Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 2: Направете обикновена лазаня
• Метод 2 от 2: Добавете нови съставки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Лазанята е едно от най-популярните основни ястия от италианската кухня и е популярно сред безброй семейства. Можете лесно да адаптирате ястието по свой вкус и макар да изглежда сложно, всъщност е доста лесно за приготвяне. Независимо дали искате да направите класическа италианска лазаня с говеждо месо или да добавите други съставки, прочетете, за да подправите вашата лазаня колкото е възможно повече!

• Време за приготвяне (Класическа лазаня с кайма): 20-30 минути
• Време за готвене: 60-70 минути
• Общо време: 80-100 минути

Съставки

Класическа лазаня с кайма

• 450 до 900 грама месо, според предпочитанията (италиански колбас, смляно говеждо, агнешко или комбинация от месо)
• 450 грама рикота
• 450 грама настъргана моцарела
• 1 бял лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, счукани
• 400 грама нарязани домати
• 800 грама доматен сос
• 170 грама доматено пюре (по желание)
• 1 опаковка листове за лазаня (9-12 листа)
• Настърган пармезан или пекорино романо, според предпочитанията
• 1-2 чаени лъжички зехтин
• 100 грама Чедър (като гарнитура)

Стъпвам

Метод 1 от 2: Направете обикновена лазаня

1. Гответе листата за лазаня във вряща вода. Опитайте се да избягвате счупването на чаршафите, защото за изграждането на лазанята по-късно ще ви трябват цели листове. Добавете щипка сол и ги пригответе според инструкциите на кутията. Често остриетата трябва да се готвят за около 10 до 12 минути. Разбърквайте тигана на всеки 1 до 2 минути, за да предотвратите залепването на листата за лазаня по дъното на тигана. Когато приключат, можете да отцедите пастата и да оставите тавите настрани, за да се охладят.
   • Ще ви трябва голяма тенджера, пълна с две трети вода, за да приготвите пастата. Въпреки това, докато листовете за лазаня се готвят, вече можете да преминете към следващата стъпка.
   • Някои компании продават листове за лазаня, които не изискват готвене. За да сте сигурни, проверете опаковката, за да видите дали е необходимо приготвяне на макароните.
2. Изсипете чаена лъжичка зехтин в голям тиган и поставете на умерен огън. Изчакайте маслото да се загрее и да засияе. Това означава, че тиганът е достатъчно горещ. Добавянето на съставките за лазаня твърде рано може да направи месото нежно и мазно.
3. Към лука добавете един нарязан на кубчета бял лук и две скилидки чесън. Печете ги в продължение на 2 до 3 минути, докато станат прозрачни. Това означава, че можете да видите през лука малко. На този етап не е необходимо лукът да е напълно сварен.
   • Искате ли да добавите още зеленчуци към вашата лазаня? Добавете 100 грама моркови, целина или чушка в тигана, за да стане сосът леко по-сърдечен. Запържете тези зеленчуци за 1 до 2 минути със стъклен лук и чесън.
4. Добавете 450 грама месо в тигана и запържете добре. Разбъркайте месото в лука и чесъна и гответе на умерен огън. По време на печенето добавете сол и черен пипер. Ако имате достатъчно време, можете също да изпечете месото в отделен тиган. Това обаче не е необходимо.
   • Ако използвате наденица, най-добре е да премахнете кожата, така че да остане само меката плът.
   • Можете също така да добавите половин чаена лъжичка риган, босилек или розмарин, ако искате. Чаена лъжичка италиански билки също е вкусно допълнение.
5. Прехвърлете месото и зеленчуците в голяма тенджера. Тиганът трябва да е достатъчно голям както за соса, така и за доматите.
   • Сега е подходящ момент да проверите дали листове за лазаня вече са добри. Те трябваше да станат малко по-меки, но все пак да имат необходимата здравина.
