Съдържание

• Стъпвам
• Част 1 от 4: Подготовка на пуйката
• Част 2 от 4: Пълнене и осоляване
• Част 3 от 4: Печене и баниране
• Част 4 от 4: Починете пуйката и я издълбайте
• Съвети

Приготвянето на пуйка, голяма или малка, е много по-лесно, отколкото си мислите. Най-важното е да започнете с пуйка, която е била подготвена правилно, след това да предприемете стъпки, за да сте сигурни, че птиците не изсъхват по време на готвене. Прочетете, за да научите как да берете, подправяте и печете пуйка във фурната.

Стъпвам

Част 1 от 4: Подготовка на пуйката

1. Изберете пуйка. Пуйка е предмет, на който си струва да похарчите малко повече пари, ако можете. Дълго замразените пуйки, третирани с витрини или третирани с консерванти, не са толкова вкусни (и по-трудни за приготвяне), колкото пресните, необработени пуйки. Когато избирате пуйка, имайте предвид следното:
   • Вижте дали можете да вземете прясна пуйка от месаря ​​вместо от супермаркета. Месарите често имат по-прясно месо.
   • Намерете несолена пуйка. Това иначе придава на пуешкото месо изкуствен аромат.
   • Изберете пуйка, която е достатъчно голяма за броя на хората, за които приготвяте ястието. Малка пуйка от 12-14 паунда ще може да нахрани около 10 души, средна от 15-17 паунда е достатъчна за около 16 души, а голяма пуйка от 18-21 паунда е достатъчна за 20 или повече души.
2. Размразете пуйката, Ако е необходимо. Ако случайно сте избрали замразена пуйка за Коледа, много е важно да я оставите да се разтопи напълно добре преди да приготвите птиците. Пуйката трябва да се размрази в оригиналната опаковка в дълбоко чекмедже в долната част на хладилника. Отворете опаковката, за да я оставите да достигне стайна температура няколко часа преди да я приготвите.
3. Изпразнете гръдната кухина на пуйката. Премахнете червата отвътре. Те често се предлагат в отделна торбичка, която може лесно да се извади (въпреки че някои хора я запазват за супа и други рецепти). Можете също така да намерите шийка в хралупата; пазете го или изхвърлете врата.
4. Изплакнете пуйката под течаща вода. След това подсушете месото с чиста кърпа или кухненска хартия. Важно е пуйката да е суха, преди да я сложите във фурната; Когато се намокри, пуйката ще започне да се пара и кожата няма да стане кафява и хрупкава.

Част 2 от 4: Пълнене и осоляване

1. Пълнете пуйката. Направете пълнеж по ваш избор - или дресинг - и го лъжица в празната кухина на пуйката. Напълнете гръдната кухина напълно, след това сгънете свободния лист върху кухината, за да я запечатате.
   • Някои готвачи вярват, че пълненето на пуйка премахва влагата от месото по време на готвене, което кара пуйката да изсъхне. Няма нужда да пълните пуйката, ако предпочитате да не.
2. По желание посолете пуйката. Разсолването или осоляването е много прост и евтин начин за подправяне на птицата, като я намажете със солен разтвор, който също съдържа билки, подправки, плодове и зеленчуци. Този начин на осоляване позволява на маринатата да проникне дълбоко в месото, което основно означава, че то изсъхва по-бързо по време на скара, което води до много по-сочно месо.
   • Готвачите не са съгласни относно необходимостта от отглеждане на пуйка. Ако харесвате вкуса на осоленото пуешко месо, можете да го опитате. Ако предпочитате да не ядете прекалено много сол, пуйката пак ще има вкусен вкус.
   • Ако сте закупили пуер от Кошер, абсолютно пропуснете посоляването. Кошер пуйките се обработват със сол във фабриката, така че няма нужда отново да се влагат в саламура.

Част 3 от 4: Печене и баниране

1. Загрейте фурната до 450 градуса.
2. Покрийте тава за печене с алуминиево фолио. Използвайте два листа тежко алуминиево фолио. Полагате единия лист по дължина, а другия по ширина. Уверете се, че чаршафите са достатъчно големи, за да обгърнат цялата и около цялата пуйка, създавайки свободно затворена палатка за готвене. Това ще предпази влагата от изтичане и ще запази пуйката от изгаряне или изсъхване.
3. Претеглете пуйката, за да определите колко дълго ще бъде времето за готвене. Средното време за готвене е 20 минути на килограм (цяла) пуйка, включително пълнежа.
4. Поставете пуйката с гърдите нагоре в тава за печене.
5. Подправете пуйката на вкус. Всеки има свой вкус, когато става въпрос за пуйка. Ето няколко идеи за подправяне на пуйката:
   • Ако не сте осолили пуйката, можете да разтриете външната част със сол и черен пипер. Тази стъпка не е необходима, ако пуйката ви е в саламура.
   • Натрийте пуйката с масло или зехтин за по-богат вкус и тъмнокафява кожа.
   • Натрийте пуйката със смлени билки и подправки, като градински чай и розмарин.
   • Поставете скилидки чесън в пуешката кухина.
6. Увийте фолиото около пуйката и поставете всичко във фурната.
7. Намалете температурата на фурната (до 180 градуса).
8. Бастете пуйката на всеки 30 минути. Отворете фурната, внимателно разгънете фолиото и използвайте четка или лъжица, за да нанесете месните сокове, събрани в тавата за печене, върху пуйката.
9. Смачкайте кожата. През последните 30 минути готвене отстранете фолиото от гърдите и бедрата. Кожата става кафява и хрупкава.
10. Проверете дали пуйката е сготвена. Когато очакваното време за готвене приключи (в зависимост от теглото на пуйката), използвайте термометър за месо, за да проверите дали пуйката е готова. Поставете термометъра в бедрото.Пуйката се прави, когато температурата достигне 75 градуса по Целзий.

Част 4 от 4: Починете пуйката и я издълбайте

1. Оставете пуйката да си почине известно време. Наклонете тигана така, че соковете да се събират от едната страна. Вдигнете пуйката с фолиото от тигана и я поставете на голяма дъска за рязане. Увийте фолиото назад като палатка около пуйката и оставете птиците да си починат за 30 минути. Това ще запази пуйката влажна и нежна.
   • Докато пуйката си почива, използвайте соковете от месо, за да приготвите сос.
   • След като сте напълнили пуйката, използвайте лъжица, за да извадите плънката от пуйката и я поставете върху плато.
2. Нарежете пуйката когато приключи почивка. Нарежете пуйката по същия начин като пилето. С помощта на остър нож отрежете плътта от краката, гърдите и крилата. Поставете бялото и тъмното месо отделно върху поднос.
   • Не забравяйте да премахнете носача (ключицата), за да можете да си пожелаете!
   • Остатъците от пуешко месо са вкусни в супа от какаду, сандвичи от пуйка и гювечи от пуйка.

Съвети

• Пърженето на пуйка в дълбочина е друг чудесен начин за приготвяне на това месо.