Пригответе пържола

Видео: Тайната на сочните пържоли на фурна

Съдържание

Съставки
Задушен пържола
Румп пържола от фурната
Румп пържола от бавната печка
Стъпвам
Метод 1 от 3: Задушена пържола
Метод 2 от 3: Румп пържола от фурната
Метод 3 от 3: Бавна готварска кръгла пържола
Необходимост
Задушен пържола
Румп пържола от фурната
Румп пържола от бавната печка

Румп пържола е доста достъпна част от говеждо месо, но за съжаление може да стане наистина трудна, ако не го приготвите правилно. Методите за готвене, при които пържолата ви бавно се готви в течност, като тези, описани по-долу, обикновено са най-добрите.

Съставки

Задушен пържола

За 4 човека

3 супени лъжици масло, оставете настрана
450 гр. Пържола, нарязана на 4 равни парчета
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 малка глава лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
250 мл доматен сос
60 ml кленов сироп
2 супени лъжици соев сос
1/2 чаена лъжичка люти люспи (по желание)
1 супена лъжица ябълков оцет
250 ml говеждо и говеждо месо

Румп пържола от фурната

За 4 човека

450 г кръгла пържола, нарязана на четвъртинки
4 супени лъжици брашно
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици рапица или зехтин
1 средна глава лук, нарязан на пръстени
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 чаша ситно нарязан магданоз
2 супени лъжици ситно нарязан лук
1/2 червен, 1/2 жълт и 1/2 зелен пипер, нарязан на ивици
2 кутии домати по 400 г всяка
1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър
1/4 чаша настърган кашкавал

Румп пържола от бавната печка

За 4 човека

450 гр. Пържола, нарязана на 4 парчета
2 супени лъжици масло или маргарин
25 грама брашно
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 средна глава лук, нарязан на пръстени
1/2 пакетче смес от лучена супа
250 мл говеждо месо
200 грама консервирани гъби
1/2 чаена лъжичка кафява захар
1/8 чаена лъжичка бахар на прах
1/4 чаена лъжичка джинджифил на прах
1 дафинов лист

Стъпвам

Метод 1 от 3: Задушена пържола

Разтопете 1 супена лъжица масло в голям тиган. Загрейте маслото на умерен огън, така че да се разтопи.
- За по-силен вкус можете да вземете телешка мазнина или свинска мас, която е свинска мазнина. Можете да използвате и растително масло.
Разтопете останалото масло в тигана. Добавете останалите 2 супени лъжици масло към тигана и разтопете на умерен огън.
- Отново можете да използвате телешка мазнина или свинска мас, ако харесвате силен вкус. За по-здравословна алтернатива заменете маслото с растително масло.
Върнете пържолите в тигана. Преди да намалите огъня, оставете сместа да заври и оставете сместа да къкри леко.
- Също така не забравяйте да поставите соковете, които са изтекли от месото, обратно в тигана. Тези сокове са много ценни както за вкуса, така и за сочността.
Сервирайте го, когато е топло. Поставете пържолите върху отделни чинии и лъжица малко сос върху тях.

Метод 2 от 3: Румп пържола от фурната

Загрейте фурната до 160ºC. Междувременно подгответе тава за печене, като напръскате дъното и отстрани със спрей за печене.
- Ако имате голям тиган с дебело дъно, който може да влезе във фурната, нямате нужда от отделен тиган. След това ястието може да се приготви в този един тиган.
Загрейте олио в голям тиган. Добавете масло към тигана и го загрейте на умерен огън, докато стане гладко и блестящо. Това ще отнеме около минута.
Смесете брашното и солта. Комбинирайте брашното и солта в голяма запечатваща се найлонова торбичка. Поставете съставките в торбата и разклатете добре, така че солта да се разпредели в цялото брашно.
- Можете също така да смесите брашното и солта в голяма купа с плитки ръбове. Уверете се, че съдът е плитък и достатъчно широк, за да се поберат пържолите. Хвърлете съставките заедно през сито, така че да се смесят добре.
Покрийте месото с брашнената смес. Добавете пържолите към брашнената смес в торбата и запечатайте. Отново се разклаща добре, така че месото да се покрие със слой брашно.
- Ако използвате купа вместо торба, прокарайте пържолите през брашното и обърнете няколко пъти, за да покриете всички страни.
Запържете месото, докато омекне. Покрийте с алуминиево фолио и печете 60 минути в предварително загрятата фурна.
- Бавното печене във фурната е друг идеален метод за готвене на кръгла пържола, защото е доста постно месо и бързо става жилаво. Бавното готвене прави месото по-крехко и течността предотвратява изсушаването му.
Добавете сиренето и го оставете да се разтопи. Извадете алуминиевото фолио от формата за печене и поръсете настърганото сирене върху месото. Върнете го във фурната и печете още 5 минути, или докато сиренето се разтопи напълно.
- Можете да използвате повече сирене, отколкото е посочено в рецептата, ако искате, но може да се наложи да поставите тавата за печене отново във фурната малко по-дълго, защото дебел слой сирене ще се стопи по-бързо.
Сервирайте, когато е топло. Когато са сготвени, извадете пържолите от фурната и поставете всяка в чиния. Лъжица малко от зеленчуковата смес върху него.

Метод 3 от 3: Бавна готварска кръгла пържола

Разтопете масло в голям тиган. Добавете маслото в тигана и го загрейте на умерен огън, докато се разтопи напълно.
- Можете да приготвите вашата бавна готварска печка, като напръскате дъното и отстрани със спрей за готвене, или можете да поставите специално фолио за бавна готварска печка вътре. Това не е необходимо, но ако не го направите, малки парченца месо могат да изгорят и да полепнат по уреда, което затруднява почистването.
Покрийте пържолите с брашнената смес. Поставете месото в торбата и го затворете отново. Отново разклатете плика добре, така че всички страни на месото да са покрити с брашно и подправки.
- Ако използвате купа вместо торба, прокарайте пържолите през сместа и обърнете няколко пъти, за да покриете всички страни.
Изсипете соса върху месото в бавната печка. Уверете се, че всяка пържола е напълно покрита със соса.
Сервирайте го, когато е топло. Извадете пържолите от бавната печка и ги поставете върху отделни чинии. Лъжица малко сос върху всяко парче месо.
- Не забравяйте да извадите дафиновия лист от соса преди сервиране.