6. Хвърлете соса и доматите заедно в тенджера и оставете да заври. Изсипете 800 грама сос, 400 грама нарязани домати и 170 грама доматено пюре заедно в тиган и разбъркайте добре сместа. Загрейте цялото на умерен огън, докато сосът започне леко да мехурче.
   • Можете също така да замените домашно приготвения доматен сос с килограм сос от паста от буркан.
   • Сега добавете необходимите билки и подправки като чесън на прах, захар и други подправки. Добавяйте по 1 чаена лъжичка наведнъж. Много готвачи използват захар като аналог на естествените киселини в доматите.
   • Ако сосът кипи твърде силно, можете да намалите малко котлона. Намерението е сосът да шупне много тихо.
7. Оставете соса да се готви за 10 до 15 минути. Колкото по-дълго оставяте соса да се готви бавно, толкова по-богат ще бъде той. Разбърквайте редовно тигана и също изстържете дъното с шпатулата си, така че сосът да не загори. Ако искате да застроите лазанята, можете да свалите соса от огъня и да го оставите да се охлади леко.
   • Сосът не трябва да е студен за изграждане на лазанята. Оставете го обаче да се охлади малко; по този начин можете да работите с него по-лесно.
8. Разбъркайте разбитото яйце в рикотата. Използвайте вилица, за да разбиете яйце и след това го смесете с рикотата. Чрез добавяне на яйцето, сиренето ще се свърже с макаронените слоеве, създавайки красиво цяло във фурната.
9. Лъжица тънък слой от соса в голяма форма за печене. Използвайте купа с високи ръбове или отидете за голям тиган. Разнесете соса равномерно по дъното, така че да е напълно покрит.
10. Покрийте соса със слой листове лазаня. Трябва да имате нужда от около три остриета, за да покриете напълно дъното на купата. Уверете се, че листовете за лазаня леко се припокриват. Добре е, ако макаронените листове се припокриват един с друг с няколко сантиметра, но можете също така да изрежете листовете по размер с ножица. Уверете се, че цялото дъно на съда е покрито с тестени изделия.
11. Покрийте листовете за лазаня с около една трета от рикотата. Разстелете хубав слой рикота върху пастата, за да можете да опитате сиренето при всяка хапка. Не забравяйте да запазите две трети от рикотата - ще ви е необходима за следващите слоеве.
12. Лъжица една трета от соса върху рикотата. Използвайте лъжица за сервиране, за да извадите соса от тигана и да го поставите в съда за печене.
13. Сега разпределете дебел слой моцарела върху соса. Това сирене е последната част от първия ви слой лазаня. Уверете се, че сосът е едва видим, освен ако не искате да запазите лазанята си малко по-здравословна и с по-малко мазнини.
14. Добавете следните слоеве в същия ред - тестени изделия, рикота, сос, моцарела - докато не свършите листове от лазаня. Най-горният слой трябва да се състои от моцарела. Продължавайте да добавяте слоеве към вашата лазаня, докато получите вкусна пълна купа.
    • Добавете слой прясно настърган пармезан или Pecorino Romano. След това поставете съда във фурната.
15. Поставете лазанята във фурната при 190 градуса за 30 до 40 минути. Покрийте съда с алуминиево фолио и след това го поставете в предварително загрятата фурна. За да предотвратите разливането на соса по краищата на съда по време на готвене и замърсяване на цялата ви фурна, можете да поставите ястието върху тава за печене, ако е необходимо. Всички съставки на лазанята всъщност вече са приготвени, така че готвенето във фурната е чисто за разтопяване на сиренето и оставяне на вкусовете да се смесят заедно. Ако нямате толкова търпение, можете да извадите лазанята от фурната по-рано, ако искате.
    • Отстранете фолиото от съда 5 минути преди края на времето за готвене. Това придава на горния слой сирене приятен златистокафяв цвят.
16. Оставете лазанята да се охлади за 10 минути преди сервиране. Това дава възможност на сиренето отново да се втвърди и предотвратява плъзгането на слоевете един от друг, докато загребвате ястието върху чинии.

