Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Сварете мляко на котлона
• Съвети
• Предупреждения

Готвенето на сурово мляко убива микробите и прави млякото безопасно за пиене. Можете спокойно да пиете пастьоризирано мляко студено, но кипването на млякото ще го запази за по-дълго. Ако имате нужда от мляко за готвене или искате да изпиете топла чаша мляко, загряването на млякото до малко под точката на кипене е най-бързият и лесен метод.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Сварете мляко на котлона

1. Вижте дали млякото трябва да се вари. Обикновено можете да пиете мляко безопасно, без да го загрявате. Използвайте указанията по-долу, за да определите дали трябва да кипвате мляко:
   • Суровото мляко винаги трябва да се вари.
   • Пастьоризираното мляко трябва да се вари, когато се съхранява при стайна температура. Това мляко не трябва да се вари, ако се съхранява в хладилник или в много студено помещение.
   • Картонена кутия с дълготрайно мляко, която е загрята, за да удължи срока на годност, е безопасна за пиене, дори ако се съхранява на стайна температура. Това мляко се нагрява по метода UHT, който означава „Ултра висока температура“. Това е метод за стерилизация, който убива всички вредни микроби.
2. Унищожете образуващата се пяна. Кремообразният слой върху млякото улавя парата, докато млякото кипи. Тази пара превръща кремообразния слой в пяна, която бързо се издига и прелива през ръба на тигана. Отговорете бързо, за да избегнете това:
   • Намалете котлона, докато млякото продължи да клони постоянно.
   • Разбърквайте млякото непрекъснато, за да разчупите пяната.
   • Оставете лъжицата в тенджерата (по желание), така че млякото да не е напълно покрито и да има отвор за излизане на парата. Просто не забравяйте да използвате лъжица или шпатула, които могат да издържат на продължителна топлина, без да изгарят.
3. Не разчитайте на този метод, за да направите суровото мляко безопасно. Микровълновата фурна може да загрява млякото само за кратко, докато заври. Някои от микробите ще бъдат унищожени, но това не е достатъчно, за да бъде суровото и млякото със стайна температура безопасно. Вместо това загрейте тези видове мляко на котлона.
4. Загрейте млякото до малко под точката на кипене, за да използвате млякото в готвенето. Загрявайки млякото до малко под точката на кипене, то се държи по различен начин в рецептите за хляб. Някои хора загряват пастьоризираното мляко по този начин като допълнителна предпазна мярка срещу микроби, но това не е необходимо, ако държите млякото в хладилника.
   • Ако млякото е непастьоризирано или съхранявано при стайна температура, сварете го.
5. Запазете останалото мляко. Ако останете мляко след пиене или готвене, дръжте го в херметически затворен съд в хладилника. Ако това не е възможно, поставете млякото на студено място. Когато е топло, млякото ще се задържи най-много четири часа, защото бактериите след това могат да растат.

Съвети

• Ако искате да добавите подправки или захар, направете това, след като кипнете млякото и го свалите от котлона.
• Можете да закупите метална плоча, която да поставите между тигана и печката. С това тиганът загрява млякото по-равномерно, за да не изгори. Тогава обаче може да отнеме много повече време, отколкото обикновено, за да се загрее млякото.
• Можете да извадите сметаната от повърхността, когато млякото къкри. Добавете сметаната към сосове за тестени изделия или къри.

Предупреждения

• Киселите храни като джинджифил и други билки могат да доведат до натрупване на млякото.
• Преди готвене винаги проверявайте дали млякото не се е развалило. Разваленото мляко мирише лошо и трябва да се изхвърли, вместо да се използва. Можете да получите хранително отравяне от него.
• Не забравяйте да следите млякото, докато се загрява. Млякото кипи много по-бързо от водата.
• Хванете горещия тиган с кърпи, ръкавици на фурната или щипки. Не оставяйте тигана без надзор, особено когато деца и домашни любимци са наоколо.