Приготвяне на надут ориз

Видео: Ориз по китайски със зеленчуци. Постна рецепта.

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Част 1 от 2: Готвене на ориза
Част 2 от 2: Пържене на ориз в дълбочина
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Ако харесвате леката, хрупкава текстура на надутия ориз, можете да научите как да печете ориза сами вкъщи. За да направите ориза възможно най-лек и мек, гответе любимия си вид ориз, докато зърната омекнат. След това изсушете ориза и го запържете в сгорещено олио, докато се надуе. Ако искате по-малък, по-стегнат надут ориз, не сварявайте ориза и пържете неварените зърна ориз, докато набъбнат.

Съставки

200 грама ориз
400 мл вода
1 или 2 щипки морска сол
Слънчогледово олио, растително масло или масло от рапица за пържене

За около 75 грама надут ориз

Стъпвам

Част 1 от 2: Готвене на ориза

Изплакнете ориза по ваш избор. Поставете 200 грама ориз в купа и напълнете купата със студена вода. Разбъркайте ориза във водата с ръка, след което изсипете съдържанието на купата през фина цедка, за да се отцеди водата. Върнете ориза в купата и добавете чиста вода. Продължавайте да изплаквате, докато водата, изтичаща от купата, се избистри. Това ще премахне излишното нишесте от ориза, така че оризът да не се слепва и слепва по време на готвене.
- Можете да използвате всички видове ориз, като ориз басмати, ориз суши, кафяв ориз или дългозърнест ориз.
Оставете водата да заври и добавете ориза и солта. Изсипете 400 мл вода в тиган и сложете капака. Загрейте водата на силен огън, докато заври. След това добавете една или две щипки морска сол, както и изплакнат ориз.
Вариация: За да приготвите ориза в оризова печка, сложете измития ориз заедно със сол и чешмяна вода в купата на оризовата печка. Затворете готварската печка за ориз и я включете. Гответе ориза според инструкциите в ръководството за потребителя на уреда.
Сгответе ориза докато омекне. Поставете капака на тигана и намалете котлона, така че водата да къкри леко. Оставете ориза да къкри, докато зърната омекнат. След 18 минути започнете да проверявате ориза.
- Колко време е необходимо, за да бъде оризът готов, зависи от вида ориз, който използвате. Дивият ориз например е готов за 25-30 минути, но късозърнестият ориз се готви много по-бързо.
Разстелете сварения ориз върху тава за печене. Вземете тава за печене с повдигнат ръб и поставете топлия ориз върху нея. Използвайте лъжица или шпатула, за да разнесете ориза, така че да получите равномерен слой.
- Оризът ще изсъхне по-бързо и по-равномерно върху тава за печене, отколкото в купа.
Изсушете ориза във фурната за два часа при температура 120 ° C. Загрейте фурната и плъзнете в тавата за печене с ориз, когато фурната достигне температура. Запържете ориза при тази ниска температура в продължение на два часа, за да изтече цялата влага от оризовите зърна. Когато оризът изсъхне, извадете го от фурната и изключете фурната.
- Оризът трябва да е напълно сух и твърд, когато ще го пържите.
- Ако предпочитате метод, който отнема по-малко усилия, разпределете ориза в чекмеджето на дехидратора на вашата храна. Поставете ориза в хранителния дехидратор и го изсушете за поне осем часа или за една нощ.
- Можете също така да оставите ориза такъв, какъвто е, ако искате да ядете надут ориз за закуска.

Част 2 от 2: Пържене на ориз в дълбочина

Поставете маслото в тиган и го загрейте до температура от 190 ° C. Добавете пет сантиметров слой слънчогледово, растително или консервирано масло в тигана и поставете тигана на котлона. Прикрепете термометър за дълбоко пържене към тигана и загрейте маслото на умерен огън, докато стане температура от 190 ° C.
- Важно е да използвате масло с неутрален вкус, което можете да загреете до висока температура. Ето защо е по-добре да не използвате зехтин екстра върджин.
Бакшиш: използвайте тиган, достатъчно голям за малка цедка с фина мрежа. По този начин можете лесно да премахнете надутия ориз от маслото.
Добавете няколко зърна ориз в тигана, за да тествате температурата на маслото. Когато маслото е 190 ° C, добавете няколко сушени оризови зърна в тигана. Гранулите трябва да набъбнат веднага, когато маслото е достатъчно топло.
- Ако отнема повече от 10-15 секунди, докато оризът изскочи, загрейте маслото по-дълго и проверете точността на вашия термометър за пържене.
Поставете ориза в маслото и го запържете за 5-10 секунди. Изсипете сухия ориз в малка цедка с фина мрежа и спуснете цедката в тигана. Оризът ще започне да набъбва в маслото след пет до десет секунди.
- Надутият ориз плува нагоре в маслото.
- Ако използвате сух ориз, който не сте сготвили първо, ще отнеме повече от 20 секунди, докато оризът изскочи.
Извадете ориза от маслото и го поставете върху тава за печене. Изключете котлона и поставете хартиени кърпи върху тава за печене с повдигнат ръб. Бавно извадете финото сито с надутия ориз от горещото масло. След това поставете надутия ориз върху хартиените кърпи.
- Хартиените кърпи ще поемат излишното масло от надутия ориз.
- Оставете маслото в тигана да се охлади напълно, преди да го съхранявате или изхвърляте.
Оставете надутия ориз да се охлади и го изяжте. Оставете надутия ориз да се охлади поне пет минути, преди да го подправите и изядете. Можете да поръсите сол, пудра захар или канела захар върху надутия ориз на вкус.
- Вместо да ядете така надутия ориз, можете също да приготвите оризови сладки или бисквити.
- За да съхранявате остатъци от надут ориз и оризови сладки, поставете ги в херметически затворен съд и ги съхранявайте при стайна температура. Използвайте надутия ориз в рамките на пет до седем дни.