Метод 2 от 2: Добавете нови съставки

1. Добавете нови вкусове към рикотата, за да придадете на вашите лазаня истинско усещане за вкус. Докато смесвате яйцето с рикотата, можете допълнително да овкусите сиренето, като добавите следните съставки:
   • 100 грама пармезан, настърган
   • 1 чаена лъжичка сол и черен пипер
   • 100 грама магданоз
   • 1/2 чаена лъжичка индийско орехче.
2. Включете "месни" зеленчуци във вашия сос, за да направите лазанята вегетарианска. След това можете напълно да пропуснете месото, но зеленчуците също могат да бъдат отлично допълнение към месото. Запържете зеленчуците в малко зехтин за около 5 до 7 минути, добавете лук и чесън, след което завършете соса по обичайния начин. Ако използвате зеленчуците в допълнение към месото, можете да пропуснете половината месо и да готвите зеленчуците в отделен тиган. След това ги добавете към соса с месото.
   • 1 голям патладжан, нарязан на филийки
   • 1 голяма тиквичка, нарязана на филийки
   • 450 грама бели гъби, нарязани на филийки.
3. Създайте слой патладжан върху соса. Нарежете патладжана на филийки с дебелина около половин сантиметър и ги запържете в малко зехтин. Оставете ги настрани и попийте мазнината от патладжана с хартиена кърпа. След това добавете слой патладжан към соса. Хвърлете слой моцарела върху това и продължете да изграждате слоевете по обичайния начин. Създайте слой патладжан върху всеки слой сос. Можете също да добавите слоеве от следните зеленчуци:
   • Печена тиква
   • Бланширан спанак
4. Заменете пастата с полента, ако искате да приготвите безглутенова версия на лазанята. Това, че не можете да ядете тестени изделия, не означава, че не можете да ядете и лазаня. Просто заменете слоевете тестени изделия със слоеве полента и следвайте обичайната рецепта.
5. Можете също така да замените макароните с парчета тиква, за да създадете индивидуални порции. Тази гениална рецепта е с ниско съдържание на въглехидрати и не е абсолютно същата, но това не прави ястието по-малко ароматно. Пригответе го така:
   • Нарежете тиквата на парчета и отстранете семената.
   • Поставете тиквата върху лист за печене, отрязана надолу. След това го оставете да се готви във фурната при 230 градуса за около 45 до 60 минути. Проверете дали тиквата е мека, като я набодете с вилица. Налейте около 3 инча вода в кутията, за да не изсъхне тиквата.
   • Напълнете всяко парче тиква с 1 или 2 лъжици рикота, след това слой сос, след това моцарела. Повторете това, докато тиквата се напълни.
   • Оставете мини лазанята да се готви за 20 минути при 230 градуса във фурната. Лазанята е готова, когато горният слой сирене се разтопи.
6. Заменете някои съставки с южноамерикански сортове, за да направите мексиканска лазаня. Можете да използвате пиле на скара вместо кайма, въпреки че това не е задължително. Принципите са същите като при италианската лазаня, но замяната на няколко съставки с нещо друго създава съвсем различно ястие:
   • Доматен сос → Така сос
   • Рикота / Моцарела → Фреска Кесо / Чедър
   • Паста → Царевични тортили
   • Италиански подправки → Кимион, лют червен пипер, лук на прах
   • Към соса добавете 1 кутия черен боб и 1 кутия царевица.

Съвети

• Ако купувате готови листове за паста, не е нужно да ги готвите сами. Има и твърди макаронени листове, които не изискват предварително приготвяне. Проверете в магазина коя версия купувате и как трябва да бъде подготвена. По този начин можете лесно да си спестите крачка!
• За автентичен вкус е най-добре да си направите собствен сос. За целта използвайте целина, моркови, лук и накълцани домати.
• Ако искате, направете сами рикотата. Това е изненадващо лесно и придава на лазанята Ви само малко повече вкус.
• Ако сте достатъчно смели и обичате да експериментирате, можете също да приготвите вашата лазаня в съдомиялната машина, вместо във фурната.

Предупреждения

• Уверете се, че месото е добре сготвено, преди да го добавите към лазанята.

Необходимост

• Голяма форма за печене с висок ръб
• Алуминиево фолио
• Голяма тенджера