Замразете пащърнак

Съдържание

Стъпвам
Част 1 от 2: Измиване и рязане на пащърнак
Част 2 от 2: Бланширане и замразяване на пащърнак
Необходимост

Много хора просто изхвърлят зеленчуци, които са имали от няколко седмици. Много излишно е да изхвърляте пресен пащърнак, закупен в магазина или пащърнак от собствената си градина. Замразяването на вашия пащърнак може да ги задържи с месеци. Замразяването на пащърнак е лесно и лесно. Ако измиете, обелите и бланширате добре пащърнака си, преди да го поставите във фризера, те ще се запазят с месеци. Просто ги извадете от фризера няколко часа, преди да са ви необходими, за да ги размразите.

Стъпвам

Част 1 от 2: Измиване и рязане на пащърнак

Поставете пащърнака си в купа със студена вода за един час. Ако сте купили или издърпали пащърнак, потопете ги напълно в купа със студена вода. По този начин поддържате зелените върхове на пащърнака в здраво състояние. По този начин премахвате и част от мръсотията от зеленчуците.
- Ако нямате достатъчно голяма купа, използвайте голяма тенджера или тиган.
Измийте пащърнака си под студена вода. Няма значение дали сте купили пащърнак в супермаркета или сте го отгледали в собствената си градина, трябва да ги измиете. Прокарайте пащърнак под студена вода и с пръсти изтъркайте мръсотията от повърхността на пащърнака.
- Вероятно няма да можете да се отървете от цялата мръсотия по този начин. Дори и да можете, вашият пащърнак не е напълно чист, така че не пропускайте никакви стъпки.
Изтъркайте пащърнака с малка четка за нокти. Използвайте нова четка за нокти, за да изтъркате внимателно корените на пащърнака, за да премахнете останалата мръсотия или отломки. Ако премахнете част от повърхността на пащърнака, не се притеснявайте.
- Ако пащърнакът не се бели от триенето, можете да продължите да търкате със същото количество натиск.
- Не използвайте четка за нокти, която сте използвали върху ноктите си преди.
- Отсега нататък използвайте четката за нокти само за търкане на пащърнак.
Обелете големите пащърнак с нож или остър нож. По принцип не е нужно да белите млад или малък пащърнак. Използвайте белачка за зеленчуци, за да обелите пащърнака. Не е нужно да изрязвате големи парчета от корена. Достатъчни са малки, тънки ивици по корена на пащърнак.
- Ако сърцевината на пащърнака се чувства много жилава, използвайте ножа си, за да го отрежете.
Нарежете пащърнака на кубчета около 2-3 см. Не е нужно да сте точни, но се опитайте да се приближите възможно най-близо до него. Може да успеете да закупите резачка за зеленчуци за приготвяне на кубчета от супермаркет или магазин за готварски изделия.
- С това устройство поставете своя пащърнак върху 2-3 см квадратна решетка и натиснете капака, за да направите кубчета от пащърнак.
- Ако нямате такова устройство, използвайте остър нож. Не е нужно да режете точно с ножа. Просто се опитайте да се приближите максимално до правилния размер.
- Можете да изрежете кубчетата си по-големи или по-малки от това. Въпреки това посоченият размер от 2-3 см е най-добрият размер за замразяване на пащърнак.

Част 2 от 2: Бланширане и замразяване на пащърнак

Доведете гърне с вода до кипене, за да бланширате пащърнака си. Напълнете тиган с вода и го сложете на котлона, на силен огън. Когато водата започне да мехурче, добавете кубчета пащърнак. Кубчета пащърнак от 2-3 см могат да се бланшират за около две минути.
- Бланширането е много необходим процес преди замразяване на зеленчуците. Той предотвратява загубата на вкуса, цвета и текстурата на пащърнака, когато ги поставите във фризера.
Извадете кубчетата от тигана и ги поставете в купа с ледена вода за пет минути. Вземете голяма купа, напълнете я с малко студена вода и поставете няколко кубчета лед в нея. Използвайте черпак, за да извадите кубчетата пащърнак от тенджерата с вряща вода, когато те се бланшират за две минути.
- Поставете кубчетата пащърнак в купата възможно най-скоро, след като ги извадите от врящата вода.
- Пащърнакът току-що е доведен до кипене във водата. Поставянето им в купата с ледена вода ще спре процеса на готвене.
Поставете кърпа плоска и поставете пащърнак отгоре, за да ги оставите да изсъхнат. След като седите в купата с ледена вода за около пет минути, извадете кубчетата пащърнак и ги поставете върху кърпа. Използвайте кърпата, за да изсъхнат кубчетата.
Поставете кубчетата в торбичка за фризер или вакуумна торбичка. Поставете кубчетата в торбите и ги запечатайте, когато сте готови. Поставете торбите във фризера възможно най-скоро. Етикетирайте чантата с датата върху нея. Това ще ви уведоми колко дълго са пащърнакът в хладилника, когато ги проверите.
- Ако сте използвали торба с фризер, можете да оставите пащърнак във фризера за девет месеца. Ако сте използвали вакуумна торба, пащърнакът може да държи във фризера до 14 месеца.
- Ако не искате пащърнакът да бъде замразен заедно във фризера, първо ги замразете във фризера. Поставете ги отделно на рафт във фризера. След като замръзнат, ги сложете във вакуумните торбички.
- Замразяването на пащърнак може да причини лека промяна в структурата и вкуса. Колкото по-дълго ги оставяте във фризера, толкова повече текстурата и вкусът ще се променят.
Размразявайте пащърнака, когато искате да ги използвате. Извадете пащърнака от торбата с фризера и ги сложете в чиния, когато искате да ги използвате. Можете да ги оставите да се размразят при стайна температура или да ги приберете в хладилника.
- Ако ги размразявате при стайна температура, сложете няколко хартиени кърпи под пащърнака, за да уловите цялата влага от процеса на размразяване.
- Преди размразяване в хладилника, поставете чинията в хладилника и оставете пащърнакът да се размрази за една нощ.