Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Изпечете домашна, непечена, замразена плодова пита
• Метод 2 от 4: Изпечете закупена замразена торта
• Метод 3 от 4: Изпечете домашно замразени солени пайове
• Метод 4 от 4: Печете замразени банички
• Съвети

Печенето на замразена торта може да бъде много просто - отворете кутията, плъзнете тортата във фурната и следвайте дадените инструкции за печене. Или може да е малко по-сложно, ако искате да правите, замразявате и печете домашни торти. Както при действителните рецепти за сладкиши, всеки специализиран тортаджия изглежда има свои собствени любими методи и съвети за справяне със замразени торти. В крайна сметка очаквайте да изпробвате това няколко пъти, за да намерите процеса, който работи най-добре за вашите пайове. Като цяло обаче можете да кажете, че печенето на замразена торта отнема малко повече време за печене и че трябва да обърнете повече внимание на настройката на температурата, за да постигнете златистокафяви лакомства.

Стъпвам

Метод 1 от 4: Изпечете домашна, непечена, замразена плодова пита

1. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий и поставете тортата върху застлана с фолио тава за печене. Фолиото улеснява почистването, ако балонът за пълнене над страните.
   • Никога не поставяйте студен Pyrex или стъклен съд директно в гореща фурна. В противен случай може да се разбие.
   • Ако сте замразили пая си в стъклена тава, първо размразете пая, за да намалите вероятността тавата да се счупи. Най-добре е обаче да играете на сигурно място и да използвате метален тиган, когато печете замразена баница.
   • Някои хора препоръчват размразяването на пая за около 25 минути, преди да го поставите във фурната, за да помогне на тестото да се приготви по-добре.
2. Намажете горния слой на тортата с разтопено масло, ако желаете. Можете също така да намажете този слой със сметана или яйце (едно яйце, разбито с една супена лъжица вода). След това поръсете тортата със захар за допълнителна текстура и цвят.
3. Поставете тортата на долната решетка на фурната. Печенето на замразени сладкиши може да бъде сложно, защото горната част може да покафенее, преди долната да се готви. Правилното поставяне във фурната е от съществено значение за замразена торта. Изпечете тортата си на долната решетка, като поставите дъното на тортата най-близо до долния нагревателен елемент. Можете да поставите пая по-ниско и по-високо, ако е необходимо, когато се готви.
   • Един трик, който може да помогне, ако долната ви кора все още не е сготвена, е предварително да загреете тавата за печене, преди да поставите баницата във фурната. Поставете празната тава за печене във фурната, докато я загрявате предварително. Предварително загрят камък за пица също може да работи.
   • Друг съвет е да сложите ленти от фолио около ръба на тортата. Задръжте фолиото на място, докато центърът на тортата започне да кафяв, така че краищата да не станат твърде кафяви. Можете също така да окачите парче фолио върху горната част на тортата, като "палатка".
4. Печете тортата за един час, като я обърнете след 30 минути. За начало печете тортата при 220 градуса по Целзий за 15 минути. След това свалете фурната на 180 градуса по Целзий. Продължете да печете баницата още 45 минути. След 30 минути общо време за готвене завъртете пая на 180 градуса около оста си, за да сте сигурни, че се готви равномерно.
   • Времето, необходимо за печене на пая, зависи от това колко е студен фризера ви, колко е топла фурната и количеството на пълнене в пая. Добро общо правило е да печете пая с 20-45 минути по-дълго, отколкото рецептата определя за нормалното време за печене.
   • Ако сте нанесли фолио около ръба на тортата, махнете го, когато центърът започне да кафяв.
   • Ако горната част на тортата започне да покафенява преди да се приготви центърът или дъното, палатка с фолио върху горната част на тортата.
5. Извадете баницата от фурната. Когато цялата торта изглежда златистокафява, извадете тортата от фурната. Залепете нож в центъра на тортата, за да сте сигурни, че пълнежът е готов. Ако ударите твърди парчета, върнете пая във фурната при по-ниска температура. Ако е необходимо, защитете краищата с фолио.
   • Когато приключи, оставете баницата да се охлади малко преди сервиране.
6. Опитайте и коригирайте. Печенето на замразена торта (или която и да е друга торта) е едновременно изкуство и наука. Изглежда всеки пекар има свои собствени трикове и съвети, но всъщност има само един начин да разберете кое работи най-добре за вас. За щастие можете да изядете грешките си и те все пак са много вкусни!
   • Въпреки че някои може да спорят за, повечето пекари изглежда се съгласяват, че е по-добре да не замразявате домашно приготвена плодова пита след изпичане. Пригответе го без преваряване и след това го замразете, за да се изпече тортата по-късно.
   • Вместо да сглобявате баницата за замразяване, опитайте да я замразите на части - приготвената плънка и (разточеното) тесто. В този случай оставете частите да се размразят до точката, в която можете да работите с тях.

