Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 5: На печката
• Метод 2 от 5: Във фурната
• Метод 3 от 5: С оризоварка
• Метод 4 от 5: Отстраняване на неизправности
• Метод 5 от 5: Използване на дългозърнест ориз в рецепти
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Оризът е една от най-простите и многостранни храни за приготвяне у дома. Научете как да приготвите дългозърнест ориз в няколко прости стъпки. Тази рецепта е подходяща за американски дългозърнест ориз, басмати или жасминов ориз.

Стъпвам

Метод 1 от 5: На печката

1. Измерете желаното количество ориз. Обемът на дългозърнестия ориз ще се увеличи с около три пъти по време на готвене, така че имайте това предвид, когато определяте колко имате нужда.
2. Изплакнете ориза (по желание). Ако поставите ориза в студена вода за кратко и след това го отцедите, можете да премахнете разхлабеното нишесте, без да губите хранителни вещества. Това ви дава по-сухо зърно, въпреки че в някои видове ориз след обработката ще остане малко нишесте.
   • Ако нямате гевгир, наклонете тигана с леко свален капак, така че да можете само да излеете водата. Можете също да спрете ориза с дървена шпатула.
3. Накисване на ориза (по избор) Някои хора обичат да накисват ориза, за да съкратят времето за готвене и да подобрят текстурата, но можете да пропуснете тази стъпка и пак да получите отличен резултат.
   • Използвайте два пъти повече вода от ориза и го накисвайте за 20 минути. След това източете водата.
4. Оставете водата да заври и добавете ориза. Използвайте два пъти повече вода от ориза или малко повече.
   • Можете да добавите сол или олио на вкус.
5. Поставете капака на тигана и намалете котлона. Оставете тигана с ориз да се готви 1 до 2 минути, сложете капака на тигана и след това намалете котлона до възможно най-ниска температура.
   • Уверете се, че капакът е включен правилно, така че парата да остане в тигана.
6. Оставете да къкри 15-20 минути (6-10 минути, ако сте накиснали ориза). Дългозърнестият ориз обикновено отнема 20 минути, но можете да проверите дали е добре, ако се притеснявате, че е преварен. Когато е готово, оризът вече не е хрупкав, но все още е твърд. Ако зърната се разпаднат, тя е преварена.
   • Вдигайте леко капака от тигана, когато го проверявате, и го поставете обратно възможно най-скоро, за да задържите парата.
7. Отцедете ориза през гевгир. Можете да го сервирате сега или да го използвате в друга рецепта.
   • Масло или солени билки като мащерка и риган правят едно просто ястие от ориз вкусно. Добавете го по време на готвене, ако харесвате силен вкус, или го добавете само след като оризът е сварен.

Метод 2 от 5: Във фурната

1. Загрейте фурната до 175 ° C. При този метод оризът се готви много равномерно, така че дъното или стените са по-малко изгорени.
2. Кипяща вода. Сварете два пъти повече вода от ориза в чайник или чайник за подсвирване. Голяма чаша ориз е достатъчна за 3-4 души.
   • Използвайте зеленчуков или пилешки бульон за повече вкус.
3. Поставете ориза и водата в съд за фурна. Можете също да използвате тиган или тиган за печене.
4. Покрийте плътно съда и гответе, докато цялата течност се абсорбира. Дългозърнестият ориз се прави за 35 минути, но може да отнеме повече време, ако фурната не е толкова добра.
   • Ако съдът за печене няма капак, можете да го покриете с парче алуминиево фолио или с голяма плоча, безопасна за фурна.
5. Разхлабете ориза с вилица преди сервиране. Това позволява на уловената пара да излезе, в противен случай оризът се готви твърде много.

