Съдържание

• Съвети
• Внимание

Изчакайте водата да заври.

Поставете фидето в тенджера и разбъркайте с дълга лъжица. Внимавайте да не залепвате юфката на дъното на саксията, особено когато просто ги добавяте.

• Тъй като е трудно да се прецени колко юфка да се вари, прочетете инструкциите на опаковката. Ако нямате никаква информация, трябва да прочетете хранителните факти за много порционна опаковка и да вземете съответно количеството суха юфка. Ако приготвите две порции, може би една торба тестени изделия ще е достатъчна за пълноценно хранене и все още имате остатъци.

Намалете котлона, продължете да варите юфката и разбърквайте често, за да предотвратите залепването на юфката. Без капак - традиционна паста, приготвена без капак.

Когато ври 8-10 минути (проверете инструкциите за времето за готвене на опаковката), извадете юфка и я оставете да се охлади.

• Друг начин е да приготвите фидето за 2-3 минути, когато юфката е полуготово (външната част е сготвена, но вътрешната е все още твърда), след това изключете котлона, повдигнете тенджерата до друга печка (хладна печка) и покрийте тенджерата за около 10-15 минути. Това бавно ще сготви сърцевината на юфката, което ще направи юфката да дъвче, без да бъде смачкана.

Хапете фидето. Ако захапката е твърде твърда или юфката е бяла между тях, трябва да заври още малко. Когато юфката е сварена, юфката все още е твърда. Това се казва ал денте на италиански.

Изключете котлона и изсипете фидето в кошницата. Наклонете гърнето с вода към посоката излез така че парата да не достига до лицето; парата е дори по-гореща от врящата вода.

Отърсете водата и изсипете юфката обратно в тенджерата. Не забравяйте да не поставяте тенджерата върху печката, която е все още гореща, тъй като юфката в нея може да изгори.

Добавете 1 супена лъжица зехтин и разбъркайте (по желание). Въпреки че предотвратява слепването на юфката, зехтинът създава бариера между юфката и соса, намалявайки вкуса на ястието.

Поръсете любимия си сос и разклатете (вътре в тигана). Вижте формулите по-долу за идеи.

Добавете пюре от пармезан, пресен магданоз или босилек или друга гарнитура, ако искате. реклама

Метод 1 от 2: Основен пшеничен сос

1. 

   Покрийте тенджерата с тънък слой зехтин.

2. 

   Поръсете сухи подправки в маслото. Щипка риган или италиански подправки ще помогнат на масления аромат с билковите есенции. Изчакайте около 30 секунди в зависимост от температурата на маслото; Подправката ще пожълтява, но не позволявайте да пуши или да изгаря черно.

3. 

   Добавете половин златен лук, нарежете семената и разбъркайте.

4. 

   След 1-2 минути добавете няколко накълцани скилидки чесън. Чесънът е по-малък от лука, така че трябва да се добави по-късно, за да се избегне изгарянето.

5. 

   Когато лукът се избистри, изсипете голяма тенджера или две средни кутии счукани домати в тенджерата.

6. 

   Добавете сол, захар (по желание), черен пипер, италианска подправка и риган за вкус.

7. 

   Загрейте доматите и оставете да къкри около 15 минути. реклама

Метод 2 от 2: Рецепти от пшеничен сос

• Сос от червено и бяло юфка
• Сос от телешка юфка
• Пшеничен сос с риган и розмарин
• Сос от сирене моцарела
• Сос Паскалина Паста
• Сос от червено вино
• Сос от гъби с юфка
• Сос от юфка с патладжан
• Портокалов и тиквен сос
• Сос от червена юфка
• Сос за юфка, приготвен от пресни домати

Съвети

• Добавете сол във вряща вода. Солта подобрява вкуса и помага на вкуса на соса да се "смеси" по-равномерно.
• Всеки вид юфка се приготвя в различно време. Малките юфка например се готвят много по-бързо от тестените изделия.
• Когато юфката се приготви, външната част на юфката ще има по-светъл цвят.
• Много хора обичат да го изплакват, за да отмият лепкавия прах. Вие не правите това! Освен че улеснява соса да се придържа към юфката, ако източите водата, юфката ще се охлади преди да добавите соса. Вместо това просто излейте водата, върнете я обратно в тенджерата, включете котлона и добавете соса, разбъркайте, докато юфката се смеси добре и горещо. Сосът трябва да покрива юфката, а юфката трябва да е люта, когато се сервира.
• Използвайте много вода. Честа причина за „лепкавите“ тестени изделия е преваряването на твърде малко вода. Необходими са ви 4 литра вода за всеки килограм юфка. Не се изисква олио за готвене или други добавки.
• Когато варите спагети, не ги чупете, ако първоначално не са напълно потопени. Изчакайте 30 секунди и леко огънете юфката с клечки, за да покриете водата.
• Италианците имат правило "оставете така, както е" или "не бъркайте", когато готвите юфка. Не смесвайте и не разбърквайте. Същото е и с треската.
• Добавете бульона към соса. Ако правите свои юфка, добавете малко вода, която току-що сте сварили, ако искате по-дебело ястие с юфка. Разтопеното тесто ще уплътни съда, за да стане ястието плътно. Имайте предвид, че "подходящото" количество варира в зависимост от рецептата, теглото и предпочитанията.
• Ползите от спагети спагети: лесни за правене, отнемащи време, (евентуално) здравословни и могат да бъдат направени с всеки зеленчук, сос и протеинови източници, независимо дали кайма говеждо, кайма свинско. , пилешко кайма или тофу.
• Не е нужно да ядете просто юфка с обикновен сос! Добавете своя собствена подправка, било то топчета от кайма или билки.

Внимание

• Старият анекдот казва, че ако юфка е залепена на тавана, това не е вярно. Предимно жива юфка може да се придържа към тавана и това може дори да зависи от материала на вашия таван.
• Когато поставяте юфката във вряща вода, трябва да работите бавно, за да предотвратите изпръскването на водата, което може да причини изгаряния.
• Ако пяната в тенджерата изглежда така, сякаш е на път да избухне, включете котлона на умерена температура. Никога не добавяйте нищо за намаляване на пяната.
• Ако случайно се изгорите с вряща вода, накиснете засегнатото място в хладка вода за поне 10 минути. След това поставете пакет с лед върху изгарянето.