Метод 2 от 4: Изпечете закупена замразена торта

1. Определете дали вашата торта трябва да се размрази. Някои замразени торти трябва да се размразят, други не. Следвайте указанията в кутията, за да определите дали трябва да размразите тортата си. Ако е така, оставете го да престои на стайна температура за няколко часа. Тортата все още трябва да бъде частично замразена, когато я поставите във фурната.
   • Някои пайове, като ябълков пай, може да се наложи да се размразят часове преди печене, докато тиквеният пай може да отнеме само 20 минути. Други пайове, като плодове, ягоди или праскови, може изобщо да не се нуждаят от размразяване.
2. Поставете баницата в предварително загрята фурна. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий или каквато температура пише на кутията. Поставете баницата си върху облицована с фолио тава за печене, която ще хване пълнене, което мехурче по ръба. Поставете тортата във фурната и според инструкциите на кутията. Ако кутията не дава указания, изпечете тортата на долната решетка, за да сте сигурни, че дъното е сготвено.
   • За да помогнете на дъното на тортата да се готви правилно, спуснете го във фурната и / или загрейте тавата за печене. Можете също така да направите палатка с фолио, за да покриете върха, за да не изгори.
   • За да предотвратите прекалено кафявото на краищата на тортата, увийте ръба на тортата в ленти от алуминиево фолио.
3. Изпечете тортата съгласно инструкциите за опаковане. Много замразени сладкиши трябва да се пекат в продължение на 15 до 20 минути или до златистокафяв цвят. Ако това не доведе до торта, която е напълно готова, опитайте да я печете в продължение на 30 минути, след това намалете фурната (на 180 градуса по Целзий) и печете тортата за още 25-30 минути.
   • За най-добри резултати завъртете тортата на 180 градуса около оста си по средата на времето за готвене. Това гарантира, че тортата се готви равномерно.
4. Извадете баницата от фурната. Когато баницата е напълно приготвена, я извадете. За да го тествате, залепете нож в центъра и вижте дали има твърди, замразени парчета. Ако е така, върнете го във фурната. Оставете тортата да се охлади леко преди сервиране.
5. Поучете се от предишния опит. Ако редовно печете определена марка замразена торта, обърнете внимание на времето за печене, температурата и техниките (покриване на краищата с фолио, предварително загряване на тавата за печене и т.н.), които изглежда дават най-добри резултати. Всяка фурна е уникална, така че може да се наложи малко да промените дадените инструкции.

