Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Пържени на тиган нови картофи
• Метод 2 от 3: Варени нови картофи
• Метод 3 от 3: Натрошени нови картофи от фурната
• Съвети
• Необходимост

Новите картофи са картофи, които се събират, когато са много млади, преди захарите да се превърнат в нишесте. Те са малки картофи с тънка кожа и при варене стават меки и кремообразни. Новите картофи имат най-добър вкус, когато ги готвите или печете, те са по-малко подходящи за пържене. В тази статия ще ви покажем три метода за приготвяне на нови картофи: пържени на тиган, варени и смачкани във фурна.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Пържени на тиган нови картофи

1. Съберете съставките си. За пържене на вкусни нови картофи в тигана са ви необходими следните съставки:
   • 500 грама нови картофи
   • 2 супени лъжици масло
   • 1 супена лъжица зехтин
   • 1 чаена лъжичка пресен розмарин, нарязан на ситно
   • Сол и черен пипер
2. Пригответе картофите. Измийте картофите със студена вода, изтъркайте ги добре и отстранете всички замърсявания. Нарежете картофите на клинове с размер на хапка; просто трябва да намалите наполовина малките.
   • Тъй като корите на младите картофи са толкова тънки, не е нужно да ги белите.
   • Изрежете грозните петна и семена с белачка за картофи.
3. Поставете маслото и олиото в тиган и сложете тигана на умерен огън. Разтопете маслото и изчакайте да се смеси с маслото.
   • Чугунени тигани са много подходящи за печене на картофи; те запазват добре топлината и в същото време не се нагряват твърде много, тези свойства осигуряват хрупкава коричка.
4. Поставете картофите в тигана с режещия ръб надолу. Пържете картофите за около пет минути, докато станат кафяви и хрупкави. Обърнете картофите, така че и двете страни да покафенеят.
5. Поръсете картофите със сол и черен пипер. Преместете картофите напред-назад с клещи или дървена шпатула, така че двете страни да влязат в контакт с подправките.
   • Ако искате да добавите допълнителен вкус към картофите, можете да добавите сушен розмарин, мащерка или риган.
   • Добавете малко нарязан лук или чесън, ако искате.
6. Поставете капака на тигана. Намалете топлината и варете картофи, докато омекнат, около 15 минути.
   • Проверявайте редовно картофите, за да сте сигурни, че не са преварени.
   • Когато картофите поемат маслото и олиото и сякаш изсъхват, добавете 60 ml вода.
7. Извадете картофите от тигана. Сервирайте ги като гарнитура с пиле, риба или пържола, или ги оставете да се охладят и ги яжте като салата с рукола.

Метод 2 от 3: Варени нови картофи

1. Съберете съставките си. Необходими са ви следните съставки, за да приготвите нови картофи по прост начин:
   • 500 грама нови картофи
   • Масло, за сервиране
   • Сол и черен пипер, за сервиране
2. Измийте картофите. Изтъркайте мръсотията от картофите и изрежете грозните петна и семена.
3. Поставете картофите в голяма тенджера. Напълнете тигана с вода, докато картофите са напълно потопени.
4. Поставете капака на тигана и сложете тигана на огъня. Намалете топлината до средно висока.
5. Оставете водата да заври. Намалете огъня и оставете да къкри около 15 минути. Картофите са готови, ако можете да ги набодете с вилица.
   • Следете внимателно картофите по време на готвене, водата не трябва да кипи над ръба.
6. Отцедете картофите. Изсипете съдържанието на тигана в гевгир или отцедете с помощта на капака в мивката.
7. Поставете картофите в купа. Смесете картофите с масло, сол и черен пипер на вкус.
   • Можете също да нарежете картофите и да приготвите салата niçoise.
   • Друг вариант е картофена салата, приготвена от нови картофи: смесете картофите с олио и билки.

Метод 3 от 3: Натрошени нови картофи от фурната

1. Съберете съставките си. За направата на натрошени нови картофи са ви необходими следните съставки:
   • 500 грама нови картофи
   • 4 супени лъжици зехтин
   • Сол и черен пипер
   • По желание билки, масло и настъргано сирене
2. Измийте картофите. Изтъркайте мръсотията от картофите и изрежете натъртванията.
3. Поставете картофите в голяма тенджера. Напълнете тигана с вода, докато картофите са напълно потопени.
4. Оставете водата да заври. Намалете огъня и оставете да къкри около 15 минути, докато можете да го набодете с вилица.
5. Докато картофите се готвят, загрейте фурната до 230 градуса. Намажете тавата за печене със зехтин, рапично масло или друго растително масло.
   • Първо покрийте тавата за печене с алуминиево фолио, ако искате да улесните почистването по-късно.
6. Отцедете картофите в гевгир. Оставете го да се отцеди добре.
7. Поставете картофите върху тавата за печене. Подредете ги така, че да не се докосват. Ако тавата за печене се напълни твърде много, можете да използвате втора тава за печене.
8. Натрошете всеки картоф с картофомашина. Не ги пасирайте докрай, просто леко натиснете отгоре, така че вътрешността да излезе леко навън.
   • Ако нямате картофомашина, можете да го направите и с голяма вилица.
9. Капнете малко зехтин върху всеки картоф. Поръсете с малко сол и черен пипер.
   • Ако ви харесва пикантно, можете например да поръсите отгоре лют червен пипер, чили на прах, чесън на прах или други подправки.
   • Сложете копче масло върху всеки картоф, ако ви харесва, че е тежък.
   • Залейте всеки картоф с настърган кашкавал или пармезан за допълнителен вкус.
10. Поставете картофите във фурната за 15 минути. Те са готови, когато са станали красиво златисто кафяво.
11. Готов.

Съвети

Нови картофи могат да се добавят и в тиган за печене, ако печете месо във фурната.

Необходимост

• Четка
• Тава за печене
• Тенджера с капак
• Тава за печене
• Алуминиево фолио (по избор)