Съдържание

• Стъпвам
• Съвети

Изсушените на слънце стафиди са вкусна естествена закуска и могат да се използват в различни рецепти, като овесени и стафиди бисквитки. Не е трудно да ги направите, ако просто следвате тези прости стъпки.

Стъпвам

1. Започнете с прясно бяло или червено грозде. Уверете се, че са свежи и узрели, но не прекалено меки или повредени. Проверете ги внимателно.
2. Отстранете големите клони от гроздето и измийте добре гроздето. Не отстранявайте всички стръкове от гроздето. Ако не знаете откъде точно идва гроздето, просто ги изплакнете с разтвор от 1 литър вода и две капки белина.
3. Сложете ги на плато. Използвайте дървена, бамбукова или пластмасова купа с дупки, за да позволите на въздуха да циркулира около гроздето.
4. Поставете ги навън на сухо, слънчево място (това изисква топло и сухо време). Ако през нощта се намокри, поставете купата на закрито през нощта.
5. Оставете ги на слънце за 2-3 дни или докато изсъхнат (проба за тестване). Обърнете гроздето, така че всички страни да са изложени на слънце.
6. Внимателно отстранете изсушеното грозде от дръжките и ги съхранявайте в херметически затворен съд на хладно място.
7. Готов.

Съвети

• Внимавайте за влага или гниене. Ако някои от гроздето започнат да плесенясват, извадете ги веднага и разнесете останалото грозде малко по-далеч, за да изсъхне. Не забравяйте, че стафидите трябва да са свити и малки, а не меки и изгнили.
• Презрелото грозде отнема повече време да изсъхне и може да изгние преди да изсъхне. По-добре е да използвате сладко, не съвсем узряло грозде.
• Стафидите от магазина често са окачени на конец, все още изсушени върху фермата. Това е по-трудно, отколкото в мащаб, но работи по-добре, защото около гроздето може да циркулира много въздух.
• Предпазвайте сушещото грозде от насекоми като мухи. Ако е необходимо, ги покрийте с тензух (не пластмасов) или марля.
• Топлият въздух (като бриз) кара плодовете да изсъхнат по-бързо. Поставете купата с грозде за предпочитане на топло място с малко вятър.