Метод 3 от 4: Изпечете домашно замразени солени пайове

1. Гответе пълнежа си старателно преди да замразите. Ако правите домашен солен пай, пригответе цялото месо, зеленчуци и други съставки за пълнежа, сякаш планирате да изпечете пая веднага след това. С други думи, не замразявайте никой от пълнежа в необработен или полу сварен вид и не очаквайте да бъде приготвен във фурната, когато печете баницата.
   • Суровото или полу свареното месо може да представлява сериозна опасност за здравето.
2. Изберете да замразите отделните части на вашата торта. Това е един от многото елементи за замразяване на торти, при които лесно можете да намерите голямо разнообразие от мнения. Най-добре е да изпробвате различните методи и да видите какво работи за вас.
   • Някои готвачи препоръчват приготвянето на пълнежа и (разточената) кора на пай поотделно в етикетирани торбички с фризер. В този случай оставете всяка част да се разтопи до точката, в която можете да сглобите тортата.
   • Други предпочитат метода за сглобяване на тортата и след това замразяване на цялото нещо. По този начин можете да го поставите направо от фризера във фурната. В този случай не трябва да замразявате тортата в стъклена тава, тъй като тя може да се натроши във фурната.
3. Регулирайте инструкциите за печене на торта, която искате да замразите. Не е изненадващо, че замразеният пай се готви малко повече от незамразения пай. Може също да се наложи да настроите температурата малко по-ниска, така че краищата да не изгорят, преди центърът да се сготви.
   • Например, рецепта за "пай с гърне" препоръчва пая да се пече при 200 градуса по Целзий за около 30 минути и да се замразява до 45 минути при 190 градуса по Целзий.
   • Ако се притеснявате, че дъното не се зачервява правилно, започнете с нормалната температура през първите 15 минути или така, след това изключете фурната надолу.
   • Ако ръбът стане твърде кафяв, преди центърът на пая да бъде приготвен, можете също да опитате да направите пръстеновиден топлинен щит от алуминиево фолио, който можете (внимателно) да поставите над ръба на пая. Използвайте друга форма за торта като шаблон.

Метод 4 от 4: Печете замразени банички

1. Направете или купете банички. Много култури по света се радват на някаква версия на солени банички, понякога наричани ръчен пай, емпанада или самоса, само за да назовем само няколко. Те са сравнително лесни за правене, лесни за вземане със себе си и вкусни и идеални за предварително замразяване и печене, когато пожелаете. Всъщност много ентусиасти намират, че са още по-вкусни, когато са замразени първо.
   • Вкусните рецепти са в изобилие онлайн, така че опитайте различни варианти и вижте коя кора и пълнежи харесвате най-много.
2. Уверете се, че пълнежът е дебел, ако сте направили пая сами. Твърде много влага - от месни сокове, зеленчуци и др. В пълнежа - може да доведе до накисване на баницата, така че като предпазна мярка оставете пълнежа да се отцеди или уплътни още малко. След това замразете ръчния пай, докато сте готови да го изпечете.
3. Гответе баничките според инструкциите. Ако просто искате да изпечете готов "пай с гърне" от раздел за фризери, следвайте инструкциите, както е посочено в кутията. В почти всички случаи тези банички са предназначени да се пекат направо от фризера.
   • След като приготвите баницата, имайте предвид, че времето за печене на замразената баница ще се увеличи донякъде и може да се наложи леко да се намали температурата на печене.
   • От само себе си се разбира, че с опит корекциите на времето за печене и температурата могат да дадат по-добър резултат при определена марка замразена торта.
   • Както е указано, уверете се, че центърът на тортата е добре изпечен. Използвайте нож или за по-голяма сигурност термометър за месо, за да тествате центъра.

Съвети

• Ако замразявате домашна, непечена баница, не забравяйте да я увиете плътно във фолио или найлоново фолио. Ако не увиете тортата правилно, тя може да бъде повредена от замразяване.
• Пайовете с горски плодове могат да се замразяват по-лесно. Замразяването на крем, мляко или яйчен пай променя своята консистенция.
• Вместо да замразите цялата торта, просто замразете пълнежа в херметична пластмасова торбичка.
• Замразете тесто за лесни сладкиши, когато пожелаете! Просто го оставете да се разтопи за една нощ, преди да го разточите.
• Ако искате да направите няколко пайове за замразяване, но нямате няколко форми за печене, първо сложете парче хартия за печене на тавата. След това замразете тортата във форма за една нощ. Поставете дъното на формата в топла вода, за да се размрази достатъчно, за да се изплъзне от формата, подпомогнато от хартията за печене. Поставете го в найлонов плик и го замразете!