Пържена треска

Видео: Filetto di merluzzo fritto----- пържена треска

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Метод 1 от 2: Пържене на треска по прост начин
Метод 2 от 2: Направете панирана треска
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Треската е бяла риба с деликатен, мек вкус и твърда плът. Има няколко начина за приготвяне на треска, но печенето е бързо, лесно и безпроблемно. Можете да добавите много вкус към рибата, независимо дали искате мек, прям вкус, ядете рибата със зеленчуци или я панирайте леко.

Съставки

За 4 порции:

450 г филе треска, почистени
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка пипер
1-4 супени лъжици омекотено масло или маргарин
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка лук или чесън на прах
125-250 g галета (само за панирана треска)
Подправете на вкус

Стъпвам

Метод 1 от 2: Пържене на треска по прост начин

Изплакнете и размразете филетата от треска. Изсушете ги, когато сте готови с това. Филетата трябва да са с еднаква дебелина, така че да се готвят равномерно във фурната.
Загрейте фурната до 180 ° C и пригответе съда на фурната. Вземете съд за фурна и го застелете с хартия за печене, така че филетата да не залепват по дъното на съда по време на печене.
Подправете и двете страни на рибата леко със сол и черен пипер. Смесете 1-2 чаени лъжички сол и черен пипер в малка купа и поръсете отгоре от двете страни на рибата. Няма „правилно“ количество, което да използвате, но ако се съмнявате, не използвайте прекалено много - винаги можете да поръсите повече с риба преди сервиране. Когато сте готови, поставете филетата в съда за печене.
- Ако имате груба (морска) сол, използвайте тази вместо трапезна сол. По-големите солени зърна ще се разтварят по-бързо, което прави вкуса на рибата по-равномерен.
Смесете омекотеното масло или маргарин с лимоновия сок. В малка купа разбъркайте 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица лимонов сок и щипка лук или чесън на прах.
- Сега е подходящ момент да добавите други подправки, които харесвате. Опитайте с чаена лъжичка чили на прах, червен пипер и / или лют червен пипер, за да подправите рибата. Можете също да направите италианска смес от подправки от риган, розмарин, мащерка и босилек.
- Можете да използвате малко зехтин вместо масло, но мазнината в маслото ще ви помогне да запазите рибата влажна и люспеста.
Разпределете сместа масло / маргарин върху филетата от треска. Поставете малки купчини смес върху филетата и използвайте гумена шпатула, за да я разпределите равномерно върху филетата. По време на пърженето маслото се топи в люспите на рибата, като в крайна сметка придава вътрешността на влажна, мека и люспеста структура.
Печете рибата за 15-20 минути. Когато рибата се сготви, бялата плът лесно се отделя, когато я издърпате с вилица. Когато рибата бъде нарязана, трябва да видите големи, пълни люспи, а не тънка, пясъчна текстура.
Опитайте вариации на пържена треска. Можете бързо да адаптирате тази рецепта, за да придадете на основното си ястие изненадващи нови вкусове:
- Запържете треската с нарязани зеленчуци, като 1 голям домат, 1 зелен пипер, 1 жълта тиквичка, 120 грама маслини без костилка и наполовина каламата и скилидки чесън. Нарежете всичко ситно, за да направите пълноценно ястие с един тиган. Сложете 1 супена лъжица зехтин върху зеленчуците и ги поставете около рибите. Изпечете всичко наведнъж.
- Накълцайте 120 грама пресен магданоз и добавете това към маслената смес, преди да я разнесете върху филетата.
- Разтопете маслото предварително и разпределете филетата през него, така че да са напълно покрити с билки. След това можете да прекарате покритите с масло филета през брашно, за да ги панирате леко.

Метод 2 от 2: Направете панирана треска

Изплакнете, почистете и подсушете филетата от треска. Опитайте се да купувате филета с приблизително еднаква текстура, така че всички да се готвят при еднаква температура и да не се получи сурови или сухи парчета.
Загрейте фурната до 220 ° C и покрийте тава за печене с алуминиево фолио. Фолиото предотвратява залепването на рибата по тавата за печене. Ако нямате алуминиево фолио у дома, леко намажете листа за печене със зехтин или спрей за готвене.
В малка купа смесете галетата с билките. Сложете 125-250 грама галета (редовно, ако искате гладка текстура, панко, ако искате да го направите допълнително хрупкав) в купа и смесете в 1 чаена лъжичка морска сол, счукан черен пипер, 80 грама нарязан магданоз, 60 грама пролетен лук, 1 чаена лъжичка чесън на прах и други подправки на вкус през него. Разбъркайте добре сместа, така че всички съставки да се разпределят равномерно и оставете купата настрана.
- Тази смес от галета е лесна за регулиране, защото единствените основни съставки са галета и солта.
- Ако искате да използвате други подправки, със сигурност ще има добър вкус, ако използвате чаена лъжичка чили на прах, червен пипер и / или лют червен пипер, за да подправите рибата. Можете също така да направите смес от подправки от чаена лъжичка сух риган, розмарин, мащерка и / или босилек.
Разтопете 4 супени лъжици масло в микровълновата печка. Нарежете маслото на малки кубчета, така че да се разтопи по-бързо, и включвайте микровълновата фурна на интервали от 30 секунди или по-малко. Не е необходимо маслото да е горещо, стига да се е разтопило в течност. Когато се разтопи, смесете сока от голям лимон.
Покрийте рибата с маслената смес, а след това с галетата. Прокарайте филетата през маслото, така че и двете страни да са покрити. След това ги прекарайте през сместа за галета. Леко притиснете рибата в галетата, за да я покрие напълно, след което поставете рибата върху тавата за печене. Когато всички филета са върху тавата за печене, изсипете останалата смес от маслото върху нея.
Запържете рибата за 12-15 минути. Рибата трябва да е люспеста и влажна, когато я извадите от фурната. Филетата също трябва да се чувстват твърди. Когато вътрешностите са блестящи и полупрозрачни, печете ги още 2-3 минути. Гарнирайте филетата с резен лимон и стрък пресен магданоз. След това сервирайте рибата.
Изпробвайте различни варианти на ястието, ако желаете. Треската има мек вкус, който можете лесно да регулирате. Това означава, че можете да настроите ястието по ваш вкус с някои лесни трикове.
- За нискокалоричен сорт използвайте половината смеси от масло и галета. Просто капнете маслото върху рибата и поръсете галета само отгоре.
- Смесете 2-3 нарязани домати, 4 скилидки чесън и 1 нарязан лук със супена лъжица зехтин. Поставете зеленчуците около рибата, когато я готвите. По този начин получавате лесно гарнитура с треска.
- Заменете галетата със 120 грама брашно за по-лека панирана риба.

Съвети

Голяма треска обикновено се нарязва на филета, филийки или парчета за продажба.Треската е много популярна сред готвачите, поради грубата костна структура, която лесно се филира.
Треската не е мазна риба и съдържа много минерални соли. Мазнините в постните риби като треска са по-склонни да се съхраняват в черния дроб, отколкото в месото, което ги прави много здрави.