Обезмаслете цялото мляко

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 2: Оставете суровото мляко да се утаи
Метод 2 от 2: Сварете суровото мляко, за да го обезмаслите
Съвети
Необходимост
Оставете суровото мляко да се утаи
Сварете суровото мляко, за да го обезмаслите

Обезмасленото мляко е с високо съдържание на протеини и въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Съхранявайте обезмаслено мляко може да се разрежда с добавки или пълнители. Ако искате да приготвите собствено мляко с ниско съдържание на мазнини у дома, уверете се, че имате сурово краве мляко или нехомогенизирано пълномаслено мляко, което е мляко, което все още съдържа по-голямата част от мазнините си. Можете да отделите мазнината, като сварите млякото или като оставите млякото да престои в хладилника за 24 часа.

Стъпвам

Метод 1 от 2: Оставете суровото мляко да се утаи

Уверете се, че млякото не е хомогенизирано. Хомогенизираното мляко вече е разградило своите мастни молекули, преди да бъде изпратено в магазина. Ако млякото идва направо от кравата, знаете, че все още не е хомогенизирано. Проверете етикета на закупеното в магазина мляко, за да видите дали на него пише „нехомогенизирано“ мляко.
- Можете да си купите нехомогенизирано мляко в много магазини за здравословни храни или фермерски пазари.
Бакшиш: можете да си купите и пастьоризирано мляко. Пастьоризираното мляко е загрято, за да убие бактериите, но мазнините не са отстранени.
Изсипете млякото в прозрачен и херметически затворен съд, като буркан с капак. Изберете саксия, която можете да направите херметична. Подходящи са също буркани за конфитюри, барабани или дори чаши с найлоново фолио върху тях. Изсипете в бурканчето количеството мляко, което искате да обезмаслите.
- Можете да закупите стъклени буркани на едро в повечето супермаркети на ниска цена.
- Използвайте прозрачен съд, за да видите по-добре разделителната линия между млякото и мазнината.
Оставете млякото в хладилника за 24 часа. Съхранявайте млякото в подходящия съд в хладилника. Мазнината ще се издигне на повърхността сама, ако млякото остане недокоснато. Внимавайте да не разклащате или разбърквате млякото, докато стои.
- Отделянето на студеното мляко отнема повече време, но оставянето на мляко при стайна температура може да развали млякото.
Погледнете "сметановата линия" в млякото. Когато млякото се отдели, ще видите слой сметана или мазнина, плаващ в горната част на бурканчето с мляко. Кремът е малко по-светъл на цвят и може да съдържа малки въздушни мехурчета.
- След като намерите „сметановата линия“, ще разберете колко сметана да обезмаслите.
Отворете бурканчето с мляко и извадете сметаната с лъжица. Внимателно изстържете слоя сметана от повърхността на млякото с лъжица. Можете да запазите крема за използване в рецепта или да го измиете в мивката. Внимавайте сметаната да не се смесва обратно в млякото.
Съхранявайте обезмасленото мляко в хладилника и го консумирайте в рамките на седем дни. Обезмасленото мляко може да се съхранява в използвания от вас буркан или в друг буркан. Съхранявайте обезмасленото мляко студено в хладилника.
- Използвайте обезмасленото мляко в рецептите като по-здравословна алтернатива на пълномасленото мляко.

Метод 2 от 2: Сварете суровото мляко, за да го обезмаслите

Варете суровото, нехомогенизирано пълномаслено мляко в тенджера в продължение на шест минути. Изсипете желаното количество мляко в тенджера и го кипнете. Оставете млякото да ври на умерен огън в продължение на шест минути. Разбъркайте го леко, за да не изгори дъното на млякото.
- Този подход работи най-добре за сурово мляко, което е топло и идва директно от кравата.
Внимание: ако усетите миризма на изгоряло, незабавно свалете млякото от огъня.
Свалете съда от котлона и оставете млякото да се охлади за две минути. Ще видите как сметаната или мазнината започват да се издигат на повърхността, когато млякото се охлади. Не разбърквайте и не разклащайте млякото, след като изгасне, или ще смесите мазнината обратно в млякото.
Отстранете сметаната от млякото с лъжица. Внимателно изстържете млякото отгоре с голяма лъжица. Можете да използвате крема за рецепта или да го пуснете в канализацията. Внимавайте сместа да не се смесва или разбърква обратно в млякото.
- Ако искате да запазите крема за рецепта, поставете го в херметически затворен съд и го съхранявайте в хладилника до пет дни.
Покрийте тенджерата с капак и оставете млякото в хладилника за осем часа. Докато млякото се охлажда, то продължава да се отделя и мазнините се появяват. Уверете се, че капакът на тенджерата е почти херметичен. Поставете тигана там, където никой не може да го плъзне или докосне.
Загребвайте с лъжица сметаната от тенджерата. По повърхността на млякото ще плува дебел слой сметана. Използвайте лъжица, за да отстраните внимателно останалата част от сметаната от млякото, като внимавате да не го смесите обратно в тенджерата.
- Този крем ще бъде по-плътен от крема, който сте обезмаслили, преди да оставите млякото да се охлади.
Съхранявайте обезмасленото мляко в хладилника и го консумирайте в рамките на седем дни. Прехвърлете обезмасленото мляко от тенджерата в друга тенджера, например тенджера с капак. Използвайте обезмасленото мляко в рецепти или просто го изпийте в рамките на една седмица след обезмасляването му.

Съвети

Когато имате достатъчно крем, можете да го разклатите или да го разбиете и да го направите на масло.
В компаниите за този процес често се използва устройство за центробежно разделяне. Това устройство обаче е доста скъпо и има по-лесни начини за обезмаслено мляко у дома!