайте нож за нюанси на месо, за да направите месото красиво красиво.
- Нарязаното месо ще бъде по-меко, по-вкусно и по-лесно за дъвчене.
Съхранявайте сурово печено говеждо в затворени контейнери и съхранявайте в хладилника или фризера. Увийте месото в фолио или фолио, ако кутията не е достатъчно голяма. Можете също да нарежете говеждото на хапки за по-лесно съхранение. Съхранявайте в хладилника, ако планирате да го изядете веднага, или го съхранявайте във фризера за по-дълго съхранение.
- Говеждото може да се съхранява до 4 дни в хладилник. Ако месото се чувства лигаво или има мирис, изхвърлете го.
- Печеното говеждо месо се съхранява във фризера до 3 месеца. Ако е необходимо, можете да го размразите, преди да го приберете в хладилника.
реклама

Съвети

Помислете за приготвяне на сос от месо върху тава за печене. Отрежете мазнината, след което комбинирайте останалото със сместа от мляко и вода, за да заври на умерен огън.
Увеличете количеството зехтин, което се втрива върху повърхността на месото, ако месото е твърде постно. Мазнината на маслото ще помогне да се запази месото влажно по време на печене.
Говеждото готвене може също да се задуши със сос в бавен котлон или чугунена тенджера, въпреки че печенето е най-често срещаният метод за готвене с говеждото.