Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 5: Избор на вашите съставки
• Метод 2 от 5: Изпечете кесадила на котлон
• Метод 3 от 5: Изпечете кесадила във фурната
• Метод 4 от 5: Изпечете кесадилата си на скара
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Това вкусно ястие води началото си от мексиканската кухня и се прави със сирене и пиле. Не е нужно обаче да използвате традиционните съставки; можете да експериментирате и с нещо друго. Тази първа част от статията ще ви покаже как да изберете съставките, а след това останалите части ще ви покажат как да направите кесадила по други начини.

• Време за приготвяне (фурна): 5-10 минути
• Време за подготовка: 10 минути
• Общо време: 15-20 минути

Съставки

• ½ чаена лъжичка зехтин
• Пшенична тортила с диаметър от 23 до 25 см
• 50 грама настърган кашкавал
• 120 грама пълнеж по ваш избор (месо, боб, зеленчуци и др.)

Стъпвам

Метод 1 от 5: Избор на вашите съставки

1. Изберете настъргано топено сирене. Когато купувате сирене за вашата кесадила, изберете меко сирене; то ще се стопи по-лесно от по-твърдо сирене. Можете да използвате един от следните видове сирене или дори комбинация:
   • Едно от следните млади сирена: Азиаго, сирене Гауда
   • Колби или Чедър
   • Фонтина, Грюер или Хаварти
   • Монтерей Джак или Моцарела
   • Пармезан или Проволон
   • Романо или Кесо Оахака
2. Помислете за добавяне на прясно сирене към сместа. Пресните сирена ще се стопят по-трудно в кесадила, но те могат да се смесват с едно от преработените сирена. Ето няколко опции:
   • Козе сирене
   • Фета сирене
   • Fromage blanc
   • Рикота
3. Добавете малко зеленчуци. Кесадилите не трябва да съдържат месо. Можете да добавите малко цвят и вкус както с пресни, така и с печени зеленчуци. Ето няколко идеи:
   • Пресни зеленчуци: бебешка рукола, бебешки спанак, лют пипер или домати на кубчета.
   • Печени зеленчуци: лют пипер, патладжан на кубчета, печени чушки и нарязани гъби.
   • Консервирани зеленчуци: Черен боб, черни маслини (нарязани), лют пипер, царевица, боб и сушени домати.
4. Използвайте нарязано или изтеглено месо. Това ще попречи на месото да образува твърде големи парчета и да разкъса тортилата. Уверете се, че месото е сготвено. Това са видовете месо, които можете да използвате:
   • Ситно нарязано пилешко филе
   • Издърпано свинско месо
   • Скариди
   • Нарязано говеждо месо
5. Добавете малко вкус към вашата кесадила с билки и лук. Лукът и чилито могат да придадат на вашата кесадила по-пикантен вкус, докато подправките ще й придадат по-мек, по-ароматен вкус. Ето няколко идеи:
   • Дайте на вашата кесадила пикантна хапка с малко счукани люспи червен пипер или ситно нарязан пушен червен пипер.
   • Добавете малко ситно нарязани пресни билки като босилек, див лук, кориандър, мента, риган, магданоз, естрагон или мащерка. Можете също да опитате да добавите малко пролетен лук.
   • Нарежете на ситно малко чесън, праз, лук, шалот или зелен лук и ги запържете.
6. Опитайте се да комбинирате различни съставки. Ето няколко опции:
   • За класическа кесадила смесете равни части сирене и нарязани пилешки гърди.
   • За югозападен обрат можете да добавите черен боб и царевична салса към сиренето си.
   • Направете кесадила с вкус на пилешко барбекю, като смесите част от нарязаните пилешки гърди с малко барбекю сос. За сирене опитайте Monterey Jack.
   • Ако харесвате сланина, опитайте да добавите нарязан пържен бекон и няколко резенчета пипер джапалено. Опитайте сиренето Чедър като сирене.
7. Помислете да поръсите нещо и отгоре. Можете да ядете вашите кесадили такива, каквито са, но можете и да ги направите още по-добри, като добавите нещо, като например:
   • Салса или пико де гало
   • Гуакамоле
   • Сметана
   • Резенчета зелен лук

Метод 2 от 5: Изпечете кесадила на котлон

1. Сервирайте кесадилата. Можете да сложите нещо върху него като салса или заквасена сметана.

Метод 3 от 5: Изпечете кесадила във фурната

1. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Уверете се, че във фурната ви няма нищо и че решетката за печене е в центъра на фурната.
2. Печете кесадилата за 5 минути. Поставете тавата за печене в центъра на фурната и затворете фурната.
3. Печете кесадилата за още 5 минути или до златисто кафяво. Наблюдавайте кесадилата, за да не изгори; той може да завърши по-бързо.
4. Сервирайте кесадилата. Можете да го ядете както е или да сложите нещо отгоре като салса или заквасена сметана.

Метод 4 от 5: Изпечете кесадилата си на скара

1. Включете грила си с настройката на средно. Не го поставяйте твърде високо; той ще изгори твоята кесадила.
2. Поставете тортилата в микровълновата печка и я печете за 30 секунди или докато сиренето се разтопи. Кесадилата няма да е толкова хрупкава като тази, направена в тиган, фурна или скара. Ако сиренето не се е разтопило, включете микровълновата отново за 30 до 60 секунди.
3. Нарежете тортилата на ъгли и сервирайте. Можете да сервирате кесадилата с малко заквасена сметана или салса.

Съвети

• Не използвайте масло; това ще направи кесадилата мокра.
• Кесадилата може да направи пълноценна вечеря, като добави много от тях, като пилешко, телешко, ориз или зеленчуци.
• Ако правите кесади за няколко души, дръжте вече направените кесади в топла фурна (100 градуса по Целзий), докато правите останалите. Това ще поддържа кесадиите на топло, докато не сте готови да ги сервирате.
• За допълнителни хрупкави кесадила можете да изпечете тортилата от двете страни в намазнена тиган. След като тортилата стане златистокафява, можете да я използвате във вашата рецепта.

Предупреждения

• Кесадилите изгарят бързо и лесно; не забравяйте да внимавате, за да не ги изгорите.

Необходимост

• Тиган от 30 см
• Тава за печене
• Шпатула
• Сейф за микровълнова печка