Метод 3 от 5: С оризоварка

1. Прочетете инструкциите за вашата оризова печка. Следващите стъпки вероятно също ще работят добре, но ако имате специални инструкции с вашия модел, по-добре ги следвайте.
2. Изплакнете ориза (по желание). Повечето дългозърнести ориз не изискват измиване, но ако искате да сте сигурни, че е чист, можете да пуснете тигана с ориз под студена вода, да разбъркате и след това да го отцедите.
3. Поставете ориза и студената вода в оризовата печка. Можете да използвате 1,5 до 2 пъти повече вода от ориза, в зависимост от това колко сух искате да бъде оризът.
   • Потърсете линия в оризовата печка, която показва колко далеч да я напълните, ако използвате дългозърнест ориз.
4. Добавете незадължителни съставки. Маслото и солта са прости подобрители на вкуса. Дафинов лист или кардамон са широко използвани в индийската кухня.
5. Затворете капака и го включете. Не сваляйте капака, докато не е готов.
6. Изчакайте оризовата печка да се изключи. Повечето оризови готварски печки имат малка светлина, която се изключва, когато оризът е готов. Капакът се отваря автоматично при някои модели.
   • Повечето оризови готварски печки поддържат ориза топъл, докато не го изядете.
7. Оставете го да престои 10 минути (по желание). Можете да го изядете веднага, но ако оставите ориза да престои известно време, преди да отворите капака, той ще се приготви по-равномерно.

Метод 4 от 5: Отстраняване на неизправности

1. Знаете какво да правите с варен ориз, но все още има вода в него. Изцедете ориза в сито или отстранете капака за последните няколко минути, докато готвите, за да може водата да се изпари.
2. Завършете всеки, който е все още жилав и твърд, когато е трябвало да е сварен. Добавете още малко вода (за да се получи малко повече пара) и оставете да ври, покрито, още няколко минути.
3. Червен изгорен ориз! Прокарайте студена вода по дъното на тигана (внимавайте за пара), за да спрете готвенето. Сега внимателно загребете добрия ориз от центъра.
4. Подобрете ориза, който винаги е лепкав или твърде мек. Използвайте по-малко вода (тогава съотношението вода: ориз ще бъде 1,5: 1 или 1,75: 1). Или го гответе по-малко.
5. Избягвайте изгарянето на ориз. Гответе ориза без капак за половината време за готвене, след това го махнете от котлона и поставете плътно прилепващ капак върху него. Сега парата трябва да приготви ориза за 10-15 минути, без да изгаря.

Метод 5 от 5: Използване на дългозърнест ориз в рецепти

1. Направете пилаф. Дългите зърна могат лесно да се отделят, което го прави много подходящ за приготвяне на тази рецепта за пържен ориз.
2. Направете пълнени чушки. Испанската кухня широко използва дългозърнест ориз. Използвайте ориз басмати с индийска храна и ориз жасмин за тайландски ястия.
3. Използвайте ориз в Jambalaya. Дългозърнестият ориз съдържа много по-малко нишесте от кръглия, което му позволява да абсорбира много вкус от яхнии и супи, без да се разпада. Не гответе ориза напълно, преди да го добавите; продължава да се готви в супата.
4. Намерете начини да консумирате преварен ориз. Кашави, натрошени ядки все още могат да бъдат вкусни, ако ги използвате в правилния съд.
   • Запържете го, за да остави излишната влага да се изпари.
   • Направете го сладка пустиня.
   • Добавете го към супа, бебешка храна или домашно приготвени кюфтета

Съвети

• Нешлифованият дългозърнест ориз изисква различно количество вода и различно време за готвене.
• Можете да готвите кръгъл ориз по същия начин, но той ще бъде много по-лепкав, защото съдържа повече нишесте.
• Дългозърнестият ориз отделя много малко нишесте, така че и той не трябва да се разбърква толкова.

Предупреждения

• Внимавайте при изплакване. Внимавайте да не се счупят ядките.
• Използвайте кърпа или ръкавица за фурна, ако трябва да държите тигана или съда за печене с вряща вода.
• Изплакнете добре ориза, за да изплакнете цялата мръсотия и пестициди.

Необходимост

• Тиган с капак
• Печка
• Вода
• Сол, масло и подправки (по избор)